隨著現(xiàn)在生活水平的提高，越來(lái)越多的家庭都講究品質(zhì)生活，從以前的豬肉慢慢地轉(zhuǎn)變成吃牛肉，這兩類食材現(xiàn)在已經(jīng)是餐桌上常見的美食，牛肉得到做法有很多，可以是牛肉干，可以爆炒，還能做鹵味，在鹵味當(dāng)中既可以做出來(lái)香辣也可以做五香，都是不錯(cuò)的，在南京就

隨著現(xiàn)在生活水平的提高，越來(lái)越多的家庭都講究品質(zhì)生活，從以前的豬肉慢慢地轉(zhuǎn)變成吃牛肉，這兩類食材現(xiàn)在已經(jīng)是餐桌上常見的美食，牛肉得到做法有很多，可以是牛肉干，可以爆炒，還能做鹵味，在鹵味當(dāng)中既可以做出來(lái)香辣也可以做五香，都是不錯(cuò)的，在南京就有一家百年手藝的店鋪，生意火爆，每日流水兩三萬(wàn)，銷量非常可觀。

祖?zhèn)魇炙?/strong>

這家店鋪的老板是一位中年大叔，他家的五香牛肉是從祖輩傳下來(lái)的，有自己的秘制配方，大叔的店鋪很大，和一般加工坊差不多，看著還挺氣派，店里經(jīng)營(yíng)的品種很多有大板鵝，大黑鴨，還有五香牛肉，價(jià)格比較實(shí)惠，鴨子賣30多塊錢一斤，牛肉則稍微貴點(diǎn)，一斤95元，價(jià)格算下來(lái)不貴，100斤做好以后只能剩下五十幾斤，這還是品質(zhì)高的牛肉做出來(lái)的效果。

秘制配方

要想做好五香牛肉大叔深知自己有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，自己的配方是祖?zhèn)鞯?，?jīng)過(guò)上百年的沉淀，早已變得駕輕就熟，除了常見的香料以外，大叔還會(huì)添加一包自己的秘制香料，誰(shuí)也看不見，鹵出來(lái)的味道在門外都能聞見，真的是飄香十里，自己的這鍋鹵料也是下足了血本，光是看炒的底料就很有感覺。

優(yōu)質(zhì)品種

南京的食客對(duì)于牛肉的品種還是很有講究，他們不吃黃牛肉，黃牛肉在這根本賣不出去，而水牛肉則比較暢銷，所以大叔都是堅(jiān)持食用水牛肉來(lái)作為原材料，品質(zhì)好，口感也不錯(cuò)，不過(guò)他們的水牛肉大部分都是從云貴一代進(jìn)貨，價(jià)格便宜有品質(zhì)，也帶動(dòng)了一方的發(fā)展。

對(duì)于牛肉的鹵制大叔堅(jiān)持使用柴火，渾厚的火力讓牛肉一直處于高溫的燉煮之中，經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)便能出鍋，牛肉直接就可以切片食用，在大叔的店里還可以搭配自己搗制的辣椒醬，蘸起來(lái)口味獨(dú)特，有食欲，牛肉的香味濃郁，吃著有嚼勁，口感豐富。

大叔的牛肉不僅可以零售還可以預(yù)包裝，經(jīng)常都有外地的食客網(wǎng)上訂購(gòu)，牛肉抽真空一斤一包，攜帶方便，也方便食用，難怪一天兩三萬(wàn)妥妥當(dāng)當(dāng),除了五香牛肉以外，其他的大板鵝也對(duì)外售賣，銷量還可以，遇到縫年過(guò)節(jié)的時(shí)候幾十萬(wàn)的收入還是有的，每天的辛苦總會(huì)換來(lái)一些回報(bào)。