姬松茸是松茸嗎？哪種價(jià)格更貴？一字之差，區(qū)別卻不少松茸松茸，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，屬于我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種，也是世界上極其珍稀名貴的天然藥用菌，有“菌中之王”的美譽(yù)。在知名美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》和《風(fēng)味人間》中，都特別提到過這種珍

姬松茸是松茸嗎？哪種價(jià)格更貴？一字之差，區(qū)別卻不少

松茸

松茸，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，屬于我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種，也是世界上極其珍稀名貴的天然藥用菌，有“菌中之王”的美譽(yù)。在知名美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》和《風(fēng)味人間》中，都特別提到過這種珍貴的菌類食材。

市場(chǎng)上還有一種叫“姬松茸”的菌類食材，和松茸僅一字之差，常讓人誤以為是松茸的一種。姬松茸和松茸之間有啥區(qū)別？下面一起來看看。

品種和原產(chǎn)地不同

姬松茸，又叫巴西蘑菇，小松菇，是一種夏秋季節(jié)生長(zhǎng)在有畜糞草地上的腐生菌，原產(chǎn)地在巴西東南部圣保羅市的一個(gè)山區(qū)，后經(jīng)巴西日裔移民發(fā)現(xiàn)后，將這種菌菇引進(jìn)日本，從而聲名大噪。

松茸屬于寄生菌，寄生于松科植物根系下，以此來獲取生長(zhǎng)所需養(yǎng)分，主要生長(zhǎng)于我國(guó)西北部海拔高于3500米的林間山地中，并且是沒有被污染過的原始森林里。我國(guó)松茸共有四大產(chǎn)區(qū)，分別是云南的香格里拉、四川甘孜州的雅江、四川甘孜州的丹巴縣和四川的阿壩州，其中香格里拉地區(qū)松茸產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的70%，是連續(xù)30年的松茸出口冠軍。

從品種和原產(chǎn)地上看，姬松茸屬于腐生菌，原產(chǎn)地在巴西；松茸屬于寄生菌，產(chǎn)地集中在我國(guó)西北部原始森林中。

外觀形態(tài)不同

姬松茸的外觀為黑色的菌帽、白色的菌腳，帽大腳小，實(shí)體粗壯，表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片，邊緣的菌肉比較薄；松茸的外觀整體顏色為淺褐色或深褐色，上下體形勻稱，菌肉邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片，肉質(zhì)細(xì)密略厚。

從外觀形態(tài)上看，姬松茸為黑帽白腳，帽大腳小，邊緣菌肉較薄；松茸整體為淺褐色到深褐色之間，帽腳勻稱，菌肉較厚。

口感味道不同

姬松茸聞起來有股淡淡的杏仁香味，口感脆嫩，其中菌蓋肉嫩、菌柄肉脆，常用來煲湯吃；松茸聞起來有股獨(dú)特的濃郁香氣，有點(diǎn)像森林里的植物氣息，吃起來口感極其潤(rùn)滑爽口，味道有點(diǎn)像鮑魚。

從口感味道上看，姬松茸有股淡淡的杏仁香味，吃起來菌蓋嫩、菌柄脆；松茸有股森林的氣息，吃起來滑潤(rùn)爽口。

價(jià)值和價(jià)格不同

松茸和姬松茸中都含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，但是鮮松茸中含有一種獨(dú)一無二的活性物質(zhì)，叫“松茸醇”，這是一種公認(rèn)的純天然抗癌物質(zhì)。

姬松茸的生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境要求沒那么高，可以人工種植，目前市場(chǎng)上賣的姬松茸多為人工栽培；而松茸的生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境要求極高，還沒法人工栽培，我國(guó)目前松茸年產(chǎn)量還不到1000噸，其中大部分都出口到了國(guó)外，價(jià)格也比姬松茸高很多。

從價(jià)值和價(jià)格上看，鮮松茸中含有姬松茸中沒有的“松茸醇”，這是一種純天然抗癌物質(zhì)；松茸無法人工栽培，生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，價(jià)格也比姬松茸高很多。

結(jié)語

姬松茸和松茸是兩種完全不同的菌類食材，主要存在4點(diǎn)區(qū)別，分別是品種和原產(chǎn)地不同、外觀形態(tài)不同、口感味道不同、價(jià)值和價(jià)格不同。下次，大家再看到這兩種菌類時(shí)，就不會(huì)傻傻分不清了。