火腿作為美食的一種，無(wú)論國(guó)內(nèi)外都有著優(yōu)質(zhì)風(fēng)物美食產(chǎn)品，其實(shí)火腿制作最早是出于食物保存的考量，不是美味，而是易于儲(chǔ)存；在中國(guó)，古老的、延長(zhǎng)食物壽命的方法包括了腌臘、風(fēng)干、糟醉和煙熏；在遙遠(yuǎn)的歐洲，公元五世紀(jì)后，羅馬帝國(guó)的衰亡導(dǎo)致了飲食文明暫時(shí)中斷，導(dǎo)致煙熏，鹽腌取代烹制方式，而無(wú)論中西火腿，制作方法無(wú)非四種：煙熏、煮制、鹽腌、和鹽水腌；下面我們盤點(diǎn)一下世界十大火腿。

世界十大頂級(jí)火腿排行

1、伊比利亞火腿

伊比利亞火腿是一種西班牙傳統(tǒng)的有法定產(chǎn)區(qū)的生火腿，在西班牙的美食中占據(jù)決定性的地位，通常被稱為“黑蹄”，食材來(lái)自于伊比利亞種黑豬；伊比利亞豬的特點(diǎn)是能在肌肉纖維內(nèi)儲(chǔ)存脂肪，這給予其肉質(zhì)獨(dú)特的口感，香醇鮮美

2、帕爾瑪火腿

帕爾瑪火腿，也譯作“帕孕瑪火腿”，是意大利艾米里亞-羅馬涅區(qū)帕爾瑪省特產(chǎn)；其是全世界最著名的生火腿，其色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般，脂肪分布均勻；上好的帕爾瑪火腿至少要有9公斤以上，色澤呈暗紅，切片后有透視感，帶云石紋理的脂肪，嗅起來(lái)有陳年的肉香及煙熏的氣味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，有回味。

3、金華火腿

金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，作為中國(guó)第一入選世界級(jí)三大火腿之一；食材選用金華出產(chǎn)的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經(jīng)過(guò)上鹽、整形、翻腿、洗曬、風(fēng)干等程序，數(shù)月乃成，香味濃烈；其具有皮色黃亮，形似竹葉，肉色紅潤(rùn)，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美可口的特點(diǎn)

4、圣丹尼火腿

圣丹尼火腿是一種來(lái)自于意大利的風(fēng)干火腿，對(duì)行家來(lái)說(shuō)，其實(shí)意大利圣丹尼火腿是最頂級(jí)的，產(chǎn)量一般比帕爾瑪少，也沒(méi)有那么咸。圣丹尼火腿的豬，根據(jù)原產(chǎn)地保護(hù)證明，只能來(lái)自意大利北部及中部指定的十二個(gè)地區(qū)，每個(gè)火腿都有自己的代號(hào)編碼，便于食品安全溯源

5、黑森林火腿

黑森林是德國(guó)最大的森林山脈，位于德國(guó)西南部的巴登-符騰堡州；因森林豐富的地貌，孕育了眾多的美味食材，火腿就是其中一種；上好的黑森林火腿外黑內(nèi)紅，切開(kāi)后色澤呈暗紅色，尚未切開(kāi)來(lái)時(shí)就能聞到濃郁的煙熏香氣。食用的時(shí)候需要切成紙片般的薄片，越薄越好。所有豬肉的紋路質(zhì)感絲絲可見(jiàn)。火腿的咸味、鮮味，還帶著一絲絲的回甜

6、宣威火腿

宣威火腿，云南省著名地方特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開(kāi)斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn)，是中國(guó)第二大火腿

7、巴約拿火腿

巴約拿火腿是法國(guó)南部巴斯克區(qū)域的名產(chǎn)，以城市巴約拿命名，巴約拿火腿的原材料選自本地特有的豬種類，其最為特色的在于火腿的處理方式——油封；在中國(guó)的傳統(tǒng)川菜里也能找到對(duì)照，將豬肉切塊，豬油炸過(guò)，放入適量的鹽，碼入壇底，再將油倒入，密封，能保持經(jīng)年不壞，芳香濃郁

8、如皋火腿

如皋火腿的生產(chǎn)始于公元1851年，與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名，為全國(guó)三大名腿之一。因如皋位置在北，故被稱為“北腿”；選用如皋、海安一帶飼養(yǎng)的尖頭細(xì)腳、薄皮嫩肉的優(yōu)種生豬為食材原料，精心制作，具有薄皮爪細(xì)，形如琵琶，色紅似火，風(fēng)味獨(dú)味的特點(diǎn)

9、弗吉尼亞火腿

弗吉尼亞火腿產(chǎn)于美國(guó)的弗吉尼亞州，美國(guó)弗吉尼亞鄉(xiāng)村火腿號(hào)稱豬只都是用花生喂養(yǎng)的，這樣在保有火腿天然風(fēng)味的同時(shí)也能意外收獲花生的另一重油脂香，因而在制作的過(guò)程中，對(duì)于食材本身味道的保存，就顯得尤其重要

10、約克火腿

約克火腿產(chǎn)于英國(guó)的約克郡，以約克郡白豬搭配橡木煙熏的英國(guó)約克火腿(YorkHam)，口感偏干咸，充滿淡淡果香，這樣熏制類的火腿極易吸收味道，并鎖于食材之中，加上優(yōu)質(zhì)的約克郡白豬，口感甜美，回味無(wú)窮美，回味無(wú)窮