有限的食材想要拓展出不同的味道，那就要仰仗調(diào)味料的幫忙了~下面推薦10種調(diào)味料，如果家里沒有的話，購物時(shí)記得捎上，以備不時(shí)之需！

1.咖喱（泰式/日式）

如果你家里沒有咖喱，請(qǐng)趕緊囤上一波，根莖類的蔬菜遇到咖喱秒變美味，什么土豆，胡蘿卜，洋蔥，茄子等等，基本任何蔬菜配上咖喱都會(huì)加分不少。

泰式咖喱

推薦兩種咖喱，一種是下圖這種泰式咖喱，real thai的系列咖喱（紅、綠、黃）都很不錯(cuò)，尤其是紅咖喱和綠咖喱，有很濃郁的泰式風(fēng)情，紅咖喱適合做海鮮，綠咖喱適合做雞肉或者蔬菜，當(dāng)然這個(gè)不絕對(duì)，可以根據(jù)自己的喜好。

煮的時(shí)候有個(gè)小訣竅，就是鍋里先加一點(diǎn)油把咖喱醬炒香，這樣做出來的咖喱味道更濃郁正宗。下圖是我做的紅咖喱雞片，紅咖喱比綠咖喱更辣些，也很好吃。

日式咖喱

另一種是下圖這類日式咖喱塊，調(diào)味都已經(jīng)做好了，鹽啊糖啊都不用放，做起來很方便，這種咖喱塊的右上角會(huì)有辣度推薦，原味基本不辣，孩子也可以吃。

2.沙茶醬

沙茶醬真的是肉類和各類蔬菜的好伴侶，牛肉，雞肉，豬肉都可以搭配，味道濃郁香氣四溢。

炒牛肉，炒雞肉片，炒豬里脊肉，或者用來拌面，炒飯，一勺沙茶醬就給菜肴注入了靈魂！鮮甜咸辣的味道都有了。

下圖中下方這道菜是我隨意自創(chuàng)的腐竹炒肉絲，最后就是加了兩勺沙茶醬來調(diào)味，沒想到味道很不錯(cuò)，推薦各位試試看。

沙茶醬和冷凍小海鮮也很搭，如果你冰箱里有儲(chǔ)備的冷凍魷魚須，八爪魚，或者蝦仁，再搭配個(gè)青椒或者胡蘿卜快炒，最后加兩勺沙茶醬，鮮甜的小海鮮就做好了，親測(cè)沙茶口味八爪魚味道很贊。

3.郫縣豆瓣醬

說調(diào)料不說豆瓣醬肯定有人不服氣，作為川菜之魂，豆瓣醬在調(diào)料界永遠(yuǎn)都會(huì)有一席之地！如果想要菜肴帶上香辣口味，加一勺豆瓣醬就對(duì)了。可以這么說，只要有了郫縣豆瓣醬，就沒有失敗的麻婆豆腐~

炒菜的時(shí)候記得要用油先煸炒下豆瓣醬，炒出紅油和香氣，這樣做菜更香。

我在麻婆豆腐中加了一點(diǎn)自制的牛肉球，大口牛肉球加上豆瓣醬香辣口味刺激味蕾，一下就干掉了兩碗飯。

疫情期間，能接觸到的肉類物資最多的就是豬肉了，不管哪個(gè)部位的豬肉，里脊也好，五花肉也好，切片之后搭配一個(gè)蔬菜，比如下圖我搭配的是四季豆。爆香豆瓣醬之后快炒一下，就很下飯了~

4.韓式辣醬

如果喜歡韓式甜辣口味的，家里也可以備一兩盒韓式辣醬，炒蔬菜也很好吃，搭配豆芽可以做辣醬湯，也可以辣炒卷心菜，又比如韓式炒年糕，韓式雞塊等等，用這個(gè)辣醬都可以搞定。

下圖的炒豬頸肉我就是用韓式辣醬來調(diào)味的，最后成品甜甜辣辣的，與豬頸肉本身爽脆的口感很搭，意外的美味~

5.蒜蓉醬

蒜香對(duì)于很多菜來說，可以說是不可或缺的，如果遇到疫情封閉，蒜頭可能不太好買，這時(shí)候家里如果囤了蒜蓉醬就能派上用處了，做燒烤、做蘸料、做蒸菜，用它就都OK了，原料就是大蒜，植物油和鹽，植物油封鎖住蒜味，不用擔(dān)心不夠蒜味。

最普通的娃娃菜或者大白菜，加一點(diǎn)蒜蓉醬，淋上一勺生抽，蒸一下味道其實(shí)也就不錯(cuò)了。

6.腐乳

有一說一，疫情封閉期間如果家里有準(zhǔn)備一些醬菜，其實(shí)會(huì)輕松很多。畢竟面包、蛋糕、包子之類的不好買，早上如果想喝點(diǎn)粥或者吃點(diǎn)泡飯，有醬菜之類的就要方便很多，這類產(chǎn)品中首推腐乳。

別分什么白方派和紅方派了，嘗嘗下面這款豆腐乳再說，空口吃也很好吃！細(xì)膩幼滑還能吃到火腿的鮮甜味道，是我冰箱里的常駐嘉賓。另外，用它來做腐乳燒肉簡(jiǎn)直是一絕，太搭了！

7.蝦皮

封閉期間新鮮的河海鮮基本就是奢望了，除了冷凍庫里的冰鮮外，怎么樣才能嘗到海的味道呢？靠蝦皮呀~用蝦皮來吊鮮再好不過了。

平平無奇的白菜切條后，與蝦皮一起燉煮一下，軟爛的白菜單單依靠蝦皮的鮮味，口感就能提升一個(gè)層次，總之是非常百搭的配料。

8.鰹魚汁

4倍鰹魚濃縮，清爽的鮮味就是它了，如果你想要煮一碗鮮美清爽的面，不管是蕎麥面或者普通的雞蛋面都可以用它調(diào)味。用來做蘸料也很合適，炸蝦，炸蔬菜，蘸上一點(diǎn)，非常提鮮。

另外非常推薦用它來煮白蘿卜，我這次收到的物資和蔬菜盲盒中，白蘿卜出鏡率非常高，用這個(gè)鰹魚汁燉白蘿卜簡(jiǎn)直絕配，撒上一點(diǎn)蔥花，配上熱騰騰的米飯，味道還是不錯(cuò)的。

9.番茄醬

番茄醬家里肯定是要有的，煮意面，茄汁魚片，蝦仁，各種小海鮮，還可以混合各種蔬菜煮湯，總之泛用性很高。我家里是囤了各種番茄醬的，左邊亨氏的這種配料只有番茄，水和白砂糖，中間的這種番茄膏是純番茄加了一點(diǎn)檸檬酸，右邊的這種番茄醬里面調(diào)味就比較多了，鹽糖醋都有，可以根據(jù)自己喜好選擇。

茄汁大蝦是經(jīng)典的搭配，平時(shí)如果做一些番茄炒蛋之類的菜，也可以在加了番茄之后再加點(diǎn)番茄醬，味道更濃郁更好吃。

10.蠔油

蠔油絕對(duì)是神級(jí)調(diào)料的存在，普通炒菜加上一點(diǎn)蠔油就不一樣了，尤其是炒蔬菜的時(shí)候加上一點(diǎn)，清爽鮮美的感覺剛剛好。做炒飯也推薦加一點(diǎn)蠔油，平淡無奇的蛋炒飯馬上加兩顆星！

另外炒蔬菜的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)加點(diǎn)瑤柱鮑魚汁味道也很不錯(cuò)，可以試試看。

結(jié)語：

每次封閉隔離，都會(huì)造就一批新的“廚神”，除了以上推薦的調(diào)味料之外，如果還有更好的推薦，也請(qǐng)不吝留言探討。即便不為疫情準(zhǔn)備，平時(shí)拓展下廚藝也是可以的~