傳言，從前粵北有一位遠(yuǎn)近聞名的釀酒師，他有一個(gè)貌美如花的姑娘，很不幸，姑娘在十八歲時(shí)染上了麻風(fēng)病。當(dāng)時(shí)這種病是“不治之癥”，按照當(dāng)?shù)赜廾恋拿孕耪f法，若要治斷根，只能“賣風(fēng)”（賣掉麻風(fēng)病）。說是賣掉，其實(shí)是找個(gè)冤大頭結(jié)婚，把麻風(fēng)病傳染給他，從

傳言，從前粵北有一位遠(yuǎn)近聞名的釀酒師，他有一個(gè)貌美如花的姑娘，很不幸，姑娘在十八歲時(shí)染上了麻風(fēng)病。當(dāng)時(shí)這種病是“不治之癥”，按照當(dāng)?shù)赜廾恋拿孕耪f法，若要治斷根，只能“賣風(fēng)”（賣掉麻風(fēng)?。?。

說是賣掉，其實(shí)是找個(gè)冤大頭結(jié)婚，把麻風(fēng)病傳染給他，從而自己獲救。釀酒師父親就這么一個(gè)寶貝女兒，平時(shí)捧在手里怕摔了，含在口里怕化了，他為了救女兒，在苦心張羅下，終于找到了一個(gè)，毫不知情的外地人做了新郎。

新婚之夜，新娘一襲紅衣，披著紅蓋頭，坐在床頭，看著窗戶上碩大的“囍”字，善良的她，千愁萬緒，她不忍心傷害那青年。于是，她跑到父親的酒缸處，借酒消愁，喝得酩酊大醉。

這一醉就是好幾天，說來也奇怪，等她醒來時(shí)，身上的麻風(fēng)病霍然痊愈了，莫非這缸酒大有名堂？探頭一看，啊！缸里竟有一條意外淹死的大毒蛇。

這是廣東民間盛傳的一個(gè)真實(shí)故事，之后還被編成戲劇《麻風(fēng)女》搬上了舞臺(tái)。

在兩千多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》上就有記載，蛇類全身可入藥，蛇毒更有“天賜良藥”之美稱。后來，人們開創(chuàng)了蛇酒，發(fā)展至今，廣東的“三蛇酒”，廣西的“五蛇酒”，湖南的“龜蛇酒”等，被人們稱為“酒中珍品”，馳名海內(nèi)外，深受人們青睞。

當(dāng)然，人們用蛇泡酒的方式也層出不窮，民間傳言，蛇越毒越好，活蛇灌酒比死蛇好，一些跟風(fēng)的人，爭先嘗試，而諸多“蛇酒傷人”事件告訴我們，這是在拿生命開玩笑。

蛇泡酒中“復(fù)活”的蛇頻繁傷人

劉女士是黑龍江哈爾濱雙城人，她聽聞蛇泡酒是治風(fēng)濕的“神藥”，于是找來一條活的蝮蛇，浸入高度白酒中，一邊浸泡一邊飲用。

轉(zhuǎn)眼3個(gè)月過去了，酒缸也快見底了，她在添酒時(shí)，用筷子翻動(dòng)了幾下這條蝮蛇，沒想到蛇居然活了，還“眼疾手快”地咬傷了她的右手。

所幸送醫(yī)及時(shí)，劉女士才幸免于難。不禁感慨，泡在高度白酒里三個(gè)月，這蛇居然沒有憋死、餓死和醉死？這也太奇幻了吧……

沒想到，還有更生猛的。

同樣是黑龍江，一個(gè)男子聽聞蛇酒治療雜癥有奇效，他看著兒子滿臉的痤瘡，憐惜之余，果斷找來3條毒蛇，泡入高度白酒中治病。

轉(zhuǎn)眼一年過去了，他覺得不能再等了，準(zhǔn)備開酒試試功效，他在家人的期待下，打開了瓶口，沒想到一條毒蛇突然竄出來，咬中了湊近看稀奇的愛人手臂。

還好，及時(shí)送醫(yī)，對(duì)癥下藥，注射抗銀環(huán)蛇毒血清后，才保住了性命。這比劉女士家的蛇酒還奇幻，整整一年過去了，蛇還沒有死。

上邊兩位黑龍江人士都是幸運(yùn)的，下邊這位廣西大哥就沒這么幸運(yùn)了。

廣西這位大哥是地道的農(nóng)民，他意外捕捉到一條“過山峰”（眼鏡王蛇），他把蛇清洗殺菌后，泡在了米酒壇子里。

一年后，他嘴饞了，想嘗嘗鮮，正打開酒壇準(zhǔn)備舀酒時(shí)，沒想到蛇突然從壇口竄出來，一口咬中他的脖子，眼鏡王蛇是最恐怖的毒蛇之一，這一口讓這位大哥，還沒送到醫(yī)院，就不治身亡了。

人們不禁在想，泡3個(gè)月沒死是僥幸，泡一年還不死，難道蛇真的“成精”了嗎？還是蛇在報(bào)復(fù)人類？有人不服，為了求證，還親自做過蛇泡酒的實(shí)驗(yàn)。

蛇泡酒實(shí)驗(yàn)

這場實(shí)驗(yàn)需要泡4瓶蛇酒，兩瓶用52度白酒，兩瓶用38度白酒，各一瓶裝滿，一瓶留三分之一空間。

然后在每瓶中分別裝入3種蛇，即：一條赤鏈蛇、一條蝮蛇、一條銀環(huán)蛇，毒性依次為：無毒、一般、劇毒。

實(shí)驗(yàn)開始，工作人員先把蛇放入酒缸中，倒52度白酒時(shí)，缸中的三條蛇都在拼命掙扎，尤其是劇毒的銀環(huán)蛇，不斷地豎起脖子，使勁地往瓶口竄，恨不得咬工作人員一口。

倒38度白酒時(shí)，有毒的蝮蛇和銀環(huán)蛇都在往瓶口竄，而無毒的赤鏈蛇，象征性掙扎后，就張嘴“喝酒冒泡”了。大概3分鐘左右，蝮蛇也張嘴冒泡，5分鐘時(shí)，銀環(huán)蛇也“繳械投降”。

接下來是靜置24小時(shí)后再觀察。

通過觀察，灌滿的兩瓶，先打開52度白酒的，做好防護(hù)后，把三條蛇都夾出來，此時(shí)的蛇盤成一團(tuán)，已經(jīng)僵硬了，蛇眼睛已經(jīng)“白內(nèi)障”化，放在籠子里又觀察了兩天，它們確實(shí)是死了。

而打開38度白酒那瓶，赤鏈蛇和蝮蛇死了，銀環(huán)蛇還沒有死。

還有留有空隙的兩瓶，觀察發(fā)現(xiàn)，毒性越強(qiáng)的蛇越聰明，生命力也越強(qiáng)，這不，銀環(huán)蛇已經(jīng)把腦袋冒出酒面了，它沒準(zhǔn)在呼吸。為了安全起見，暫時(shí)沒打開，把銀環(huán)蛇的腦袋搖晃下去后，三天過后打開，這些蛇也全部死了。

這些蛇為什么會(huì)死了呢？

當(dāng)時(shí)，實(shí)驗(yàn)人員求助了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)的相關(guān)教授，教授論證后解釋道，在高濃度的酒精環(huán)境下，受到刺激（威脅）的蛇，會(huì)持續(xù)亢奮，這會(huì)造成蛇吸入大量酒精，出現(xiàn)中毒反應(yīng)。

蛇可以通過嘴巴和泄殖腔吸入酒精，當(dāng)吸入的酒精越來越多時(shí)，蛇就會(huì)脫水而亡，即便蛇冒出酒面呼吸續(xù)命，也會(huì)因?yàn)槲胝舭l(fā)上來的酒精而加速脫水，加上氧氣不足，也會(huì)加快死亡。

不過，中毒和脫水的時(shí)間長短，取決于白酒的濃度和純度，死亡的時(shí)間，也取決于是否有氧氣。

既然蛇泡酒中的蛇，在幾天之內(nèi)就會(huì)死亡，那為什么會(huì)“復(fù)活”？

據(jù)專家介紹：蛇控制大多數(shù)行為動(dòng)作的中樞神經(jīng)并不在腦中，而是在脊椎等身體部位上，當(dāng)毒蛇遇到威脅時(shí)，它會(huì)主動(dòng)攻擊解除威脅，當(dāng)它意識(shí)到進(jìn)入缺氧、缺水等惡劣環(huán)境時(shí)，它的身體會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)保護(hù)機(jī)制，隨后進(jìn)入休眠“假死”的狀態(tài)。（很多動(dòng)物在極度危險(xiǎn)時(shí)，都會(huì)用假死作為自我保護(hù)的狀態(tài)）

這種“假死”狀態(tài)和它們的冬眠狀態(tài)相似，此時(shí)，它們會(huì)把新陳代謝降到最低，每分鐘進(jìn)行5~30次的心跳，只為自己能爭取到環(huán)境變好的時(shí)候。

而蛇一般在11~12月進(jìn)入冬眠，要來年3~4月才蘇醒，這么長的時(shí)間內(nèi)，不吃不喝，足以證明它們對(duì)食物的需求量不高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一條3公斤的眼鏡王蛇，一年只需進(jìn)食兩次，就能滿足能量消耗。也有研究說，一條“假死”狀態(tài)的蛇，可能會(huì)維持幾年的生命。

當(dāng)然了，如果蛇長期處于惡劣環(huán)境中，假死就會(huì)變成真死了，（好比冬眠的蛇，氣溫驟降時(shí)，它們也被會(huì)凍死一樣）要想在酒缸中活下去，就必須要有氧氣，這時(shí)，泡酒的人提供了“幫助”。

一般來說，泡蛇的酒均為高濃度的純正散裝白酒，如果不是買到雜酒、勾兌酒、混合酒等假酒的話，蛇很難存活。上邊為兒子治痤瘡的男子，就買到了以次充好的勾兌酒，酒精揮發(fā)快，給蛇有機(jī)可趁了。

同時(shí)，家用的酒瓶做不到完全密封，就會(huì)進(jìn)入部分空氣，也不可能保持滿瓶狀態(tài)，酒精在不斷揮發(fā)稀釋，這讓蛇又有了呼吸生存的空間。

上邊的劉女士邊泡邊喝，讓蛇有了氧氣呼吸，而被咬死的廣西大哥，事后才發(fā)現(xiàn)，他的瓶口一直有一個(gè)缺口通空氣，導(dǎo)致蛇一直活了一年。

所以，濃度不達(dá)標(biāo)的白酒，加上未密封好的酒壇，以及有呼吸的空間，當(dāng)蛇感應(yīng)到惡劣環(huán)境解除時(shí)，它們就會(huì)迅速地復(fù)活過來。這種條件看起來很苛刻，但在很多泡蛇酒愛好人士來說，往往會(huì)被忽略。

“復(fù)活”的蛇攻擊人類，真的在報(bào)復(fù)人類嗎？

蛇的腦仁很小，只相當(dāng)于人類的腦干，古生物學(xué)家對(duì)生物的演化歷程進(jìn)行研究后，將人類的大腦分為爬行動(dòng)物腦（腦干）、情緒腦（腦髓質(zhì)）、理性腦（大腦皮層），只有理性腦才擁有高超的思維能力。

而蛇頭腦簡單，它的很多條件反射的動(dòng)作，都不需要經(jīng)過大腦就可以完成，它主要靠眼睛與鼻子之間的頰窩來感應(yīng)獵物的大小，靠脊椎神經(jīng)來快速分辨地面震感和環(huán)境變化。

蛇又是高度近視眼，作為變溫動(dòng)物，它具備超強(qiáng)的熱感應(yīng)能力，當(dāng)環(huán)境溫度突然變化，或遇到威脅時(shí)，它所做的動(dòng)作，都是身體應(yīng)激下的條件反射，就好比有人要打我們頭，我們第一反應(yīng)是用手去護(hù)著。

因此，蛇看不清人，也記不住人，不存在報(bào)復(fù)人類一說。

有人喝了蛇泡酒后為何會(huì)中毒？

密封不嚴(yán)會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，降低防腐的同時(shí)，還容易氧化浸泡物體，比如蛇會(huì)腐爛，變成“蛇尸酒”。

其次，蛇本身攜帶有大量寄生蟲、病菌和少量糞便，如果浸泡之前消毒殺菌不徹底，后期保存不當(dāng)時(shí)，也會(huì)滋生大量微生物，屆時(shí)，一壇蛇酒將變成“蛇尸體腐爛液”。

比如在2014年時(shí)，昆明的李先生喝了浸泡10年的蛇酒后中毒，南昌的謝先生喝了22年的蛇泡酒后差點(diǎn)失明，無獨(dú)有偶，都是因?yàn)楸４娌划?dāng)，導(dǎo)致蛇酒變質(zhì)了。

怎樣才能降低毒蛇泡酒的毒性？

毒蛇有毒，人吃了蛇泡酒后不會(huì)中毒嗎？其實(shí)，沒關(guān)系，我們可以選擇泡蒸熟后的蛇，或者去除蛇頭的蛇。

蛇毒是一種活性蛋白酶，它在高溫狀態(tài)下，在較強(qiáng)的氧化作用下，或者在較高濃度的有機(jī)溶劑下，都會(huì)被分解掉，從而失去毒性，變?yōu)闊o毒物質(zhì)。

因此，蒸熟的蛇沒有毒，去除蛇頭的蛇沒有毒，即便是活蛇浸泡于高濃度的白酒中，也會(huì)被酒精凝固，從而失去毒性。

值得注意一點(diǎn)，去除蛇頭時(shí)千萬要小心，斷頭蛇上也有神經(jīng)，當(dāng)它感應(yīng)到驟變的溫度和震動(dòng)時(shí)，會(huì)做出防御動(dòng)作咬人。科研人員也做過測試，斬?cái)嗟纳哳^在1小時(shí)后仍有攻擊能力。

其實(shí)，蛇毒是需要傷口進(jìn)入血液傳播才能發(fā)揮功效的，只要我們的口腔和消化道沒有傷口，即便吃了少量蛇毒也不礙事，我們自身的蛋白酶也能破解掉蛇毒。

再者，浸泡的蛇酒，最好每隔3天就振搖1次，尤其是看見蛇頭冒出酒面的，更要把它搖下去。

值得一提的是，蛇藥酒有很多講究，搭配不同種類和劑量的藥材時(shí)，發(fā)揮的功效不一樣，不懂的人最好別碰。

而研究證明，蛇泡酒就是一灘“蛇尸水”，只是一種“心理安慰酒”，其它用處還有待斟酌。

再說，蛇是一種危險(xiǎn)的保護(hù)動(dòng)物，萬一抓到“牢底坐穿”的蛇，就得不償失了。看來，生病了去醫(yī)院，是最妥善的。

部分參考文獻(xiàn)：

1、警惕 | 可怕！泡了三個(gè)月的“蛇酒”竟然“復(fù)活”咬傷人...廣州衛(wèi)健委 2019-08-16

2、歐陽軍.良藥美酒——趣談蛇酒的藥用[J].東方食療與保健,2006,(09):57-60.