我是一個烤箱、蒸烤箱的重度用戶，今年已經是使用烤箱的第7個年頭了，剛開始接觸烤箱用的是299元機械式烤箱，現在家里已經入手了蒸烤炸一體機。樓主問的這個問題也是粉絲經常咨詢我的內容，便宜的烤箱與幾千塊的烤箱差別到底在哪里，為何價格相差這么多？

我是一個烤箱、蒸烤箱的重度用戶，今年已經是使用烤箱的第7個年頭了，剛開始接觸烤箱用的是299元機械式烤箱，現在家里已經入手了蒸烤炸一體機。樓主問的這個問題也是粉絲經常咨詢我的內容，便宜的烤箱與幾千塊的烤箱差別到底在哪里，為何價格相差這么多？今天我們就來分析一下這個問題。

首先，先回答這個問題——為何我們看到烤箱的價格相差懸殊，但是卻覺得功能沒什么差別。這都是商家營銷做得好，把我們都給忽悠了。購物網站的詳情頁做得天花亂墜，商家都喜歡把自己的宣傳點在夸大，讓我們感覺功能強大，物超所值。古語云：一分價錢一分貨。不是親身感受、對比，很難察覺其中的差異。請耐心看完，你會知道兩百元和幾千的烤箱到底有多大差別，底部有高品質的蒸烤箱推薦。

兩百元烤箱：

幾千元烤箱：

好像兩百和幾千的烤箱看詳情頁覺得差別并不大，但是價格為何可以相差20倍？原因都在下面↓

硬件的客觀對比

先說一些不是輕易能在詳情頁就看出來的外觀差異，外觀無論是兩百元的還是幾千元的烤箱外觀配置上都是齊全的，但是用料可以是天差地別。

這是我很久前買的烤箱，當時就一心想買個便宜的烤箱，反正也沒差多少。但是后來用久了我才知道“我錯了”。

1、安裝

兩百元購買烤箱只能選擇到臺式的烤箱，臺式烤箱雖然安裝方便（就是不用安裝），但是比較占地方，廚房看起來也更加雜亂。

幾千元的購買預算，你可以有更多的選擇，選擇到嵌入式安裝的產品。廚房看起來更加整潔美觀，不用占用太多的桌面空間。

2、門板

門板是單層的玻璃，隔熱效果非常差，手距離玻璃10cm左右已經能感受到明顯的溫度了，更不要說直接觸碰，家里有小孩子的一定要看管好，烤箱工作時一定不能靠近烤箱。門框也沒有密封膠條和防撞設計，密封性很差，會導致內腔溫差大；沒有防撞設計可能玻璃容易磕碎。門板完全沒有緩沖設計，門鉸鏈就是很簡單的開合設計，高溫的玻璃碰撞更容易碎裂。

幾千元的烤箱門板都采用多層隔熱玻璃，加上每一層玻璃之間都會有一點空隙，3+2的結構隔熱效果更理想，烤箱230℃，表面摸上去也只會在40℃左右，更好的保護家人。密封性也是做得相當到位，多層玻璃加上密封膠條內腔溫度更波動更小。門板帶有懸停功能，只要放手可以任意角度懸停，更安全更方便。

3、操作

兩百元的烤箱均采用機械式操作，機械控溫溫度不精準，溫差大；機械時間調節也是非常不方便，只能設置一個大概的溫度。

千元級別的烤箱往往是電子操作，電子控溫，時間調節還帶有倒計時功能。這樣溫度更精準，對于新手和處女座更友好，可以大大減少烘焙的翻車率，雙感溫探頭也可以更好的減少溫差。

4、內腔材質

兩百元的烤箱內腔一般采用鍍鋅材質，不耐高溫，容易氧化，抗腐蝕能力弱，不能直接接觸食物。這種材質的內腔成本低，但是不耐用，清潔起來很麻煩。

幾千元的烤箱一般都采用304不銹鋼材質，耐高溫、耐腐蝕，可以直接接觸食物，清潔起來也會更省心，高溫烘烤也不用擔心內腔出現變現或者有有害物質產生，不銹鋼使用起來確實更安心。不銹鋼與鍍鋅材質的價格相差好幾倍，這些種種的材料差距，往往是拉開烤箱質量的原因之一，質量的差異也會體現在價格上，所以一分價錢一分貨不是一句空話。

5、烘烤能力

烤箱好不好最直接就是體現在食物的烘烤效果上，烘烤能力是關鍵。兩百元的烤箱功率一般都比較小，升溫慢，溫度不足。發熱管采用4根“一”字型發熱管，容易上色不均勻，嚴重的可能會一邊烤焦、一邊不熟，之前說過了，“一”字型發熱管起碼6根起。發熱管采用石英石材質，價格便宜、升溫慢、容易斷裂。幾百元的烤箱一般都是平爐，就是只有上下發熱管，側面有個小風扇的也只能稱為平爐。

幾千元的烤箱發熱管功率一般都比較大，發熱管大多是“M”型發熱管，受熱比“一”字型發熱管更均勻，加熱的范圍更大，升溫也更快。發熱管一般采用不銹鋼材質，升溫快、堅硬、耐腐蝕，使用壽命更長。而且幾千元的烤箱一般都帶有背部熱風功能，我們稱為風爐，背部有大風扇和發熱管，使得內腔溫度更加均勻，背部熱風不是在側面的小風扇可以相提并論的。

兩百元的烤箱發熱管間隔太大，容易上色不均勻，幾千元的烤箱采用M型發熱管，效果得到比較好的提升。

總結

總結了幾點千元烤箱的優勢，千元的烤箱比兩百元的烤箱到底好在哪里：

1.可選擇的安裝方式更多。嵌入式、臺式都可以選擇，嵌入式則更節省空間，更美觀，比臺式烤箱看起來要更大氣。

2.用料更加扎實。多層的隔熱玻璃，防燙效果好；不銹鋼內腔，達到可直接接觸食物級別，堅固耐用；不銹鋼發熱管，升溫快，溫度穩定。

3.更多的功能。背部熱風，可以使得內腔溫度更均勻；獨立控溫，可以有更靈活的烘焙選擇；蒸汽功能，烤食物不會太干。

當你深入了解千元烤箱和兩百元烤箱的時候，你會發現無論是外觀設計還是內腔材質、烘烤食物的效果，從內到外都相差甚遠。想了解關于兩百元烤箱與幾千元烤箱的其他差異，歡迎評論區留言詢問。

選擇烤箱的歷程與建議

在這里回答樓主的這個問題并不是想貶低兩百元的烤箱，只是實事求是地分析，我也是從兩百元的烤箱一路走過來的人。日常我也是非常喜歡烹飪的人，不僅是烘焙，各種西餐我也會經常嘗試，跟著各美食平臺復刻各種熱門、經典的菜式。久而久之，兩百元的烤箱已經滿足不了我，也換上更好的烤箱。

由于工作的原因，有機會接觸各種烤箱，也對他們做過了一些測評，如果你問我幾千元推薦怎樣的烤箱，我會優先推薦蒸烤一體機。蒸烤一體機是最適合家庭使用的產品，其功能齊全，操作容易上手，更適合日常使用。市面上的蒸烤箱一體機不同品牌的性能、做工等存在差異，美的、方太、GRAM等蒸烤一體機技術上比較成熟，一機多用可以關注一下。

1、 空氣炸

全世界人民都愛炸物，日本天婦羅、韓國炸雞、美國薯條，中國的油條、藕盒等等那可多了去了。但平常很少會有人在家經常自己炸東西吃，除了費油之外，高油脂高熱量的炸物確實也不適合經常吃。所以空氣炸這幾年非常流行。

空氣炸出來的食物表面會比普通烘烤更焦脆，而且由于油脂析出，我們攝入的油脂也會更少。

但不是所有的背部熱風都適合空氣炸，要實現優秀的空氣炸效果，需要：①大尺寸的背部風機，這樣才能產生強大的空氣流；②需要足夠的溫度；③配合空氣炸專用的配件，這樣效果才會相得益彰。方太E1蒸烤炸一體機因為背部熱風高功率的設計，在空氣炸的效果上就不錯。

2、蒸

1） 純蒸功能

蒸烤一體機的純蒸模式和蒸鍋的區別在于：它存在多檔位的調節功能，也是就俗話說得“火候”。做過飯的小伙伴一定都知道中餐里“火候”是多重要的一件事情，但方太、GRAM、老板這種蒸烤一體機就不同了，它的純蒸模式可以調節，分別對應不同的火候，比如小火蒸蛋，需要保持鮮嫩，而蒸肉，肘子等“硬菜”就需要旺火大氣，才能又快又透。

買智能家電的好處就在這里，即便我們不懂蒸菜的火候，也能蒸海鮮、蒸包子、蒸蔬菜、肉，要做什么菜，參考智能菜譜設置好就行了。

2）蒸汽烘烤

現在蒸烤一體機技術已經相當成熟，既能做到烘烤與蒸煮相互獨立，互不影響；同時也可以組合使用，相互補充，達到1+1＞2的效果。

就舉其中的蒸汽烘烤為例，蒸汽烘烤又稱濕式烘烤，就是在烘烤的過程加入水蒸汽，這樣根據不同的食物、不同的蒸汽模式有幾個好處：

①歐包等烘焙時，表面加入水汽為了把表面的淀粉糊化以保持水分避免流失，使面包本體松軟濕潤，但是歐包不能長期用有蒸汽的模式烘烤，最好用組合模式（蒸烤+烘烤）進行烘烤比較方便。

②在烘烤肉類時，食物表面得到水分補充，防止肉內的水分流失，保持食物的原汁原味，還可以防止肉類表面烤焦，肉質也會更嫩滑。

③烹飪還是的時候，烘烤時加入蒸汽，可以使海鮮不會脫水變干，吃起來更加鮮美，尤其是貝類、蝦類，放點白葡萄酒，直接做白酒焗海鮮太簡單了。

蒸汽烘烤就是在烘烤的時候加入蒸汽，聽起來簡單，但是這種蒸汽也有要求的。①蒸汽量要大，在烤箱中放入一盆水是沒有太大作用的，這樣得到的蒸汽可以忽略不計；②蒸汽量要可控，蒸汽烘烤并不需要每時每刻都有蒸汽加熱，在烤箱內一直燒著水，只會讓烤出來的食物都是水，沒有香脆的口感。

普通烤箱如果要做出有特殊風味的美食，在烘焙時是經常需要加入水蒸汽的。例如：歐包、麻薯等等，牛排、羊排、烤雞等肉類在烘烤加入蒸汽可以防止烤焦，保留肉汁，防止肉質變柴。所以更方便、更專業的方法肯定是使用蒸烤一體機進行蒸汽烘烤，蒸汽量大、穩定，蒸汽量可調，可以應對復雜的蒸汽烘烤。

3）蒸汽發酵

發酵可以分為干式發酵和濕式發酵，發酵的時候加入蒸汽，發酵的效果也是更好。

普通烤箱、室溫發酵一般稱為干式發酵，這種發酵方式面團容易脫水變干，烤出來的面包不夠松軟；另一種濕式發酵就是在發酵的時候加入水蒸氣，使得面團吸收水分，有助于酵母發揮最大的作用，面團發酵會更加飽滿，烤出來的面包也會更加松軟。在面團上蓋上保鮮膜，發酵時在烤箱中放入熱水也是為了保留和增加面團的水分。

所以專業的發酵箱都是在發酵的時候加入蒸汽，調節發酵濕度。平常我們在家里偶爾做面包不需要備一個發酵箱，用蒸烤一體機的蒸汽發酵即可滿足。北方的朋友在冬天溫度低，濕度低，面團很難發酵起來，用蒸烤一體機濕式發酵可以大大提升成功率。

3.烤

烘烤效果好不好，與發熱管的形狀和溫控有直接關系。“M”型發熱管比其他的“一”字型、“U”型等都要好用，可以使食物受熱更均勻，加熱面積也更大。同等容量的烤箱采用“M”型發熱管比兩根“一”字型發熱管還要長，也就是說受熱面積會更大。

采用電子溫控的烤箱比機械式溫控要精準許多，要知道烘焙是一門精準要求十分高的學科，無論是用量的精準或者是溫度的精準。幾百元級別與幾千元級別的溫控芯片是天差地別的，幾百元的烤箱溫控誤差范圍一般在10-20℃，幾千元的烤箱溫控誤差范圍可以控制在5℃內，越小的溫度波動，烘焙的成功率就越高。

帶有上下獨立控溫的烤箱也可以增大烹飪成功的幾率，在火候的控制上，上下管獨立控溫更加精準，根據不同的食材采用不同的溫度搭配方案烹飪，可以更好控制食物狀態，對于底部容易焦的食物可以把下管的溫度調低，降低焦底的風險等等靈活的溫度設置。其次上下管獨立控溫可以使食物的口感更有層次感。獨立控溫采用的是雙感溫探頭，比統一控溫的單探頭要更加精準，上下發熱管的溫差也更小。

蒸烤一體機市場還是魚龍混雜，關鍵是懂得挑選合適的型號，才能選擇到烘烤、蒸煮都合適的蒸烤一體機。下面列舉了我篩選過的品牌推薦，如果對其他型號有疑問可以評論區或者私信留言給我。

型號推薦

GRAM T50

GRAM T50北歐蒸烤一體機，海藍色是少有的配色，視窗采用鍍膜玻璃設計；安裝方式也非常靈活，可以臺嵌兩用；M型不銹鋼的發熱管，有獨立控溫功能，溫控精準，雙通道直噴式蒸汽，烘烤和蒸煮都相當專業。