畝產(chǎn)4000斤，只能黑暗中生長，卻被稱為“菜中黃金”，入冬后上市韭菜，這是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N十分常見的蔬菜。這也是很受農(nóng)民喜愛的蔬菜，因為它不光是營養(yǎng)豐富，吃起來也很美味，而且它還有一個特點，那就是和多數(shù)的蔬菜不同：韭菜是種一次可以連續(xù)采收

畝產(chǎn)4000斤，只能黑暗中生長，卻被稱為“菜中黃金”，入冬后上市

韭菜，這是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N十分常見的蔬菜。

這也是很受農(nóng)民喜愛的蔬菜，因為它不光是營養(yǎng)豐富，吃起來也很美味，而且它還有一個特點，那就是和多數(shù)的蔬菜不同：韭菜是種一次可以連續(xù)采收多次的。

韭菜在民間也被稱之為“懶人菜”，就是因為種植起來比較簡單，管理粗放，同時它的再生能力很強(qiáng)，割完一茬過段時間又會長出來。

而在民間還有一種蔬菜，它是韭菜的“兄弟”，但是種植過程中不能見光，只能是在黑暗的環(huán)境中生長，可是它的來頭卻不小，在古代是貢菜，還被稱之為“菜中黃金”。

入冬后，這菜又上市了，你們愛吃嗎？它就是韭黃！

韭黃的簡介

別看現(xiàn)在韭黃在市場上的出鏡率比較高，尤其是在入冬以后，它更是成為了菜市場的常客，可是它的價格一直不便宜，平時都要賣到5-10元一斤，如果是在春節(jié)前后售價就更高了，簡直比肉還要貴。

韭黃在我國的種植和食用歷史非常的悠久了，據(jù)說早在漢朝的時候就已經(jīng)有人種植和食用了，并且民間傳說還和諸葛亮有關(guān)。

有一年諸葛亮帶軍打仗，路過一個地方發(fā)現(xiàn)前方遭遇了塌方無法前行了。于是停下來了，而士兵們在路邊發(fā)現(xiàn)一種顏色黃黃的野菜，把這個消息還告訴了諸葛亮。

而諸葛亮前來查看之后，發(fā)現(xiàn)這是一塊韭菜地，而這些黃黃的野菜正是被石頭埋在下面的韭菜。當(dāng)時就采摘來做菜吃了，發(fā)現(xiàn)非常的美味，于是從這以后就開始種植韭黃了。

那韭黃是如何種植出來的呢？為何就要比韭菜貴這么多呢？

韭黃是韭菜嗎？如何種植的？

韭黃其實和韭菜是同一種蔬菜，只是種植的方法不同而已。韭黃是韭菜經(jīng)過軟化以后，然后讓它一直在無光的環(huán)境中生長出來的。

因為它一直在黑暗中生長，沒有見到陽光，所以生長過程中也就沒有形成葉綠素，這也就導(dǎo)致它的顏色是黃色的，而不像韭菜那樣是綠色的。

別看這種獨特的無光環(huán)境種植出來的韭黃，它的地位可不低，在古代還有著“韭菜之皇”的美稱，也被簡稱為“韭皇”。

這是因為韭皇和韭菜相比，不光是營養(yǎng)方面一樣很出眾，而且吃起來味道更佳。因為它的葉片更軟，吃起來口感更柔軟。

同時韭菜有辛辣味，可是韭皇卻不一樣，不僅沒有辣味，反而還有點甜味，香味也更濃郁。就連很多不愛吃韭菜的人，也對韭皇是愛不釋手。

古代是貢品，還有“菜中黃金”的美譽

別看韭皇長得很一般，顏值不高，但是在古代的時候它可是非常珍貴的。當(dāng)時的韭菜普通老百姓都是吃不起的，因為價格貴，而且就連皇親國戚們也愛吃韭皇，還把它當(dāng)成了朝廷的貢菜。

這不光是因為韭皇的營養(yǎng)豐富、美味可口，而且還因為“久皇”和“韭黃”同音，讓它獲得了帝王們的青睞。

據(jù)說古時候韭黃不是論斤賣的，而是論“攢兒”賣，就是用草紙裁成一寸寬窄的紙條裹住韭黃，而這一攢兒韭黃的直徑也就是比成人的手指頭粗一點兒。但是在當(dāng)時就要賣到十文錢一攢兒，這在當(dāng)時可是就很貴了。

韭黃在古代的價格貴，和當(dāng)時的種植技術(shù)有很大的關(guān)系。因為以前種植韭黃，可不像今天這么簡單，先要把韭菜種植兩年，并且這兩年期間一次都不能割，目的是讓韭菜的根部積累足夠的營養(yǎng)成分。

到了入冬前把它們割掉，然后根莖挖出來，移栽到室內(nèi)。之后再用沙子覆蓋的方法來軟化，并且模擬韭黃的黑暗生長環(huán)境?？墒歉采w的沙子卻必須是干的，如果有水韭黃就容易爛掉。

種植周期長，種植成本高，這也是古代的韭黃價格昂貴的原因所在。

不過在上個世紀(jì)六七十年代以后，韭黃的種植方法發(fā)生了很大的進(jìn)步，南方地區(qū)一般都是用竹筒、瓦筒等直接覆蓋，而北方地區(qū)冬季氣溫低，則是大棚室內(nèi)種植。

韭黃的種植前景

韭黃的種植，目前也基本都是采挖韭菜的根部，把它移栽以后然后給它套上套筒，目前塑料膜的套筒較為常見。

而經(jīng)過套筒以后的韭黃生長很快，普遍12-15天就能割一次了。并且韭黃和韭菜一樣，割完以后還能繼續(xù)生長的，一般管理得到的韭黃，種植一次平均能割3茬，也就是平均每15天左右割一次。

而收割后的土地，又可以繼續(xù)開始下一批的投產(chǎn)工作，這樣周而復(fù)始的。并且值得一提的是韭黃的再生能力強(qiáng)，這也就注定了它的產(chǎn)量不低。一般一畝地的韭黃平均的產(chǎn)量可以達(dá)到4000斤以上，如果按照5元左右一斤的收購價，年畝產(chǎn)值大約在2萬元左右。

但是目前種植韭菜的較多，而種韭黃的農(nóng)民不多，可是它的需求量很大，尤其是春節(jié)前后的韭黃，更是供不應(yīng)求，這也是韭黃價格偏高的原因。

結(jié)束語

其實韭黃的種植并不難，可是很多的農(nóng)民不敢輕易嘗試。只因韭黃也有一個缺點，那就是它不耐存儲。長到收割季節(jié)就要馬上采收，不然就會長老了。

而割下來的韭黃卻不耐存儲，必須及時銷售出去，不然一天以后就開始腐爛了，從而影響它的賣相，估計這也是很多的農(nóng)民不敢種植韭黃的原因吧。

各位朋友們，你們喜歡吃韭黃嗎？入冬后韭黃已經(jīng)開始上市了，另外要提醒一下大家，韭黃和蒜黃是有區(qū)別的，這是兩種不同的蔬菜，其中外觀來看，韭黃沒有蒜黃的長，同時韭黃不像蒜黃那樣純黃，而是黃中隱隱透著嫩綠的。