很有意思的話題。因?yàn)椴┲髂赣H退休前就在水產(chǎn)公司工作，主要就是冷庫的進(jìn)出貨管理。加上之前從事過一段時間的食堂采購工作，經(jīng)常去凍貨批發(fā)市場拿貨，所以對這個還算了解一些。為什么超市里的成段帶魚比整根的便宜1.魚的產(chǎn)地不同，品質(zhì)不同超市里的帶魚段一

很有意思的話題。因?yàn)椴┲髂赣H退休前就在水產(chǎn)公司工作，主要就是冷庫的進(jìn)出貨管理。加上之前從事過一段時間的食堂采購工作，經(jīng)常去凍貨批發(fā)市場拿貨，所以對這個還算了解一些。

為什么超市里的成段帶魚比整根的便宜

1.魚的產(chǎn)地不同，品質(zhì)不同

• 超市里的帶魚段一般以進(jìn)口的帶魚居多，還有一部分是南海產(chǎn)的帶魚。這些帶魚里面有一根硬骨，吃起來不好吃。整根的帶魚一般都是本地產(chǎn)的，味道要超過帶魚段很多。
• 我們國內(nèi)有幾個比較著名的帶魚產(chǎn)地，像舟山群島的帶魚、釣魚島的帶魚、渤海灣的帶魚，還有海的帶魚，價格都是比較貴。

2.加工方式不同

• 帶魚段的加工都是穿冰衣冷凍，這樣雖然看著單價便宜，但是水的分量也要占很大一塊。明白的人都知道，海魚如果用淡水浸泡，會漲很大的稱的。海邊很多收魚的魚販子都用淡水洗魚，回市場賣價和海邊收購價一樣。其實(shí)掙的就是“水錢”!帶魚段的道理和它差不多，還有穿冰衣的蝦仁這些售價都比較便宜。
• 整根的帶魚因?yàn)橐屜M(fèi)者看出是哪里產(chǎn)的，加上一般都是捕撈上來，加冰塊保鮮。運(yùn)輸?shù)木嚯x比較近，所以賣價要高一些。

3.兩種魚的味道差別很大

• 整根的帶魚有帶魚的特有香味，尤其是新鮮無破肚的、魚的表皮銀粉錚亮的帶魚。只要簡單的清燉，就能吃出帶魚那特有的鮮味。而超市里的帶魚段，只能用來煎炸，其它做法感覺味道都很差，基本就是腥味，吃不出魚味來。
• 魚一般都是要吃個新鮮，整根的帶魚的新鮮度，要比冷凍不知道多長時間的帶魚，強(qiáng)上不知多少，售價自然要貴上很多了!（如西部某城市，凍帶魚段為10-15元/斤，凍帶魚整條17-18元/斤，而冰鮮帶魚39.9元/斤）

拓展：產(chǎn)地問題：

渤海灣的帶魚和舟山漁場的帶魚，現(xiàn)在的價格一斤可能要頂帶魚段幾十斤，但還“供不應(yīng)求”，這說明消費(fèi)者都是識貨的，“便宜沒好貨”就是硬道理。

現(xiàn)在來向您科普國內(nèi)銷售的帶魚，銷售的主要有4類品種，按照帶魚質(zhì)量從高到低為渤海帶魚、舟山帶魚、海南帶魚、進(jìn)口帶魚。

1、渤海帶魚

如果經(jīng)濟(jì)條件好，那首選渤海帶魚。渤海帶魚肉厚、味道鮮美、油脂多，燒出來自帶鮮味，味道絕佳。渤海帶魚價格十分昂貴，便宜的60-70元1斤，貴的200-300元1斤。為什么這么貴？除了味道鮮美，還在于渤海帶魚產(chǎn)量太少，不好捕撈。一艘漁船出海，打上來幾十斤渤海帶魚是常有的事情。物以稀為貴，所以渤海帶魚價格是很貴的。

有的小伙伴說，那市場上攤販們賣的“渤海帶魚”，十多塊錢就能買到。那僅僅是噱頭而已，攤販們用其它品種帶魚冒充的，來吸引不懂行的顧客。

2、舟山帶魚

舟山帶魚被譽(yù)為“世界上最好吃的帶魚”，是全國首批海鮮類國家地理標(biāo)志商標(biāo)擁有者。舟山帶魚為什么肉質(zhì)鮮美，因?yàn)橹凵綆~生活在長江、錢塘江、甬江入海口的低鹽海域，所以這里的帶魚肉質(zhì)非常的鮮嫩。市場上的舟山帶魚價格大概在20元左右1斤。

3、海南帶魚

海南帶魚屬于南海的帶魚，屬于亞熱帶海洋氣候，味道與肉質(zhì)比舟山帶魚差一些。

4、進(jìn)口帶魚

進(jìn)口帶魚，比國產(chǎn)帶魚寬，身長在1米左右。進(jìn)口帶魚大都是釣的，所以帶魚外表完好，皮毛發(fā)亮漂亮。很多買帶魚的都被進(jìn)口帶魚的外表吸引，以為外表漂亮就是好帶魚。實(shí)際不然，進(jìn)口帶魚鮮味差、魚肉發(fā)柴、魚骨發(fā)硬，體內(nèi)還有硬骨節(jié)。

進(jìn)口帶魚大多數(shù)來自東南亞，個頭比國產(chǎn)帶魚要大，一般是黃眼睛，國產(chǎn)帶魚黑眼睛居多。

其他說明：

帶魚算上進(jìn)口的品種，大打小小有十多個，除了專業(yè)人士普通人很難分得清。打個比方，包裝盒上標(biāo)明渤海帶魚，盒里面是舟山帶魚冒充的，因?yàn)椴澈~產(chǎn)量太少，即使在渤海帶魚的產(chǎn)地大連，也容易被騙。所以購買渤海帶魚主要看價格，20、30元1斤的帶魚別想買到渤海帶魚，記住賣家可是比誰都精明噢。

那么如何購買好帶魚呢？資深老漁民為大家總結(jié)了3句話。

1.外形特點(diǎn)：眼睛小、白眼圈、身材短、寬度合適，盡量不買進(jìn)口帶魚。

2.眼球飽滿、眼圈透明不渾濁，看眼睛體現(xiàn)帶魚的新鮮度。

3.外表銀鱗新鮮不脫落、魚肉有彈性、沒有腥臭味、魚肚處沒有腐敗現(xiàn)象。

拓展：如何挑選好吃的帶魚品種

1. 看帶魚的頭部

• 一般國產(chǎn)的帶魚頭小而嘴尖，眼睛 為小小的黑色。
• 外運(yùn)的帶魚頭部嘴長，牙齒外露還比較長。眼睛大、成黃顏色。

2.看個頭大小

• 現(xiàn)在國產(chǎn)的帶魚好的一般就在一斤左右，超過二斤以上的市場上基本看不見。
• 進(jìn)口的帶魚有很多體型大，重量在二斤以上的。這樣的帶魚刺里有硬骨，一點(diǎn)也不好吃。肉質(zhì)發(fā)柴沒有鮮味。

部分參考資料來自網(wǎng)絡(luò)，作者若涉侵權(quán)請與智慧小組聯(lián)系。