科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
很多人把青島列為夏天的必去城市，青島夏季平均氣溫23℃，是一個(gè)好吃又涼爽的避暑勝地。很多人想吹著海風(fēng)漫步，想一手烤魷魚(yú)一手青島啤酒噸噸噸，還有鮮美的蛤蜊、大蝦……
當(dāng)然，青海的美食，不會(huì)只有啤酒、海鮮，這10種特色美食不要錯(cuò)過(guò)。
沒(méi)有喝過(guò)青島的啤酒，就不算來(lái)過(guò)青島。
在青島，哈啤酒，是青島人骨子里流淌的文化。早上喝，中午喝，晚上喝，宵夜還得喝。而青島人愛(ài)喝散啤，即散裝的啤酒，是用塑料袋裝的。
守著大海哈啤酒，也是每一個(gè)去到青島旅游的游客必須體驗(yàn)項(xiàng)目之一。
海鮮青啤一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)。海鮮是青島美食的代表，吃法上有如辣炒蛤蜊、原殼鮑魚(yú)、油爆海螺、 蔥燒海參、大蝦燒白菜、皮皮蝦 、筆管燒肉......
青島盛產(chǎn)蛤蜊，青島人喚作“gá la”蛤蜊可以說(shuō)是每個(gè)餐桌必不可少的海鮮。辣炒蛤蜊是蛤蜊最常見(jiàn)的做法之一。除了最常見(jiàn)的辣炒，和小白菜一起炒也很妙。蛤蜊和雞一起燒也是青島的常見(jiàn)做法。
筆管是一種細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的墨斗魚(yú)，在青島價(jià)廉物美，本地也叫它海兔子。
青島菜屬魯菜三大分支：濟(jì)南菜、孔府菜、膠東菜中的膠東菜。紅燒大蝦無(wú)疑是膠東菜代表，新鮮的蝦肉十分鮮甜，帶著醬汁咸甜味十足。
青島的紅燒黃花魚(yú)是國(guó)內(nèi)好吃的幾種做法之一，黃花魚(yú)先過(guò)油炸得酥脆，味道微甜微咸。
第一次來(lái)的人往往會(huì)選擇全家福魚(yú)水餃，因?yàn)槊糠N口味都想要嘗試。
山東人特別愛(ài)吃餃子，盛產(chǎn)海鮮的青島，會(huì)把海膽、鲅魚(yú)、墨魚(yú)、黃魚(yú)做成水餃。
青島的“鲅魚(yú)水餃”是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ写硇缘拿朗?，將鲅魚(yú)讓頭去骨，片下魚(yú)肉切成小塊，放入適量的調(diào)配料。大鍋急火，煮出來(lái)的餃子，晶瑩剔透，軟綿透鮮，是青島人的味蕾情結(jié)。
醬豬蹄是滿(mǎn)漢全席中的一道名菜，同樣是醬制的流亭豬蹄，除了跟青島的流亭機(jī)場(chǎng)撞名，還有一個(gè)特別之處就是：蹄凍。把豬蹄洗凈醬至香軟后靜置涼透，在低溫的作用下會(huì)形成晶瑩的果凍狀。老湯做凍，做出的豬蹄色澤鮮亮，口感軟糯但不粘牙。
戳子肉”是青島式烤肉“，“戳子“是青島話(huà)簸箕的叫法，指的是把各種食材裝進(jìn)一種帶著把手的小鐵盒，然后把鐵盤(pán)放在炭火爐上烤。食材選擇很多，五花肉、豬脆骨、豬大腸、大蝦、烤餅等，萬(wàn)物皆可戳。
豬油渣，一般是用五花肉煉制而成，是山東青島的一大特產(chǎn)，在青島又稱(chēng)為“脂渣”。豬油渣是豬肉的油脂被“榨干”后剩下的“殘?jiān)?，因此含水量較低，且質(zhì)地相對(duì)疏松，所以吃起來(lái)格外酥脆。
山東名菜圓蔥拌脂渣，圓蔥的香配脂渣的脆。稍微復(fù)雜點(diǎn)的是脂渣燉菜，脂渣和手撕白菜一起放入砂鍋，再加肉脯、粉條，用豬骨燉的高湯等。
悶熱的夏天，少不了一碗開(kāi)胃爽口的海菜涼粉。
海菜涼粉的原材料石花菜，也是制作瓊脂的原材料之一。撈上來(lái)的石花菜，暴曬變白后，上鍋熬制成凍涼透后，便是口感極佳的青島涼粉。
海菜涼粉本身是沒(méi)有多余的味道的，常見(jiàn)的會(huì)加蒜泥、香菜末、海米等，調(diào)味以微酸微鮮為主。
青島鍋貼，一般是餡面各半，呈月牙形，類(lèi)似于煎餃，鍋貼底有酥脆的面皮。鍋貼的獨(dú)特之處在于其多樣的餡料，既有三鮮、牛肉、蝦仁等比較常規(guī)的餡料，也有茭瓜（西葫蘆）雞蛋、海米等體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣酿W料，當(dāng)然還有蝦虎、扇貝等海鮮餡料。
曾經(jīng)，一碗甜沫，一根油條或者一個(gè)燒餅，就構(gòu)成了青島人一頓香噴噴的早餐。甜沫其實(shí)是咸粥，里面有小米、花生、豇豆、豆腐干等。
在青島，夜市少不啤酒、烤串，也少不了野餛飩。野餛飩是青島獨(dú)特的一種夜宵形式，在街邊擺攤兒，地方不固定，是深夜里最溫暖夜歸人的美食。
青島有數(shù)不清的野餛飩攤，“野”字來(lái)源有說(shuō)是“夜”的音轉(zhuǎn)，因?yàn)橐梆Q飩攤大多是夜里出攤。很多野餛飩攤也兼賣(mài)燒烤。
去青島，不只要吃蛤蜊、哈啤酒，其他美食也都別忘了吃。
劉悅