貴州醬香白酒九境臺(tái)|水族人的獨(dú)特酒俗“肝膽酒”。中國(guó)，不但幅員遼闊，歷史悠久，而且民族眾多。我們?nèi)タ纯粗袊?guó)一些少數(shù)民族的飲酒習(xí)俗和方式，你能從中體會(huì)到少數(shù)民族那種自然流露的天性和粗獷的熱情。

我國(guó)的水族，主要聚居在現(xiàn)在貴州省三都水族自治縣，其余分布在貴州的荔波、獨(dú)山、都勻、榕江、從江等縣市及廣西的融安、南丹、環(huán)江、河池等縣市。和中國(guó)的其他少數(shù)民族一樣，水族也是一個(gè)非常熱情和好客的民族。

水族人的酒俗獨(dú)特而寓意深刻，被稱為“肝膽酒”。聽(tīng)到“肝膽”這個(gè)詞，也許很多人會(huì)簡(jiǎn)單地理解成為“苦樂(lè)與共、肝膽相照”的意思，水族人的“肝膽酒”的確有“肝膽相照”的寓意，但沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，因?yàn)樗_實(shí)是一種名副其實(shí)的“肝膽酒”。

每當(dāng)貴客到來(lái)，熱情好客的水族人便以殺豬款待，若是小豬便整條的煮熟，而大豬則煮豬頭，然后將煮好的小豬或大豬的豬頭置于一個(gè)大木盤(pán)中來(lái)供祭。而獨(dú)具特點(diǎn)的是無(wú)論什么豬，附著苦膽的那葉豬肝都是不能切下炒了吃的，而是要用火烤結(jié)膽管口后待用。

待豬肉煮熟，主人便拿來(lái)一起供祭。當(dāng)酒過(guò)三巡，主人便拿出那葉附著苦膽的豬肝對(duì)眾人說(shuō)：“該喝肝膽酒啦!”大家贊同，主人就切開(kāi)膽管口，把膽汁倒入酒壺里，給每人斟一杯苦膽酒，先喝苦膽酒的必須是貴賓或德高望重的老人，然后依次而飲。每當(dāng)一人飲畢，眾人就齊聲叫“耶——”的祝酒聲。

這就是水族人寓意深刻的肝膽酒。而且其中還有一個(gè)美好的傳說(shuō)，相傳古時(shí)候一個(gè)叫阿金的水族小伙子上山打獵時(shí)不幸被猛虎圍困，他的同伴阿俊前來(lái)解救，阿金得救了，但阿俊的眼睛卻受傷幾乎失明，牙齒受傷難以嚼食。這以后，阿金每獲得食物，總要給阿俊送一條豬腿肉和一葉豬肝，阿俊覺(jué)得苦膽丟了可惜便用來(lái)泡酒喝。后來(lái)，阿俊的眼睛好了，身體也健康起來(lái)。人們便開(kāi)始紛紛仿效喝肝膽酒。久之，肝膽酒便逐漸成了水族的獨(dú)特禮儀。

在水族人的酒桌上還有一種喝團(tuán)團(tuán)酒的待客習(xí)俗。就是在宴席上，每人面前置一大碗。酒過(guò)三巡后，便將每人面前的碗里都斟滿酒，人們雙手在胸前交叉，而右手端起自己的酒碗讓左邊的人喝，左手則接過(guò)右邊那位遞過(guò)來(lái)的酒碗。在座的主客連成一圓圈。當(dāng)眾人齊聲喊“秀，秀”后便一飲而盡。水族在宴席上，一般要喝好幾次這樣的團(tuán)團(tuán)酒，意在大家齊心團(tuán)結(jié)與親密無(wú)間。