中國人口眾多，而且近年來經濟發展迅速，在肉類總消費量方面，穩居全球前列，尤其是豬肉消費量更是穩居世界第一。如今，我國消費者對牛肉的需求也日益增長，然而，我國肉牛產能一直低于消費需求，仍非常依賴進口牛肉的補充。供不應求的局面長期持續，使得牛肉

中國人口眾多，而且近年來經濟發展迅速，在肉類總消費量方面，穩居全球前列，尤其是豬肉消費量更是穩居世界第一。如今，我國消費者對牛肉的需求也日益增長，然而，我國肉牛產能一直低于消費需求，仍非常依賴進口牛肉的補充。

供不應求的局面長期持續，使得牛肉價格居高不下，市面上的牛肉售價動輒60元/斤，有的甚至高達70，80元/斤，實在很不“親民”。加之春節后，多省區出現的新冠肺炎疫情造成跨省貨運的不便，對國內肉牛養殖戶的銷售活動形成了一定阻礙，促使價格進一步上漲——數據顯示，4月份，熱鮮牛肉價格漲后持穩，截至5月9日，熱鮮牛肉價格報84.4元/公斤，環比上漲0.4元/公斤，漲幅0.48%。

今年市場上豬肉行情的主旋律可以說是供應過剩，而與之相反，牛肉則是不斷缺貨——5月13日，華儲網將開展第七批中央儲備凍豬肉收儲競價交易；卻分別于1月和4月，2次進行了牛羊肉的放儲出庫——在供給方面，牛肉和豬肉可謂是“旱的旱死，澇的澇死”。

言歸正傳，消費市場上的牛肉來源，不外乎是國產和進口兩種渠道，國產和進口牛肉的具體情況如何？

國產牛肉

目前來說，我國國內的肉牛養殖規模仍然不足，再加上養牛的周期比較長，所以國產牛肉供不應求，市價也一直降不下來。

不過，高昂的售價就是激勵國內肉牛養殖戶增加投入的最大因素，養牛有利可圖，小型養殖戶會有所增加，同時，國際上，由于主要產區通貨膨脹、勞動力短缺、供應不穩定等因素，導致禽類、牛肉類等畜牧產品價格有所上揚，利好國產牛肉價格（聯合國糧農組織發布的報告顯示，今年4月，肉類價格指數創歷史新高），這也將吸引更多資本入局：

"作為國內第一家A股以養牛為主業的上市公司，福成股份曾因為肉牛業務連年虧損于2018年決定出售肉牛養殖及屠宰加工業相關資產及業務。隨著國家出臺一系列行業產業政策，引導我國肉牛養殖及牛肉深加工行業穩定發展，福成股份于2021年7月重啟肉牛養殖和屠宰業務。

5月10日，福成股份表示，其第二個1萬頭牛的養殖場計劃于2022年12月份建成，屆時養牛場將達到20000頭牛。2022年，福成股份將繼續加大對養牛產業的投入，并且還將重點發展預制菜等方便快捷產品及服務。"

"4月29日，由僑商劉嘉逵投資的巴馬和牛高山生態牧場項目在廣西河池市巴馬瑤族自治縣開工建設。

據介紹，該項目計劃總投資約1.36億元，占地約230余畝，以和牛、安格斯牛的產業集群為依托，集中巴馬、來賓、宜州4個種牛繁育基地自繁自養的和牛，到本項目地進行集中強化育肥，并在巴馬完成屠宰加工、細分割和深加工，最終形成高附加值的牛肉產品供應市場。

下一步，將力爭在5年內，實現肉牛養殖年出欄10000頭、牧草種植10000畝、有機綠色農產品種植10000畝目標，帶動2000戶農戶年增收10000元，全產業年實現產值5億元目標。"

進口牛肉

國家統計局數據顯示，近年來我國牛肉人均消費量的增長速度大于我國牛肉產量的增長速度。還是那句話，我國牛肉市場脫離不了對進口牛肉的依賴。

但2021年以來，我國進口牛肉主要來源國或受瘋牛病“攻擊”，或受限于新冠疫情的影響，各牛肉生產大國對牛肉出口政策進行了一些調整：

"比如：

阿根廷為穩定其國內牛肉價格，選擇全面暫停出口牛肉產品，并一再宣布延長期限，已將恢復時間延長至2023年底。

巴西曾因“非典型瘋牛病”，于2021年9月4日自主暫停牛肉產品輸華，12月15日恢復。"

而我國也對進口的牛肉采取嚴格管控：

"比如：

2021年9月，英國通報發生1起典型瘋牛病疫情，中國海關自2021年9月29日起，禁止進口英國30月齡以下冷凍去骨牛肉。

又如：

我國沿海各城市加強了對走私凍品的打擊力度，大量走私牛肉被無害化銷毀，進入國內市場的牛肉產品進一步減少。（當然，打擊凍品走私違法行為，對于保障進口食品安全來說，是非常必要的！）"

進口牛肉大量削減

據中國海關統計，2021年，我國總共進口了233萬噸牛肉，進口額達到807億元人民幣，進口量、進口額分別同比增長10.1%、14.3%。

但今年的牛肉進口有所放緩，2022年第一季度，牛肉進口量為51萬噸，同比下降17.3%，進口額為206.6億元，同比增長10.5%。進口量減少了，但花出去的錢卻更多了，可見今年牛肉進口均價上漲幅度非同一般！

當下，食品正滿世界漲價，中國市場也不例外。飯碗要牢牢端在自己手里，務必減少對進口的依賴，提高國內牛肉產量，迫在眉睫！

前面也有提到，國家出臺了很多惠農政策，比如對養殖戶給予一定的補貼，以減少養殖成本及養殖風險、扶持規模化養殖……不過，據了解，補貼申請要求比較嚴格，且多數針對規模化養殖，對于散戶來說，政策的普惠度不足，吸引力不強，僅依靠“賺錢”的動力支撐，因此散戶的產量不穩定，規模化養殖模式才是未來的發展方向。

而且規模化養殖還有個好處，就是活牛和牛肉產品的質量都可以溯源，這在新冠疫情常態化防控的情形之下，非常重要。

文章來源：新凍派公眾號