前言無論是家常菜還是上席菜，雞爪都是餐桌上常見的菜品。雞爪雖然以骨頭為主，但是硬骨少，軟骨多，大家可以嚼得動，特別有嚼勁，而且還越嚼越香。皮質勁道，肉質細嫩可口。雞爪的做法有很多種，常見的有鹵雞爪,紅燒雞爪，檸檬泡椒鳳爪、虎皮鳳爪、蒜香鳳爪

前言

無論是家常菜還是上席菜，雞爪都是餐桌上常見的菜品。雞爪雖然以骨頭為主，但是硬骨少，軟骨多，大家可以嚼得動，特別有嚼勁，而且還越嚼越香。皮質勁道，肉質細嫩可口。

雞爪的做法有很多種，常見的有鹵雞爪,紅燒雞爪，檸檬泡椒鳳爪、虎皮鳳爪、蒜香鳳爪等等，每一種類型都有其獨特的風味，令人垂涎欲滴。

既然雞爪這么受歡迎，那么就有這樣一個疑問了：按常識來說，市面上的雞爪的數量應該比雞胸脯肉，雞翅，雞柳等產品要少，因為一個雞只有兩個爪子，可其他產品卻可以大量產出。但現實卻截然相反。

既然如此，那么市面上那么多的雞爪又是哪里來的？難道真的像網上流傳的那樣能夠生產出一只雞有七八只爪子的變種雞了嗎？

據相關數據顯示，中國居民平均每年會消費200多億只雞爪，也就是說會消耗掉100多億只雞。

許多人買雞爪只是為了做菜，日常生活所需購買較少。但做食品加工類生意的人每天要購進幾十斤乃至上百斤。

十幾只雞爪才重一斤。這樣算下來，賣雞肉的商家每天要購買或者屠殺成百上千只雞！而這還只是千千萬萬做雞類生意的其中的一家而已。

在飼養本土品種下，雞的養殖期一般需要半年，小型養雞場一年產量最多幾千只；大中型的養雞場如果生產效率足夠高，可以達到上萬只。

也就是說，新鮮的雞爪數量很少，但市場的雞爪數量并沒有供不應求，反而每天都有大量的冰凍雞爪出售，這又怎么解釋呢？

供貨商又是從哪里買到這么多凍雞爪的呢？市面上這些源源不斷的雞爪又是從哪里來的呢？這些雞爪的質量有保證嗎？雞爪的主要供應來源有以下兩種。

一．國內養殖

國內養殖場所飼養的雞大都是白羽雞，也就是俗稱的肉雞。這種肉雞出欄時間短，肉質豐厚，最短的出欄時間甚至只需要一個月，其生長周期的優勢是其他品種無法比擬的。

它成長周期快，所需成本低，資本的轉化率高，利于規模化養殖，深受養殖場歡迎。

當然了，一些其他定位的養雞場也會根據產品定位的不同，飼養其它品種的雞，這些雞也能夠盡快投放到市場中，所以國內的雞也有一個完整的供應鏈條來不斷提供雞爪。

還有一些農戶自養自產的土雞，這種一般都是供自己或親戚使用，即使出售，市場份額也幾乎可以忽略不計。

值得注意的是，也有一些不法分子為牟取暴利，飼養一些激素雞，嚴重危害我們的食品健康安全，希望大家能夠辨別并向有關部門舉報。

但是所謂流傳的一只雞身上長七八只甚至十幾只爪子這種怪物雞，以目前的生物技術，是不可能做到的，這跟生物基因有關，大家也不必在這方面太過擔心。

二．國外進口

與豬肉一樣，除了國內養殖，我國的雞爪也高度依賴進口。

由于飲食習慣的不同，雞爪，豬肉，以及很多動物的內臟在國外并不受歡迎，甚至被當成廢品扔掉。這從我們炸雞店中沒有雞爪的情況中也可見一斑。

在這種情況下，許多歐美國家也注意到了這個商機，大量出口雞爪到我國，實現變廢為寶，提高經濟效益。

所以，我國的凍雞爪中，主要依賴進口。因為出口數量龐大，而且屬于初級農產品，所以這些雞爪的價格低廉。

據統計，2020年我國進口雞爪與雞翅數額近40萬噸，占進口雞產品總數的六成以上！

其實，許多進口雞爪質量不錯，完全符合安全標準，但因為運輸距離遙遠，即使冰凍也很難保證其不腐爛。所以市面上很多售賣的雞爪都經過了分揀，價格也因為品種和肥瘦差距等而有差異。

最后，我想告訴大家的是市面上的雞爪，一般來說都不會存在多大的問題。但畢竟是冰凍食品，冰凍時間太久即使不變質，營養成分也會流失。在當前疫情的大環境下，冷鏈食品也容易受到病毒的一些影響，大家還是謹慎食用。

結語

希望大家都能挑選到健康美味的食品，能夠保障自己的食品安全。也希望國家能夠加強對違法犯罪分子的打擊，讓老百姓能夠徹底在食品問題上放心。相信我們的食品會越來越安全，也會越來越豐富。

今日話題：市場上的雞爪子，為啥總能低價大量“供應”？內行人：2個渠道