作為我國釀酒技術(shù)發(fā)源地之一，河北的釀造歷史可以追溯到7000多年前，而早在數(shù)十年前也有“中國好酒，半出河北”的說法。然而隨著川酒和醬酒的崛起，冀酒也日漸式微，目前比較廣為人知的只剩下衡水老白干。其實(shí)因?yàn)楹颖睋碛杏凭玫尼勗鞖v史，所以雖然當(dāng)?shù)氐?/p>

作為我國釀酒技術(shù)發(fā)源地之一，河北的釀造歷史可以追溯到7000多年前，而早在數(shù)十年前也有“中國好酒，半出河北”的說法。然而隨著川酒和醬酒的崛起，冀酒也日漸式微，目前比較廣為人知的只剩下衡水老白干。

其實(shí)因?yàn)楹颖睋碛杏凭玫尼勗鞖v史，所以雖然當(dāng)?shù)氐陌拙破放撇怀雒沁€存在著不少好酒，而且口感還十分不錯(cuò)，只不過現(xiàn)在知道的人不多了。

保定五合窖

五合窖產(chǎn)自保定定興縣，當(dāng)?shù)匚搴先|(zhì)是我國最好的地下水類型之一，而且還種植了優(yōu)質(zhì)農(nóng)作物作為釀制原料，奠定了五合窖酒的釀制基礎(chǔ)。而且它是河北地區(qū)唯一用五種糧食生產(chǎn)的白酒，并采用五合泉水作為釀造用水，經(jīng)過泥池發(fā)酵、續(xù)糟配料、混蒸混燒、跑窖循環(huán)四個(gè)步驟釀制而成，這也是這種酒的命名由來。

經(jīng)過這一系列步驟釀成的五合窖酒，具有窖香濃郁、醇厚協(xié)調(diào)、入口甘美、落口凈爽的獨(dú)特風(fēng)格，不僅是河北曾經(jīng)的“五朵金花”之一，也在國際范圍內(nèi)獲得比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎(jiǎng)，足以見其品質(zhì)。

邢臺(tái)泥坑酒

泥坑酒是邢臺(tái)當(dāng)?shù)刈顬槌雒囊豢罹疲瑢儆跐庀阈桶拙疲值挠蓙硪卜浅Ｖ卑祝褪侵赣糜诎l(fā)酵的窖池其實(shí)是“泥坑”，是由當(dāng)?shù)靥刂频奶胀林颇噱N坑而成。因?yàn)檫@些特制陶土沒有什么邪雜味，而且窖泥中含有的微量元素可以促進(jìn)釀酒微生物的生長(zhǎng)，所以釀制出來的泥坑酒也十分純凈。

因?yàn)槟嗫泳瓢l(fā)酵窖池的獨(dú)特，促使其擁有獨(dú)特的“寧晉濃香風(fēng)格”，即使是平時(shí)不怎么喝酒的人，也可以細(xì)品泥坑酒的甘冽醇香。

廊坊燕南春

燕南春酒是中國馳名商標(biāo)、河北省名牌產(chǎn)品，其釀造技藝更被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。燕南春酒的釀造，是在傳統(tǒng)的老五甑工藝的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新，并采桶式蒸餾、緩慢提香，使釀造出的酒質(zhì)更加綿甜、柔和，形成了其獨(dú)特的綿柔的品質(zhì)。

經(jīng)由燕南春獨(dú)特釀造技藝釀制而成的酒，酒體具有窖香濃郁、入口綿甜、回味悠長(zhǎng)、飲后不上頭的特點(diǎn)，絲絲綿柔的清純口味在多輪工藝沉煉之后愈加醇厚，余味繞梁不絕。

張家口沙城老窖

沙城老窖酒的釀造技藝是在沙酒工藝的基礎(chǔ)上，融合白酒泰斗周恒剛大師創(chuàng)立的“北斗工藝”而成，是一種適合北方氣候的濃香型生產(chǎn)工藝，后來還成為國家工業(yè)遺產(chǎn)核心物項(xiàng)。

上個(gè)世紀(jì)八十年代至九十年代末期，是沙城老窖的巔峰時(shí)期，它在當(dāng)?shù)剡尺褰?0年的時(shí)間。沙城老窖酒體醇厚完美、濃醬兼俱、回味悠長(zhǎng)，是不少當(dāng)?shù)厝说摹靶念^好”，還被當(dāng)?shù)鼐朴延H切地稱呼為“黃貼子”。

承德板城燒鍋

板城燒鍋屬于濃香型白酒，有著300多年的釀造歷史，以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥為主料，取自灤河之濱地下深層水作為釀制用水，采用傳統(tǒng)五甑釀造技藝，經(jīng)5次精蒸、獨(dú)特窖藏老熟等工藝精心釀造而成。

不過在2018年的時(shí)候，板城燒鍋所屬的豐聯(lián)酒業(yè)被衡水老白干收購，現(xiàn)在屬于衡水老白干旗下產(chǎn)品。

以上5款酒，都是河北人不可替代的記憶，不知道你喝過幾款呢？