隨著人們對“腸道健康”和“長壽秘訣”的認知深入，酸奶作為一種健康的食源逐漸成為人們飲食結構中不可或缺的一部分。目前酸奶的商品類型有很多，當大家看到超市貨架中繁多的酸奶，可能就會犯起選擇困難癥。在生活中如何去選擇酸奶，接下來就與各位值友分享分

隨著人們對“腸道健康”和“長壽秘訣”的認知深入，酸奶作為一種健康的食源逐漸成為人們飲食結構中不可或缺的一部分。目前酸奶的商品類型有很多，當大家看到超市貨架中繁多的酸奶，可能就會犯起選擇困難癥。在生活中如何去選擇酸奶，接下來就與各位值友分享分享。

先說重點：酸奶中優(yōu)先選-鮮酸奶，接著看標簽中的：日期、配料表、蛋白和鈣的營養(yǎng)值、發(fā)酵菌種和活菌數(shù)。具體怎么看，那就往下走咯。

酸奶分類

生活中的酸奶商品類型主要有3種：

1）酸奶型飲料，配料表第一位為水，蛋白質(zhì)大概1g/100mL，保質(zhì)期一般8-12個月，也有部分4℃下保質(zhì)期21天的；

酸奶飲料

2）常溫酸奶，配料表第一位為生牛乳或乳粉+水，蛋白質(zhì)大概2.8-3.1g/100mL，保質(zhì)期一般6個月；

3）鮮酸奶，配料表第一位為生牛乳或乳粉+水，蛋白質(zhì)大概2.6-3.1g/100mL，保質(zhì)期一般在4℃下為21-28天。

從營養(yǎng)健康的角度，酸奶中優(yōu)先選第3個類型-鮮酸奶。鮮酸奶相比常溫酸奶，它具有活的益生菌，而常溫酸奶進行了巴殺后，好菌和壞菌都殺掉；而第一個酸奶型飲料，他主要成分就是水了，也無法補充足夠的蛋白質(zhì)，并且糖含量高。今天主題講鮮酸奶，就不具體說它們的優(yōu)缺點了。

鮮酸奶的挑選

1）看生產(chǎn)日期

針對鮮酸奶，選日期新鮮的，越新鮮，酸奶的口感越好，里面的活菌數(shù)含量相對會更高。因為雖然是4℃左右保鮮存儲，但是鮮奶中的乳酸菌仍在輕微的進行發(fā)酵，隨著日期的延長，酸奶中的酸度也會逐漸升高，從而影響口感。另外，乳酸菌最適宜生長的條件是在中性環(huán)境中，而酸奶中的環(huán)境偏酸性會導致時間的推移，乳酸菌活菌數(shù)量也會降低，所以大部分標簽中活菌數(shù)都是標注的出廠時為多少億CFU/100mL。

2）看標簽

看配料表：第一位是生牛乳還是水+乳粉，優(yōu)先選擇生牛乳的，有些鮮酸奶也會標注生牛乳的添加量，例如生牛乳≥80%等。

看營養(yǎng)成分表：看蛋白質(zhì)和鈣，蛋白質(zhì)和鈣含量越高越好，例如冠益乳的蛋白是3.0g/100mL，而某紅棗酸奶為2.6g/100mL。

3）發(fā)酵菌種，是否有菌株編號（專利性菌株）

鮮酸奶的發(fā)酵菌種組成其實也在標簽中，菌種組成越詳細越好，有些可能只寫了：保加利亞桿菌、植物乳桿菌等，而有些更詳細的是在上面的菌種上增加了菌株編號，例如蒙?！肮谝嫒椤敝杏玫降碾p歧桿菌Bb-12（來源于丹麥著名的益生菌公司科漢森，也是嬰幼兒目錄中的菌種），光明“健能”的植物乳桿菌CCFM8610（來源于國內(nèi)著名的益生菌研究高校江南大學）等。

后續(xù)也會給大家逐一介紹生活中比較著名的一些菌株編號和功能~

4）活菌數(shù)

活菌數(shù)一般來說是越高越好，例如伊利某紅棗味酸奶的活菌數(shù)就只有1億CFU/100mL，冠益乳則有10億CFU/100mL。

為什么前面加了一般呢，其實從科學角度凡事都有一個度或者叫量的東西，也叫安全劑量范圍了，后面會給大家再詳細講講益生菌和使用，今天篇幅有限就先撤了。如果大家有關于益生菌或者益生菌相關產(chǎn)品感興趣的方面，也可以給我留言哈。

總結

一般來說，選擇上述4點里面最好的，往往也是價格比較貴的。但是當同類型產(chǎn)品價格一樣的時候，各位值友們在選擇過程中就可以通過上述4點來找差異化進行選購了。