經歷過饑荒年的老人，都記憶猶新，人們餓紅了眼，所有能吃的一網打盡，樹皮、草根、野菜都是救命的糧食，能吃上高粱面的家庭，就算很好了，白米面更是不敢奢望，每年的糧食就那么一點，可是吃飯的人口卻多，爺爺常常給我講，憶苦思念，他在小的時候，飯量很大

經歷過饑荒年的老人，都記憶猶新，人們餓紅了眼，所有能吃的一網打盡，樹皮、草根、野菜都是救命的糧食，能吃上高粱面的家庭，就算很好了，白米面更是不敢奢望，每年的糧食就那么一點，可是吃飯的人口卻多，爺爺常常給我講，憶苦思念，他在小的時候，飯量很大，可是每次都吃不飽，沒辦法呀，物資匱乏，老人則吃得更少，那時候的爺爺，鬼點子也多，經常去采挖一種叫“洋姜”的作物，脆脆的，甜甜的，可以炒著吃，還可以腌制咸菜，脆爽微辣，饑荒年就靠這“菜”活命。

在很早以前，洋姜很少批量種植，都是一種野生植物，有的地方叫“洋姜”，有的地方也叫“鬼子姜”，為什么叫這個名字呢？第一是根據它的外形，地下結出的果實，很像生姜，第二是從國外引進的品種，德國人占領青島時，將這種植物帶到了國內，因為洋姜的生命力太強，短短的幾年，竟然傳播了很遠，人們出于對侵略者的痛恨，起名為“鬼子姜”，具體真假有待考證，知情者可留言討論。

再往后一段時間，生活條件慢慢變好了，大約在1998年左右，還有洋姜出現，那時候已經不愁吃喝了，每到周末，我常和小伙伴相約去挖洋姜，那時候閑著沒事，再就是不挖可惜了，洋姜的個頭很大，如果不小心碰壞，還會有汁水滲出，反正也不愛吃這玩意，就是挖著玩，農村一般都是腌著吃，當成咸菜。

年年挖洋姜，卻怎么也挖不絕，而且越挖越多，第一年種植10棵，第二年可能就50棵了，它的莖稈高1-3公尺，地底根部相連，冬天越冬不死，春天會繼續生長，從2000年以后，我們這批小伙伴長大了，就再也沒人挖洋姜了，因為啥呢？大家都吃喝不愁了，生活條件提高了，新鮮蔬菜還吃不完，誰還愿意吃野生的？

洋姜長得太快了，一大片一大片，有時候，人們甚至覺得它礙事，影響莊稼的豐收，每年都會清理，甚至噴灑“百草枯”，一種專門爛根的農藥，也就短短兩三年的時間，野生洋姜徹底不見了，很多人甚至還來不及認識。

全國不能說一點也沒有，不過大部分房前屋后的洋姜都沒了，我已經十幾年沒見過了，如果你留意，可能只有賣醬菜的地方才有，腌起來爽脆可口，特別好吃，微辣不甜，開胃下飯，很多老人為了懷舊，可能會網購一些，不過對于年輕人來說，確實有點不屑一顧，白給不要的感覺，當初的救命糧食要落寞了。

前幾天去趕集，偶然就碰到了洋姜，不過是腌好的，一問價格，居然要8塊錢一斤，我買了一點回家，又脆又香，一點也沒有辣味，是那種熟悉的味道，洋姜有很大的功效，它可以調節血糖和血脂，對身體健康有很大的幫助，食療效果很棒，說洋姜不好吃，那是根本不會吃，炒菜、包餃子、腌制，樣樣都行。

腌好的洋姜，配面條、稀飯、煎餅、油條，簡直太合適了，非常的清口開胃，完全沒有一點姜的辛辣味，好像蘿卜一樣爽脆清脆。

分享一個腌制洋姜的小配方！

洋姜4斤，辣椒4斤，生姜半斤，大蒜半斤，根據個人的口味，依次加入白糖200克，食鹽200克，海天醬油500克，生抽1000克，味精20克，裝入玻璃瓶中，用干凈的勺子拌勻，倒入3-4兩高度白酒防腐，蓋上蓋子，密封嚴實，半個月以后就可以吃了，取出的時候，要用干凈無水無油的筷子，避免破壞腌料。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。