圖片來源：圖蟲創(chuàng)意如今，乳酸菌飲料多種多樣，各種品牌的「益生菌」「乳酸菌」讓消費(fèi)者眼花繚亂。益生菌與乳酸菌是何種關(guān)系？活性乳酸菌與非活性乳酸菌有啥區(qū)別？商家標(biāo)榜的「0脂肪」是否真的能減肥？對于這種「異菌突起」的飲料，還是請專家給咱說道說道吧

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

如今，乳酸菌飲料多種多樣，各種品牌的「益生菌」「乳酸菌」讓消費(fèi)者眼花繚亂。

益生菌與乳酸菌是何種關(guān)系？活性乳酸菌與非活性乳酸菌有啥區(qū)別？商家標(biāo)榜的「0 脂肪」是否真的能減肥？對于這種「異菌突起」的飲料，還是請專家給咱說道說道吧。

選對菌種很重要

超市里不同品牌的乳酸菌飲料琳瑯滿目，商品上標(biāo)注出來的菌種各有不同，動(dòng)不動(dòng)就「富含好幾百億的活性乳酸菌」。

這些飲料真的有用嗎？

我們必須要明確，并不是所有的乳酸菌都是「益生菌」。只有活著的到達(dá)腸道的、有足夠數(shù)量，并對人體健康起到有益作用的乳酸菌，才能稱之為益生菌。

相比于普通乳酸菌，益生菌具有更強(qiáng)的耐胃酸、耐膽鹽的能力，能夠耐受各種不利的環(huán)境，并在人體腸道中定植，發(fā)揮有益作用：

• 抑制有害菌群的生長；
• 調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡；
• 提高機(jī)體免疫力。

目前益生菌產(chǎn)品中常見的菌種主要是雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌等。這些菌種耐酸性很強(qiáng)，可以活著到達(dá)腸道，具有促進(jìn)機(jī)體健康的作用。

無論含多少，「活性」是關(guān)鍵

無論是「加速腸道蠕動(dòng)」還是「促進(jìn)腸道排毒」，活性乳酸菌飲料是否給力，最關(guān)鍵的還要看產(chǎn)品中所含菌的活性和數(shù)量。

活的益生菌才能在腸道中定植，是其產(chǎn)生功效的基礎(chǔ)。有些乳酸菌飲料中的活菌數(shù)，盡管走下生產(chǎn)線的時(shí)候可以達(dá)到一定的「巨額」數(shù)字，但是經(jīng)過儲(chǔ)藏、銷售直至到達(dá)消費(fèi)者腸胃這一漫長過程后，活菌數(shù)必然會(huì)被消耗。

從益生菌的研究報(bào)告來看，要達(dá)到 10 的 7 次方甚至 10 的 8 次方以上，也就是數(shù)百萬到數(shù)千萬益生菌，才能保證有足夠的活性。不過，任何東西都是要適度，人體吸收的數(shù)量也并非越多越好，只要在飲用時(shí)活菌數(shù)量能達(dá)到一定的量級(jí)就可以了。

目前很多乳酸菌飲料包裝上都會(huì)注明產(chǎn)品是多種菌群的組合。專家說，具體飲用效果取決于菌種之間的共生能力，總體活菌數(shù)能夠達(dá)到一定數(shù)量并起到作用就好。

所以，消費(fèi)者無需單純追求乳酸菌飲料中的菌種數(shù)量。

益生菌飲料怎么選？

1. 看準(zhǔn)名字：「乳酸飲料」≠「乳酸菌飲料」

別看這兩者只有一個(gè)字的差別，其實(shí)壓根兒就不是一種商品。

調(diào)配型乳酸飲料里面并沒有乳酸菌的存在，并不經(jīng)過乳酸菌飲料中最重要的「發(fā)酵」過程，實(shí)際上就是用水、牛奶、白砂糖等原料調(diào)配而成的「甜水兒」而已。

至于是否經(jīng)過「發(fā)酵」，消費(fèi)者在選購的時(shí)候，除了看產(chǎn)品名稱之外，還可以從配料表上一窺究竟：假如沒有在商品中注明添加的菌株名稱，就肯定不是乳酸菌飲料。

2. 選購低溫下保存的

有心的消費(fèi)者不難發(fā)現(xiàn)，在超市的常溫區(qū)也擺放著乳酸菌飲料。它們包裝相對小巧，對比一下價(jià)格，也要比冷藏柜中的那些「大塊頭」便宜一些。

其實(shí)，乳酸菌飲料分為活性和非活性兩類，盡管喝上去二者的口感差不多，但是常溫保存的商品是經(jīng)過滅菌處理的，飲料中并不含有活的益生菌。

所以，盡管同為乳酸菌飲料，如果我們想起到調(diào)節(jié)腸道平衡的作用，還是要選購在低溫下冷藏的活性乳酸菌飲料。

對于這兩者，最簡單的辨別方式就是看是否明確標(biāo)注出需要冷藏。

而且，商品一旦走下生產(chǎn)線，飲料中的活性乳酸菌也就開始了逐步衰減的過程，4～6 攝氏度的低溫冷藏可以有效延緩活菌死亡的速度，保證產(chǎn)品中的活菌數(shù)。

我們經(jīng)常會(huì)看到有些超市為了進(jìn)行促銷，將需要冷藏的活性乳酸菌飲料常溫放置。一旦有這樣的情況出現(xiàn)，還是果斷放棄，換別家購買吧。

3. 保質(zhì)期越短越好

我們在選購牛奶的時(shí)候，都知道保質(zhì)期越短的牛奶，營養(yǎng)成分就保存的越好。

同樣的道理，由于我們在買乳酸菌飲料的時(shí)候，最重要的就是一個(gè)「活」字。即便是冷藏保存，放置的時(shí)間越長，存活菌種的數(shù)量也就越低。

為了保證活菌的質(zhì)量，建議大家也選取距離生產(chǎn)日期比較近的新鮮產(chǎn)品。

益生菌飲料怎么喝？

1. 適量喝：「0 脂肪」其實(shí)不減肥

有些愛美的女性看中了乳酸菌飲料的「0 脂肪」，并將其當(dāng)成了減肥的利器，覺得可以隨意喝。

不知大家是不是注意到了，盡管配料表中的脂肪含量為零，但是能量的數(shù)值可不低。

以某品牌號(hào)稱「0 脂肪」的 400 毫升活性乳酸菌飲料為例，每 100 毫升的能量值為 292 千焦，營養(yǎng)素參考值為 4%。

如果整瓶喝下去的話，一瓶小小的飲料所提供的能量就超過了全天能量的 16%。怎么樣，是不是很觸目驚心呢？

其實(shí)，提供能量的不單單是脂肪，碳水化合物也是不容忽視的。如果只是看準(zhǔn)了「0 脂肪」就可勁兒喝的話，會(huì)越喝越肥的！

2. 不能代替牛奶 / 酸奶

很多家長覺得，乳酸菌飲料酸酸甜甜的，里面也含有牛奶的成分，應(yīng)該和酸奶差不多，甚至用它代替牛奶、酸奶等乳制品。

殊不知這樣對孩子的成長發(fā)育是大大不利的。小孩子成長需要蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，而乳酸菌飲料的主要作用是平衡腸道菌群，其中的蛋白質(zhì)含量一般只有 1%。

酸奶的蛋白質(zhì)含量不應(yīng)低于 2.3%，牛奶的蛋白質(zhì)含量更能達(dá)到 2.8% 甚至更高，并且還含有鈣等其它營養(yǎng)成分，這些都是其它乳飲料無法相比的。

如果長期以乳飲料代替牛奶、酸奶，極容易造成孩子蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)缺乏。

3. 切忌加熱飲用

天氣寒冷的時(shí)候，有些人會(huì)把活性乳酸菌飲料放在微波爐中、或是泡在熱水中加熱后再喝。

其實(shí)，對于乳酸菌飲料來說，最重要的一點(diǎn)就是不要加熱飲用，因?yàn)橐坏┘訜釙?huì)導(dǎo)致活菌死亡，喝下去也不會(huì)起到平衡腸道菌群的作用。

4. 不宜空腹飲用

因?yàn)榭崭箷r(shí)胃酸的 pH 值較低，不適宜乳酸菌存活。

5. 避免與抗生素類藥物一同服用

抗生素會(huì)抑制乳酸菌和益生菌的活性，所以請盡量避免一同服用。

作者：丁姍姍 ，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載。