地理標(biāo)志產(chǎn)品：指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進行命名的產(chǎn)品。河北省承德市板城燒鍋酒板城燒鍋酒，河北省承德縣板城鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。取料于塞外高寒作物，采用傳

地理標(biāo)志產(chǎn)品：指產(chǎn)自特定地域，所具有的質(zhì)量、聲譽或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素，經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱進行命名的產(chǎn)品。

河北省承德市板城燒鍋酒

板城燒鍋酒，河北省承德縣板城鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。取料于塞外高寒作物，采用傳統(tǒng)老五甑釀造工藝精心釀造而成，具有飲后"口不干、不上頭"的特點。經(jīng)過數(shù)百年的傳承與積淀，再結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)越的釀造環(huán)境，使板城酒散發(fā)出獨特的工藝魅力，具有傳統(tǒng)自然釀造的本色原香，香味和諧細(xì)膩；味甜而柔順，豐滿而凈爽。

板城燒鍋酒以"五行入酒"為理論，將金之剛、火之烈、木之精、水之柔、土之厚，都以不同的形式吸納到酒之中。釀出的板城燒鍋酒香味協(xié)調(diào)，香中有味、味中有香，飲后口不干、不上頭，獨具北方濃香淡雅型特色，是其他地域不可復(fù)制的酒中佳品。

板城燒鍋酒傳承已有300多年的歷史，主要采用傳統(tǒng)五甑釀造技藝，以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為主料，經(jīng)5次精蒸、獨特窖藏老熟等工藝精心釀造而成。特別是板城燒鍋所用之水，全部取自灤河之濱地下深層水，水質(zhì)清冽晶瑩，經(jīng)國家地質(zhì)專家鑒定，水純低鈉，富含硅、鍶等多種有益于人體健康的礦物質(zhì)及微量元素。板城燒鍋酒有綿甜爽凈、酒體純正、酒液清亮、香濃甘潤的特點。

板城燒鍋背靠臥佛山，面臨老牛河，北方空氣干燥、冬季寒冷、水質(zhì)偏硬，釀不出好酒，板城燒鍋酒通過加濕保溫解決；窖泥菌群活性不夠易老化，優(yōu)選南方黃泥并引進南方窖泥配方；優(yōu)質(zhì)酒出酒率低，延長發(fā)酵周期，由40多天提高到60多天。窖池維護保養(yǎng)、拌糧比例、出入窖溫濕度控制也都建立了整套規(guī)范。各種措施對板城燒鍋酒質(zhì)量穩(wěn)定和提升十分有利，優(yōu)化了己酸菌種，豐富了酒體風(fēng)格。

清乾隆三十八年（1773年），乾隆與才子紀(jì)曉嵐微服私訪至承德板城慶元亨酒店，突聞酒香撲鼻，遂進酒店暢飲。君臣二人酒興之余，詩興大發(fā)。乾隆先聲奪人，先出上聯(lián)："金木水火土"。紀(jì)曉嵐才思敏捷，巧對下聯(lián)："板城燒鍋酒"。由于下聯(lián)不但點出酒名、地名，且將上聯(lián)作為偏旁巧妙地嵌入下聯(lián)，而上下聯(lián)又體現(xiàn)出五行相克又相生的關(guān)系，一時成為絕對。

地域保護范圍：板城燒鍋酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為河北省承德縣板城鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。