本期我們就來(lái)深扒鄭州的十大美食，讓你不出省也能吃到嗨！

第一：合記羊肉燴面

合記羊肉燴面是鄭州的一道特色美食，據(jù)說(shuō)是飛機(jī)炸出來(lái)的美食。抗日時(shí)期，有個(gè)廚師躲避日軍轟炸，回來(lái)之后發(fā)現(xiàn)把剩下的面條和羊肉湯倒進(jìn)鍋里重新?tīng)Z一下，發(fā)現(xiàn)這樣的面條特別好吃，經(jīng)過(guò)潛心研究，發(fā)明了燴面的做法。

第二：葛記燜餅

葛記燜餅是鄭州市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這道菜需要用青菜打底，然后鋪上餅，再加上壇子肉，配菜可以根據(jù)節(jié)氣添加，例如豆芽，蒜薹等，然后在上面澆上豬肉湯，也可以是雞湯，老鴨湯，燜好后的餅香飄十里。

第三：鄭州燴面

鄭州燴面是河南的三大小吃之一，鄭州燴面的做法極其接地氣，但是在選材上很講究。正宗的鄭州燴面要用小山羊肉和腿骨，然后加入獨(dú)門香料配方，熬制四五個(gè)小時(shí)，直到湯成一股奶白色才算合格。做出來(lái)的面條勁道爽口，香氣十足。

第四：蕭記三鮮燴面

蕭記三鮮燴面在鄭州也是大名鼎鼎，這道面的湯也是極其考究，需要用到羊湯，雞湯，大骨湯。蕭記三鮮燴面講究“滋養(yǎng)不過(guò)補(bǔ)、味美不過(guò)鮮、油香不過(guò)膩”，以其獨(dú)特的風(fēng)味深受鄭州市民的好評(píng)。

第五：三鮮伊面

伊面也叫伊府面，這是一種經(jīng)過(guò)油炸的面。其實(shí)和我們以前吃的方便面差不多，不過(guò)后來(lái)的方便面都是非油炸的，現(xiàn)在還有三鮮伊面的方便面。三鮮伊面重點(diǎn)是湯要鮮，一般用冬菇，韭菜做配菜，鮮嫩無(wú)比。

第六：蔡記蒸餃

蔡記蒸餃也是鄭州市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，相傳其創(chuàng)始人曾在宮廷中給慈禧做過(guò)菜，后來(lái)回到鄭州做蒸餃。蔡記蒸餃皮爾特別薄，夾起來(lái)呈透明狀，而且蒸餃多汁，咬一口汁水四溢，吃了保準(zhǔn)讓你上癮。

第七：方中山胡辣湯

鄭州人早上最愛(ài)吃什么？胡辣湯排第二沒(méi)誰(shuí)敢排第一吧。而方中山胡辣湯又是其中的佼佼者。方中山胡辣湯麻辣鮮香，喝一口，整個(gè)肚子都暖和了，整個(gè)人也變得神清氣爽，就是這么神奇。

第八：登封燴羊肉

這道菜是鄭州登封的一道特色美食，做出來(lái)的羊肉一點(diǎn)也不膩。相傳李世民在一次戰(zhàn)斗中受傷，被少林寺棍僧所救。和尚們?yōu)榱俗尷钍烂窨禳c(diǎn)好起來(lái)，弄了只小山羊肉，加入香料燉煮，味道極其鮮美。李世民當(dāng)了皇帝后還想吃這道菜，連夜傳旨讓和尚來(lái)長(zhǎng)安給他做菜。

第九：鞏義老君燒雞

老君燒雞是鄭州鞏義的一道名吃，也有“中原名吃”的美譽(yù)。在河南，基本每個(gè)地市都有自己的特色燒雞。

鞏義老君燒雞雞肉咸香，滑嫩可口，而且熟爛無(wú)比，可以輕易剔骨，實(shí)在是必備下酒菜之一。

第十：回郭鎮(zhèn)肉合

回郭鎮(zhèn)肉合是鞏義的四大名吃之首，通俗點(diǎn)來(lái)講，這就是餅夾菜。但是夾的菜卻很有講究，乃是用的涼拌豬頭肉制作而成。里面再輔以四時(shí)青蔬，讓回郭鎮(zhèn)肉合更具有包容性，所以這道小吃也被推向全球，甚至在洛杉磯你都能見(jiàn)到它的身影。

鄭州地處天地之中，交通便利，來(lái)來(lái)往往的過(guò)客數(shù)不勝數(shù)，鄭州美食，需要調(diào)和這么多人的口味更是難上加難。但是鄭州海納百川，不斷吸取新特色，各種美食推陳出新，讓鄭州人大飽口福。