最近出門不便，一些食材也暫時短缺，在網(wǎng)上直接購買生鮮的人越來越多，網(wǎng)絡(luò)上并沒有受到?jīng)_擊，各地的食材還是應(yīng)有盡有，雖然發(fā)貨、收貨有一些不便，但總算是影響不大。除了購買肉類、豆制品等緊俏的食材，還有“干貨”類的食材也應(yīng)該多購買一些。干貨類食材具

最近出門不便，一些食材也暫時短缺，在網(wǎng)上直接購買生鮮的人越來越多，網(wǎng)絡(luò)上并沒有受到?jīng)_擊，各地的食材還是應(yīng)有盡有，雖然發(fā)貨、收貨有一些不便，但總算是影響不大。除了購買肉類、豆制品等緊俏的食材，還有“干貨”類的食材也應(yīng)該多購買一些。

干貨類食材具有保質(zhì)時間長，營養(yǎng)豐富，口感優(yōu)越等特點。今天要分享的是一道用“貢菜”做的涼拌菜，貢菜也是一種“干貨”，江蘇邳州地區(qū)的貢菜最為出名，古時候年年“進(jìn)貢”而得名，貢菜色澤翠綠，鮮美回甘，富含蛋白質(zhì)、果膠和多種氨基酸，各類微量元素含量也很高，有“植物營養(yǎng)素”的美譽(yù)，能很好的增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充營養(yǎng)。貢菜吃起來如同海蜇一般爽脆，咬一口嘎嘣響，口感非常的奇妙，不論是涼拌、炒食、涮火鍋等都非常好吃，也有另外一個名字叫“山蜇菜”，價格大約在40元一斤，在干貨里也不算太貴，放在干燥處就算1年也不會壞，非常耐儲存。

蒜蓉貢菜

所用食材：貢菜一把，大蒜一頭，小蔥1根，白芝麻1勺，花椒粉1調(diào)羹，辣椒粉1調(diào)羹，生抽2勺，香油1勺，糖半勺，鹽適量。

第一步：貢菜因為是干菜，需要先提前泡發(fā)，貢菜因為不是全干的，所以比一般的干菜要容易泡發(fā)一些，放在溫水中大約半個小時就泡開了。

第二步：調(diào)料碗中加入半頭大蒜的蒜蓉，1勺白芝麻，小蔥段，1調(diào)羹花椒粉，1調(diào)羹辣椒粉，喜歡吃辣的還可以加入一些小米辣。

第三步：調(diào)料碗中澆入2勺熱油，激發(fā)出香味，然后加入2勺生抽，1勺香油，半勺糖，適量的鹽攪拌均勻備用。

第四步：鍋中水燒開，放入1勺鹽和半勺油，將泡發(fā)的貢菜入鍋煮上1分鐘，不要煮時間太長，以免影響爽脆的口感。

第五步：焯過水的貢菜投入冷水中冰一會，可以讓貢菜的更加爽脆，吃起來嘎嘣響。

第六步：最后將做好的調(diào)味料拌入控干水分的貢菜中，拌勻即可食用。這樣一份營養(yǎng)豐富，口感爽脆可口的蒜蓉貢菜就做好了。

——老井說——

第一次吃貢菜是在重慶吃老火鍋的時候，這種菜的口感和味道瞬間讓我有了興趣，一直以為是川渝地區(qū)的特產(chǎn)，回來上網(wǎng)尋找才知道是江蘇的，已經(jīng)回購很多次，在網(wǎng)上購買生鮮的可以嘗試一下這種非常不錯的優(yōu)質(zhì)食材，健康又美味。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界。