“一碗喉吻潤，二碗破孤悶”不管是朋友聚會還是宴請款待，中國人的餐桌上，總少不了一杯茶。而且茶還擔負著一個暖場子的重任，甭管是初次見面，還是招待親朋好友，當你不知道跟聊什么的時候，問一句“這茶怎么樣”，對方肯定也能答上一句。稍微懂點茶的還能繼

“一碗喉吻潤，二碗破孤悶”不管是朋友聚會還是宴請款待，中國人的餐桌上，總少不了一杯茶。

而且茶還擔負著一個暖場子的重任，甭管是初次見面，還是招待親朋好友，當你不知道跟聊什么的時候，問一句“這茶怎么樣”，對方肯定也能答上一句。稍微懂點茶的還能繼續(xù)根據(jù)這個茶聊幾句，一來而去這話匣子也算是打開了。但有時候碰上個真正愛茶的，他們有些話還真的聽不懂，也搭不上話……

值友們有沒有想過，假如茶圈像互聯(lián)網(wǎng)一樣有黑話～那也一定是分初階、進階和高階。

今天咱們就來聊聊那些茶葉入門級行話，幫你擺脫茶桌上的小尷尬。

1初階常用行話

1、茶的分類

在國內(nèi)，茶的分類方式是以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為：綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶等六大茶類。此外，還有再加工茶，像是普洱茶的餅、沱這種緊壓茶，茉莉花、玫瑰花這種窖制茶都屬于再加工茶。

來自值友@方石開整理的茶葉分類圖鑒

2、茶性

茶葉發(fā)酵程度決定了茶葉性味的不同，一般分為涼性、中性、溫性。綠茶大多為涼性茶，適合夏天飲用，但是腸胃不好的人要盡量少喝；紅茶黑茶普洱屬于溫性茶，有著溫潤養(yǎng)胃的作用；中性茶適合大多數(shù)人，如青茶中的烏龍茶、大紅袍都屬于溫性茶，烏龍茶更是適合女性飲用，具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性等作用。

3、茶湯

茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳,混濁暗淡透明度不足為下品,茶湯中沉淀物愈少愈好。各種茶因制作方式及發(fā)酵程度不同,顏色在綠與紅之間變化。

4、茶氣

生理上講，茶湯進入口腔由食道抵達胃部后，會因其本身的內(nèi)含物質(zhì)不同，身體由此產(chǎn)生打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等不同的反應。資深的品茶者認為“茶氣”是身體感受，也是一種精神方面的感受。

5、茶質(zhì)

茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度，包括耐泡程度、甜度、回甘度等。

6、“茶香”怎么說

高香：茶香高且持久，武夷巖茶近幾年名氣很響。世界三大高香為：祁門紅茶、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶。

馥郁：響起優(yōu)雅，芬芳持久，適用于綠茶、烏龍茶、黃茶

清高：清香高而持久，適用于綠茶以及青烏龍茶

板栗香：類似板栗香，目前多種茶可做成板栗香

松煙香：帶有松脂煙香，常用于正山小種。

7、苦澀回甘

茶湯入口時感官體驗主要表現(xiàn)為“入口微苦，回味清甜”，苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中組織細胞收斂的表現(xiàn)。

8、生津

因為茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果膠維生素等物質(zhì)，可促進口腔排出唾液，兩頰、舌面、舌底有小氣泡不斷出現(xiàn)，這就是"茶生津"。生津一般也會伴隨著回甘出現(xiàn)。可以說，品質(zhì)越好的茶，生津出現(xiàn)得快時間也越持久。

9、酸味、酸果味

酸味刺激味覺，掩蓋了原本茶湯中的甜、醇、鮮等滋味，通常是由于茶葉的制作工藝上出了問題，果酸味與酸味不同，指的是茶湯中新鮮的酸果味。

10、煙熏味

煙熏味在普洱茶、正山小種中比較常見。煙熏味跟季節(jié)和加工環(huán)境有關，并不是指不好的氣味，隨著時間的陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他的香味，使得這道茶品質(zhì)更加出眾。

市場上茶葉的品牌非常多，雖然知道了什么茶好喝，但是該從哪里買品質(zhì)才不會差，依然是新手小白經(jīng)常會關心的問題，食品君整理了一份目前茶友們比較認可的茶類品牌，供大家參考。不過每個人的口味各不相同，大家有自己的看法和建議歡迎下方留言，我們一起探討學習。

1、紅茶

滇紅：鳳牌經(jīng)典58

祁紅：祥源茶-特級香螺

2、綠茶

貢牌-西湖龍井

獅牌-西湖龍井

3、黑茶

中糧中茶-安化黑茶磚茶

4、白茶

品品香-福鼎白茶

綠雪芽-福鼎白茶

5、烏龍茶

武夷星-大紅袍

修哲-凍頂烏龍

6、鐵觀音

八馬-賽珍珠

鳳山-安溪鐵觀音

7、普洱茶

大益-7572

篇幅有限，肯定存在著遺漏好品牌的情況，值友們有什么認可的茶牌子歡迎下方留言補充。

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