科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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五花肉指的是豬身上的肉，平時(shí)吃的紅燒肉或者是扣肉都是用五花肉來(lái)制作而成的。那有一些老人會(huì)把五花肉稱(chēng)作為三線(xiàn)肉，那五花肉是三線(xiàn)肉嗎？應(yīng)該如何來(lái)挑選呢？今天就一起來(lái)了解一下。
其實(shí)五花肉就是三線(xiàn)肉，三線(xiàn)肉是五花肉的別稱(chēng)。為什么這樣叫呢？因?yàn)槲寤ㄈ馐秦i的腹部與肋骨之間連接在一起的肉，這部分肉上既有脂肪又有肌肉，而且是一層脂肪，一層肌肉，紋理非常清晰，一般都有三層，所以稱(chēng)作為三線(xiàn)肉。而且五花肉的肥肉熟后即化，瘦肉久煮不柴，口感非常好，因此想做上等的紅燒肉或者上等的扣肉都會(huì)選擇五花肉。
1、眼睛看
好的五花肉首先它的顏色是呈現(xiàn)粉紅色，而且每一層都分得非常清楚，一層肥肉，一層精肉，一層肥肉，如果是極品五花肉的話(huà)甚至有十層。所以先要用眼睛去辨別它的色澤和層數(shù)來(lái)區(qū)分是否是好的五花肉。
2、用手摸
可以將五花肉放在手上摸一下，如果是好的五花肉的話(huà)，摸上去會(huì)有一些黏黏的感覺(jué)，因?yàn)槭亲钌厦嬉粚邮怯椭瑫r(shí)手上是沒(méi)有任何血跡的，所以如果是比較好的五花除了有一些粘手之外，不會(huì)有任何血跡粘在手上。如果手上摸上去特別黏滑，且會(huì)有血跡，說(shuō)明這樣的五花肉不新鮮，或者不是正宗的。
3、鼻子聞
新鮮的五花肉除了聞上去有一股豬肉的腥味，沒(méi)有其他任何的異味，如果聞上去有腥臭味的話(huà)，說(shuō)明這樣的五花肉就不新鮮了。
以上就是關(guān)于五花肉是三線(xiàn)肉嗎的回答，以及如何挑選五花肉的一些小技巧的分享。所以平時(shí)如果想制作好吃的紅燒肉或者是梅菜扣肉，或者是酒糟肉等等的話(huà)，那么就一定要選用肥瘦相間的五花肉來(lái)制作，這樣制作出來(lái)的肉才會(huì)口感豐富，肥而不膩，吃上去才會(huì)特別的美味。
高原遠(yuǎn)