科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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不知道大家在買(mǎi)巧克力的時(shí)候有沒(méi)有注意，很多巧克力在包裝上都寫(xiě)有“代可可脂”四個(gè)字。
這個(gè)“代可可脂”是個(gè)什么鬼？它和“可可脂”是什么關(guān)系呢？
首先給大家一個(gè)明確的答案，“代可可脂”與“可可脂”完全是兩種不同的物質(zhì)，它們只是單純的名字接近而已，也算是商家對(duì)消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)，讓人以為二者很接近。
代可可脂是一種可以速溶的人造硬脂，簡(jiǎn)稱(chēng)“CBR”，是人工合成而不是從食物中提煉出來(lái)的。
“CBR”的原料成本非常低，且加工方便，同等大小“代可可脂”的價(jià)格只有“可可脂”的十分之一，這就是為什么不同牌子的巧克力價(jià)格可能相差十倍。
而可可脂則是從可可豆中提煉出來(lái)的天然食用油，可以抗衰老、增加心肌活力、環(huán)節(jié)疲勞，因此在一些西方國(guó)家巧克力不單單是零食，還是美容保健品甚至是軍糧。
與之相比“代可可脂”就完全不同了，“代可可脂”內(nèi)部含有大量的人造脂肪，是人體完全不能吸收的工業(yè)原料，不僅如此，代可可如果服用過(guò)量還會(huì)阻礙人體鐵元素的吸收。
同時(shí)引發(fā)腹脹、腹瀉等不良癥狀。
因此，國(guó)家食品監(jiān)管部門(mén)對(duì)“代可可脂”的用量有硬性規(guī)定，巧克力中若使用代可可脂則含量不準(zhǔn)超過(guò)5%。
并且，若巧克力使用“代可可脂”來(lái)替代“可可脂”，必須在包裝上標(biāo)明“代可可脂”字樣，但很多商家把這四個(gè)字寫(xiě)的極其隱蔽，讓人難以注意到。
現(xiàn)在超市里賣(mài)的巧克力中，絕大多數(shù)用的都是“代可可脂”。
金同林