脾氣很差的人能不能做主播？文/姜雪芬編輯/范婷婷范大廚想賺錢(qián)，賺大錢(qián)。賺錢(qián)很重要，他和妻子孩子現(xiàn)在還在北京租房住，他想在北京買(mǎi)一套大房子。他算了筆賬，照自己當(dāng)下的賺錢(qián)速度，起碼要拼個(gè)十來(lái)年，才能實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。有人給他支招：當(dāng)主播，賣(mài)網(wǎng)紅產(chǎn)品，圈

脾氣很差的人能不能做主播？

文/姜雪芬

編輯/范婷婷

范大廚想賺錢(qián)，賺大錢(qián)。

賺錢(qián)很重要，他和妻子孩子現(xiàn)在還在北京租房住，他想在北京買(mǎi)一套大房子。

他算了筆賬，照自己當(dāng)下的賺錢(qián)速度，起碼要拼個(gè)十來(lái)年，才能實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。

有人給他支招：當(dāng)主播，賣(mài)網(wǎng)紅產(chǎn)品，圈一波流量，賺錢(qián)買(mǎi)房指日可待。他辭掉不景氣的星級(jí)酒店主廚工作，一頭扎進(jìn)了直播界，一年下來(lái)，貨沒(méi)帶多少，架倒是吵了不少。

如今，他直播有了20多萬(wàn)粉絲，但是買(mǎi)房仍需努力。

他覺(jué)得，自己入局直播有點(diǎn)晚，小主播生存不易，但是商業(yè)得有底線，很多東西能隨波逐流，但是原則性問(wèn)題不能讓步。

登500次央視的大廚

不惑之年，北京人范大廚辭職了。

他之前在星級(jí)酒店當(dāng)大廚，跟菜死磕，跟供應(yīng)商死掐。遇到食材不符合自己的標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商嘟囔“今兒整個(gè)市場(chǎng)上的彩椒都長(zhǎng)這樣子”，范大廚脾氣一倔，把做美食的家伙什一撂，騎個(gè)自行車(chē)直奔菜市場(chǎng)，果不其然買(mǎi)到了質(zhì)量更好的食材，接著把這家合作了多年的供應(yīng)商拉進(jìn)黑名單，還跟人說(shuō)“有多遠(yuǎn)你給我X多遠(yuǎn)”。

這么風(fēng)風(fēng)火火干了十多年后，他死磕的勁兒有增無(wú)減，但可惜的是，酒店不敢讓他肆意折騰了——因?yàn)楸┢饫系米锶耍洞髲N的職業(yè)發(fā)展遇到了瓶頸。偏偏又趕上疫情，老東家生意不咋地，于是他果斷辭職，另謀出路。

去年7月，恰好朋友的直播機(jī)構(gòu)在招募主播，他琢磨著，自個(gè)兒在江湖上好歹也算有點(diǎn)名氣——憑著做飯?jiān)巧涎胍?00次，也參加了不少美食節(jié)目錄制，鏡頭前秀秀才藝不是難事，立馬答應(yīng)差事，成了一名美食主播。

想著看直播的都是喜歡美食的，他把直播間裝修成了小廚房，還把自己在家里愛(ài)吃的生鮮食材一股腦兒搬進(jìn)來(lái)，教起大家怎么做菜。講排骨的時(shí)候，櫥窗里就掛上排骨，也不管大家買(mǎi)不買(mǎi)，傳道授業(yè)解惑第一，就這么滔滔不絕講了4個(gè)多小時(shí)。

誰(shuí)知，一場(chǎng)直播下來(lái)，只賣(mài)出去了1000多元。

團(tuán)隊(duì)一復(fù)盤(pán)，央視鏡頭和直播鏡頭可不太一樣，這樣下去，東山再起遙遙無(wú)期。他也意識(shí)到這是個(gè)很?chē)?yán)肅的事，接下來(lái)，每場(chǎng)直播開(kāi)播前，都捋一遍做菜的順序，拎出食材的賣(mài)點(diǎn)，下播后跟運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)復(fù)盤(pán)數(shù)據(jù)。

一番工夫下來(lái)，轉(zhuǎn)化逐漸高了，觀看量也增加了。觀眾里有人看出范大廚不簡(jiǎn)單，臉也熟，總有人問(wèn)他是不是電視臺(tái)過(guò)來(lái)的大廚，互動(dòng)一多，直播間進(jìn)入了良性循環(huán)。

前三個(gè)月，漲粉蹭蹭的，去年雙11時(shí)，他已經(jīng)有了4萬(wàn)多粉絲。粉絲都很精準(zhǔn)，都是愛(ài)美食、懂生活的人，一場(chǎng)直播下來(lái)，他能賣(mài)出20多萬(wàn)的貨。

夢(mèng)想買(mǎi)房

接下來(lái)半年，粉絲繼續(xù)漲。之前的粉絲大多集中在40~60歲，以家庭主婦為主，后來(lái)三四十歲的人也愛(ài)跑到大廚直播間里看美食。直播間的產(chǎn)品種類(lèi)也豐富了，速食、生鮮應(yīng)有盡有，零食、干果、水果、牛奶、基礎(chǔ)保健品手到擒來(lái)，總之粉絲要啥，大廚和招商團(tuán)隊(duì)就去和商家溝通，談合作要福利，樂(lè)此不疲。

照這勢(shì)頭下去，他離美食第一寶座不遠(yuǎn)了。但沒(méi)想到，半年時(shí)間，粉絲還沒(méi)飆到20萬(wàn)，范大廚先在直播間“飄了”。

為答謝粉絲，直播一周年時(shí)，他要做一場(chǎng)周年慶活動(dòng)。但是合作的商家不想為周年慶狂放福利買(mǎi)單，不愿意降價(jià)，范大廚自己也覺(jué)得不好意思：你說(shuō)賣(mài)個(gè)土雞蛋能賺多少錢(qián)，一場(chǎng)也就是賣(mài)個(gè)四五千塊錢(qián)，還要再讓人家放福利，人家也不是慈善機(jī)構(gòu)。

但他認(rèn)定了話都放出去了，這心意不能省，索性直接自掏腰包，賠錢(qián)也要搞，買(mǎi)盲盒搞抽獎(jiǎng)，一通操作下來(lái)，當(dāng)天銷(xiāo)售額突破50萬(wàn)元，但仔細(xì)一算，沒(méi)賺錢(qián)還賠了。

這么窮折騰，反正賠的也不是機(jī)構(gòu)的錢(qián)，團(tuán)隊(duì)倒也不好說(shuō)啥。最讓他們頭疼的，還是范大廚的暴脾氣。

作為小主播，在選品上通常沒(méi)有多大話語(yǔ)權(quán)，但是范大廚偏偏要“耍大牌”，挑刺兒，不是說(shuō)面條添加劑太多，就是說(shuō)酸奶必須保鮮冷藏，一會(huì)兒又說(shuō)蘋(píng)果口感不對(duì)，“商家說(shuō)是富士的口感，吃著明明就是偏酸的口感。”

小助理“抱怨”：一個(gè)月給他四五百產(chǎn)品，最后只有一半能通過(guò)篩選。直播機(jī)構(gòu)有十來(lái)個(gè)主播，只有大廚一個(gè)男主播，也是脾氣最差的一個(gè)，經(jīng)常讓人頭疼。但是看在大廚帶貨勢(shì)頭不錯(cuò)的份兒上，他們?nèi)獭?/p>

雖然有不少看不慣的事，但是大廚一算，搞直播比做大廚收入高，以前要15年才能在北京買(mǎi)房子，現(xiàn)在大概10年就能實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想了。

隨波逐流不能違背原則

忍一時(shí)風(fēng)平浪靜，退一步海闊天空。范大廚偶爾也會(huì)對(duì)“資本”低頭，但是有些原則性的問(wèn)題，他忍不了，會(huì)憋出內(nèi)傷。

一次，商家給寄來(lái)的橘子個(gè)頭大，給粉絲發(fā)過(guò)去的橘子不僅個(gè)頭小，色澤品質(zhì)也差，大廚先是說(shuō)招商沒(méi)去實(shí)地調(diào)查，把自己人罵了一通，然后把商家列進(jìn)黑名單，還要求得給粉絲賠償。

后來(lái)他每次賣(mài)生鮮水果，都要求商家先給他繳保證金，理由是萬(wàn)一路上摔了磕壞了，商家不及時(shí)處理，他要親自上陣退錢(qián)退貨。

還有一次，團(tuán)隊(duì)頂著漲粉KPI，給他談了一些網(wǎng)紅產(chǎn)品，他對(duì)其中的一種成分研究了半天，還咨詢了營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的朋友，認(rèn)定這種成分就是智商稅，直接拒播。

“你看人家都賣(mài)得很好，打著‘好吃不胖’的概念，一場(chǎng)下來(lái)賣(mài)好幾萬(wàn)不是問(wèn)題，你為啥就不肯？” 有段時(shí)間，他拗不過(guò)壓力，帶著怨氣播了，但在直播間不好好播，公開(kāi)唱反調(diào)，還跟粉絲說(shuō)：你要是有糖尿病你就使勁買(mǎi)……可想而知，業(yè)績(jī)十分慘淡。

“我沒(méi)多少文化，但我們這一輩人都是聽(tīng)著‘信用’倆字長(zhǎng)大的，讓我去忽悠人，說(shuō)這個(gè)好，我做不到。”盡管鎩羽而歸，他也不忘安慰團(tuán)隊(duì)，以后粉絲多了，我可以靠薄利多銷(xiāo)賺錢(qián)，但咱不能干那害人的事。

“我覺(jué)得直播要宣傳好的東西，值得宣傳的東西，如果大家看了之后受益了，這是一件很有功德的事情。” 他不希望食物對(duì)人造成過(guò)多的負(fù)擔(dān)，也擔(dān)心以后的小孩子生活中滿是碳酸飲料、垃圾食品，對(duì)脂肪、腎臟都有傷害，造成不可修復(fù)的影響。他看到有的主播為了賺錢(qián)，把自家三四歲的小孩子拉來(lái)當(dāng)模特，吃一些適合大人吃的東西，就氣不打一處來(lái)。

和其他催著人趕快下單的主播不同，他會(huì)叮囑粉絲理性下單，雖然自己認(rèn)可產(chǎn)品，但是如果用不到鍋碗瓢盆，沒(méi)必要買(mǎi)。粉絲也習(xí)慣了他的性格，有的鐵粉沖著大廚人來(lái)，不管他推薦啥都買(mǎi)，他反而勸粉絲不要沖動(dòng)消費(fèi)。

他對(duì)品牌商兇巴巴的，但是對(duì)粉絲倒是很溫柔，有人會(huì)咨詢直播間之外的產(chǎn)品，比如某滋補(bǔ)品適不適合孩子吃，他也會(huì)認(rèn)真回復(fù)：12歲以下的小孩，尤其是女生，你身體沒(méi)有問(wèn)題的話就千萬(wàn)不要吃。他希望能引導(dǎo)人們正確的消費(fèi)觀，也常常跟粉絲嘮嗑：我也喜歡喝可樂(lè)，一年喝個(gè)十瓶八瓶的，但肯定不能當(dāng)水喝。

他說(shuō)自己只是個(gè)小主播，正在學(xué)習(xí)如何平衡商業(yè)和信念：“我會(huì)隨波逐流地去做一些事情，但是違背自己原則的事情肯定不會(huì)做。”