文/李尋的酒吧2018年5月19日星期六酒品百年大慶老窖（百年獻(xiàn)禮版）42%Vol200元/瓶喝這款酒，是在2015年的冬天，與俄羅斯石油地質(zhì)專(zhuān)家一同到大慶訪學(xué)，大慶勘探研究院的陳副院長(zhǎng)在工作之余，自費(fèi)請(qǐng)我和俄羅斯專(zhuān)家小酌，喝的就是這款酒。

文/李尋的酒吧

2018年5月19日 星期六

酒品 百年大慶老窖（百年獻(xiàn)禮版）

42%Vol 200元/瓶

喝這款酒，是在2015年的冬天，與俄羅斯石油地質(zhì)專(zhuān)家一同到大慶訪學(xué)，大慶勘探研究院的陳副院長(zhǎng)在工作之余，自費(fèi)請(qǐng)我和俄羅斯專(zhuān)家小酌，喝的就是這款酒。

后來(lái)，又和大慶油田的多位朋友相聚，喝的也多是這款酒，所以，離開(kāi)大慶時(shí)，曾經(jīng)隨機(jī)托運(yùn)回一箱。

如今，想寫(xiě)品酒筆記時(shí)，一取出這瓶酒，聞到溢出的酒香，眼前便浮現(xiàn)出過(guò)去和大慶油田那些朋友們相處的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。這篇品酒筆記，仿佛對(duì)著他們?cè)诹奶臁?/p>

百年大慶老窖（百年獻(xiàn)禮版），酒不錯(cuò)，濃香型，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.1—2006（優(yōu)級(jí)），原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麥，與五糧液相同，看樣子采用的是五糧液的工藝，喝起來(lái)口感要比另一款同樣是大慶出的“松基三井”酒要綿甜柔順，其香氣是濃香型的，但與川酒還是有所不同，只要一聞到這種酒香，我就能回憶起與大慶朋友們雪夜小酌的場(chǎng)景。

酒盒上印著，這款酒起源于民國(guó)時(shí)期的厚德隆泥窖，并說(shuō)現(xiàn)在依然沿用古窖，對(duì)此，我是有質(zhì)疑的，酒盒上的照片印有的酒窖照片，其規(guī)模是現(xiàn)代酒窖，廠房也是現(xiàn)代廠房，至少這張照片上的窖池不是民國(guó)時(shí)的泥窖。

更深的一個(gè)質(zhì)疑是：大慶這樣一座年青有力的城市，有必要用可能是子虛烏有的“百年老窖”來(lái)為自己的酒做廣告嗎？

大慶那個(gè)地方原來(lái)叫黑龍江省肇州縣大同鎮(zhèn)。1959年9月，松基三井出油后，當(dāng)時(shí)的黑龍江省委第一書(shū)記歐陽(yáng)欽提議，松基3井在建國(guó)十年大慶前夕出油，是向黨和祖國(guó)獻(xiàn)了一份大禮，這口井位于肇州縣大同鎮(zhèn)地區(qū)，為了避免將來(lái)建成油田后，與山西省的大同煤礦重名，建議把大同鎮(zhèn)改為大慶區(qū)。

以后，省人大作出決定，把大同鎮(zhèn)改為大慶特區(qū)，劃歸安達(dá)縣管理。1980年，才正式成立大慶市。這是一座依托于石油發(fā)現(xiàn)建立起的新興工業(yè)城市，到2019年，它的歷史滿打滿算才六十周年。何來(lái)百年老窖？

據(jù)網(wǎng)上的文獻(xiàn)資料記載，“清末放荒招墾，1912年始劃定大同鎮(zhèn)城基，1913年秋，附近幾位紳士共聚于西燒鍋，酒話之間，表示同心協(xié)力建好城鎮(zhèn)，遂取名大同鎮(zhèn)。”

我手邊這瓶酒產(chǎn)于2014年，看來(lái)百年獻(xiàn)禮是為了紀(jì)念1913年成立的大同鎮(zhèn)，而不是1959年才建立的大慶特區(qū)。

清代東北就有各種制酒的作坊，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為燒鍋，但當(dāng)?shù)責(zé)伿欠裼猛两厌劸疲坏枚绻侨缥墨I(xiàn)所說(shuō)，是山西帶過(guò)去的釀酒工藝，應(yīng)以陶缸為發(fā)酵設(shè)備才是，釀出的酒應(yīng)屬清香型的酒。百年老窖令人置疑。可能是為了追隨濃香型老窖的流風(fēng)而找的標(biāo)簽。

筆者以為，像大慶這樣的新興城市，沒(méi)必要去攀附自己永遠(yuǎn)攀附不上的南方濃香型老窖傳統(tǒng)，完全應(yīng)該有自信，開(kāi)發(fā)專(zhuān)屬于自己文化傳統(tǒng)、且與當(dāng)?shù)刈匀粭l件相適應(yīng)的白酒。

筆者喝過(guò)現(xiàn)在不少當(dāng)?shù)匦佱劤龅脑瓭{白酒，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“小燒”，沒(méi)品牌的散酒，沒(méi)有濃香型白酒的香氣，但口感醇厚柔和，飲后體感很好，并不次于這些有品牌的所謂老窖酒。

近些年，隨著原油產(chǎn)量的衰減（大慶原油年產(chǎn)量已從峰值時(shí)的5000多萬(wàn)噸，降到2500萬(wàn)噸），大慶也在尋找發(fā)展轉(zhuǎn)型的機(jī)會(huì)，發(fā)展釀酒業(yè)，也是其走向多元化的一個(gè)組成部分。在筆者看來(lái)，大慶最寶貴的資源是它的科技人才，大慶是依托石油工業(yè)發(fā)展起的新興工業(yè)城市，石油工業(yè)是知識(shí)密集型的行業(yè)，幾十年來(lái)，作為中國(guó)最大的油田，積聚了相當(dāng)一批科技人才。

筆者所交往的一批大慶科技人員中，有很多才華橫溢、學(xué)富五車(chē)的俊逸之士，但只是油田普遍的技術(shù)干部，他們的很多天賦、才華都奉獻(xiàn)給體制的穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)了，沒(méi)有個(gè)性化的發(fā)揮。

其中一位朋友為我解釋說(shuō)：工業(yè)設(shè)計(jì)講究一定要有冗余設(shè)計(jì)，他們就是這個(gè)系統(tǒng)中的冗余部分。從工業(yè)系統(tǒng)來(lái)講，冗余是必需的，但作為冗余部分這個(gè)子系統(tǒng)來(lái)講，他們的一生可能就完全浪費(fèi)了。

是的，工業(yè)系統(tǒng)必須有冗余，但在整個(gè)系統(tǒng)面臨資源約束帶來(lái)的轉(zhuǎn)型要求時(shí)，首要的選擇應(yīng)是釋放“冗余子系統(tǒng)”，讓他們自由去創(chuàng)造新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

從文化上講，應(yīng)該推崇創(chuàng)造、首創(chuàng)的價(jià)值觀，完全新造一種新型白酒行不行呢？

在那些有老窖的傳統(tǒng)釀酒基地都在尋找創(chuàng)新的時(shí)候（如瀘州老窖都開(kāi)發(fā)香水了），沒(méi)有老窖傳統(tǒng)的大慶豈不是更應(yīng)推出些具有科技含量、具有新潮風(fēng)尚的新白酒！

我期待著。

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