驚蟄是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，古詩(shī)中這樣寫(xiě)到：“一鼓春雷驚蟄后，細(xì)篩微雨落梅天”，天上的滾滾春雷會(huì)驚醒蟄居的動(dòng)物，春風(fēng)拂面，吹開(kāi)萬(wàn)朵桃花，黃鸝鳴叫，燕子翩翩歸來(lái)，到處都是一片春的景象。驚蟄還有很多的傳統(tǒng)習(xí)俗，譬如“祭雷神，蒙鼓皮，祭白虎，

驚蟄是二十四節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，古詩(shī)中這樣寫(xiě)到：“一鼓春雷驚蟄后，細(xì)篩微雨落梅天”，天上的滾滾春雷會(huì)驚醒蟄居的動(dòng)物，春風(fēng)拂面，吹開(kāi)萬(wàn)朵桃花，黃鸝鳴叫，燕子翩翩歸來(lái)，到處都是一片春的景象。

驚蟄還有很多的傳統(tǒng)習(xí)俗，譬如“祭雷神，蒙鼓皮，祭白虎，打小人”等，其實(shí)除了這些傳統(tǒng)習(xí)俗，每個(gè)節(jié)氣也都離不開(kāi)各種美食，人們通過(guò)對(duì)食物的獲取，換來(lái)身體的健康，所以古人常說(shuō)：“不時(shí)不食，順季而食”，那么驚蟄應(yīng)該吃什么，農(nóng)村有句老話：“驚蟄三件寶，疾病不來(lái)找”，下面就一起來(lái)看看是哪三件寶吧？

一，驚蟄一寶：豆芽

隨著春天的到來(lái)，萬(wàn)物生發(fā)，人體的新陳代謝也比較旺盛，消化功能開(kāi)始逐步增強(qiáng)，所以春天我們要多吃一些“芽菜”，有助于人體的陽(yáng)氣生發(fā)，順應(yīng)節(jié)氣，越吃越健康。

推薦食譜：【小炒黃豆芽】

準(zhǔn)備食材：黃豆芽一斤左右，生姜一塊，蒜子，大蔥，五花肉，紅干椒，青椒，紅椒各適量。

1.準(zhǔn)備黃豆芽400克備用，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁，大蔥半根切成蔥粒，再放入一小把紅干椒，青線椒一個(gè)切成斜片，紅椒半個(gè)切成小片，和青椒放在一起用來(lái)配色，五花肉一小塊切成薄片，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，水開(kāi)后下入黃豆芽，用勺子翻動(dòng)幾下，焯水一分鐘去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入食用油，放入肉片翻炒，倒入蔥姜蒜和紅干椒爆香，下入青紅椒片，翻炒幾下，倒入黃豆芽，開(kāi)中火快速翻炒片刻開(kāi)始調(diào)味。

4.鍋中加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，生抽5克調(diào)味，蠔油3克，老抽幾滴調(diào)色，開(kāi)大火快速爆炒30秒，化開(kāi)所有調(diào)料。再淋入少許明油，簡(jiǎn)單翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)了。

二，驚蟄二寶：豌豆

俗話說(shuō)：“春天吃豆，勝過(guò)吃肉”，而豌豆就是春天里的食材，豌豆性平味甘，入脾胃經(jīng)，富含蛋白質(zhì)，維生素和膳食纖維，多吃豌豆也可以益脾和胃，生津止渴，應(yīng)對(duì)春燥，有意想不到的妙用。

推薦食譜：【豌豆炒肉末】

1.準(zhǔn)備新鮮的豌豆一份備用，胡蘿卜半根切成胡蘿卜丁，蒜子幾個(gè)拍扁剁成蒜末，豬瘦肉一塊剁成肉末。

2.鍋中添入適量的清水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開(kāi)后下入豌豆和胡蘿卜丁，煮至8成熟時(shí)撈出備用。

3.重新起鍋添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至變色以后，倒入豌豆和胡蘿卜，快速翻炒幾下，加入料酒去腥，老抽上底色，繼續(xù)翻炒均勻，加入食鹽，蠔油翻炒幾下，最后淋入芝麻油，簡(jiǎn)單翻炒幾下就可以關(guān)火裝盤(pán)了。

三，驚蟄三寶：梨

民間有一句老話：“驚蟄吃個(gè)梨，一年都精神”， 就是驚蟄這一天，吃一些梨子，可以讓疾病遠(yuǎn)離，讓人們一年都平安順利，梨子酸甜多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富， 特別是春天干燥易上火，吃一些梨可以潤(rùn)肺止咳，對(duì)身體健康有一定的好處。

推薦食譜：【百合蓮子燉雪梨】

1.準(zhǔn)備適量的百合和蓮子，洗凈后放入碗中浸泡一夜的時(shí)間，浸泡后的水注意不要倒掉。

2.準(zhǔn)備兩個(gè)雪梨，洗凈后削皮切成小塊。把浸泡了一夜的百合和蓮子放入鍋中，用文火煮40分鐘就可以了。

3.最后倒入切好的梨塊、加入少許冰糖，再煮15分鐘左右，起鍋前五分鐘放入幾粒枸杞子，燉好以后，就可以上桌開(kāi)吃了。

驚蟄到了，萬(wàn)物生發(fā)，春暖花開(kāi)，民間這句老話“驚蟄三件寶，疾病不來(lái)找”，確實(shí)是老一輩流傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，說(shuō)明應(yīng)季而食還是有一定的科學(xué)道理，如果您有不同的看法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見(jiàn)。