不得不說，現(xiàn)在的自助餐太火爆了，而且不同的自助餐廳有著不同的特色。老于家附近的超市就開了一家自助烤肉店，每到吃飯的時(shí)候，真是人擠人！這種自助餐的形式，既滿足了食客自己動(dòng)手豐衣足食的樂趣，又能讓食客吃好喝好，關(guān)鍵還省了雇傭廚師的錢！經(jīng)常吃自助

不得不說，現(xiàn)在的自助餐太火爆了，而且不同的自助餐廳有著不同的特色。老于家附近的超市就開了一家自助烤肉店，每到吃飯的時(shí)候，真是人擠人！這種自助餐的形式，既滿足了食客自己動(dòng)手豐衣足食的樂趣，又能讓食客吃好喝好，關(guān)鍵還省了雇傭廚師的錢！

經(jīng)常吃自助烤肉的朋友都知道，烤肉時(shí)用的不是烤盤，也不是鐵網(wǎng)，而是烤肉紙，這樣不僅美觀、干凈、衛(wèi)生，還能幫商家再節(jié)省雇傭洗刷盤子的人員費(fèi)用，堪稱是一舉兩得！

但是，大家注意到?jīng)]有，在咱們就餐時(shí)，服務(wù)員會(huì)頻繁地問我們換烤紙不？甚至有些時(shí)候，烤肉紙才換不久，又過來詢問，感覺都有些打擾用餐的心情了！

其實(shí)，服務(wù)員之所以會(huì)頻繁地問我們需不需要換烤肉紙，實(shí)際上是一種潛在的心理暗示，并且在不同的就餐時(shí)間段，所暗示的意思也是大不相同！

一、就餐開始階段：增加食客的用餐體驗(yàn)

當(dāng)我們坐下，剛烤肉一會(huì)時(shí)。此時(shí)服務(wù)員過來詢問需不需要換紙，多半是商家為了提升咱們食客用餐體驗(yàn)的一種行為！

畢竟，才開始就餐，有些喝酒的朋友，頭腦清醒，這個(gè)時(shí)候是商家給我們灌輸好印象最佳的時(shí)刻。畢竟，一張燒烤肉換來一桌回頭客還是很劃算的！

二、第一波烤肉快結(jié)束時(shí)：避免食材浪費(fèi)

常吃烤肉的朋友都知道，大多數(shù)的朋友，都是等肉烤熟后，邊烤邊吃，烤肉是不會(huì)從烤紙上挪到盤子里的！所以，這樣很容易會(huì)把食材烤焦，從而形成浪費(fèi)。

對(duì)于商家來說，寧愿讓食客吃了，也不想浪費(fèi)。因?yàn)槟憷速M(fèi)了的這些肉，還是商家來買單的！所以，此時(shí)來提醒換烤紙，就是這個(gè)意思。

三、第二波烤肉開始時(shí)：保持烤鍋的潔凈度

其實(shí)，但凡用心的商家，一般都會(huì)想盡心思給食客留下好的用餐體驗(yàn)，以便從新顧客變成老顧客。但是，對(duì)于自助餐廳來說，人來人往，人流量大，想要提高服務(wù)，并且每桌客人都能體驗(yàn)得到，只能按照時(shí)間以及類似流水線似的服務(wù)模式！

所以，細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，明明第一波考入才換過烤紙，第二輪就又開始過來詢問了！其實(shí)，此時(shí)主要還是保持烤鍋的潔凈度，以便再次提高食客的用餐體驗(yàn)！

四、就餐聊天時(shí)：催促食客趕快就餐

對(duì)于自助餐廳來說，偌大的門店，眾多的服務(wù)員都是一筆不小的開支。而當(dāng)我們就餐聊天時(shí)，無論烤肉的烤鍋是用電的，還是燒氣、燒炭的，一桌半桌的無所謂，但那么些烤鍋同時(shí)消耗，就是一種不小的浪費(fèi)！

所以，常去就餐的朋友大多都體驗(yàn)過，只要我們不吃飯，在聊天時(shí)，服務(wù)員就會(huì)過來詢問替換烤紙，說阿比了這就是催促我們趕緊就餐！

五、就餐結(jié)束時(shí)：提高翻桌率

很多朋友在就餐快結(jié)束或者已經(jīng)結(jié)束時(shí)，常常會(huì)坐在位置上玩玩手機(jī)，說說話！但是，對(duì)于自助餐廳來說，這是一種資源浪費(fèi)。要知道，很多自助餐廳，一到周末或者是晚上往往會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)等待就餐的情況，想想看，老板會(huì)讓我們就餐完畢后，還坐在位子上不走嗎？

所以，此時(shí)提醒我們換紙就是問我們還吃不吃，不吃就結(jié)賬走人的意思！說白了，就是潛在的提高翻桌率！

——老于說——

其實(shí)，對(duì)于我們食客，好的就餐環(huán)境也非常的重要，頻繁的詢問也會(huì)嚴(yán)重的影響我們的就餐體驗(yàn)！

說個(gè)老于親身經(jīng)歷的事情，我曾經(jīng)在一家火鍋店就餐，明明桌子旁邊有擺放食材的小格子，但是，服務(wù)員必須把所有的食材都給你擺在桌子上，哪怕盤子壓盤子，我真是百思不得其解！甚至你在吃飯的過程中，明明鍋里的湯很多，它也要給你添加至快要溢出來。

說是為了提高服務(wù)，為了留住顧客，但是商家這樣的小心思，還是會(huì)引起顧客的反感！真正能留住食客的就是衛(wèi)生、味道以及價(jià)格！至于服務(wù)只要?jiǎng)e太過，基本就差不多！

我是饞嘴老于，已界不惑之年，愛吃美食，愛做美食，喜歡分享菜譜與美食趣聞，努力做一個(gè)有夢(mèng)想的吃貨！關(guān)注我，吃喝都不愁！