蜂蜜真假的問題一直令消費者頭疼，而且中國還有土蜂蜜和意蜂蜜之爭。中國傳統養殖的中蜂產出來的叫土蜂蜜，專業養蜂人引進的意蜂產出來的叫意蜂蜜。因為產量相差太大，在消費者心目中的地位不一樣，價格就天壤之別。一斤土蜂蜜可能賣幾百元，而一斤意蜂蜜頂多

蜂蜜真假的問題一直令消費者頭疼，而且中國還有土蜂蜜和意蜂蜜之爭。中國傳統養殖的中蜂產出來的叫土蜂蜜，專業養蜂人引進的意蜂產出來的叫意蜂蜜。因為產量相差太大，在消費者心目中的地位不一樣，價格就天壤之別。一斤土蜂蜜可能賣幾百元，而一斤意蜂蜜頂多也只幾十元一斤。養殖意蜂因為要飼喂白糖，有的人認為意蜂產蜜量大是造假所致，在媒體曝光喂白糖造假蜜的事情后，意蜂蜜就成了偽劣蜂蜜的代名詞。在商家的不斷宣傳下，很多人相信土蜂蜜才是真正的好蜂蜜。可事實真的如此嗎？土蜂蜜真的比意蜂蜜可信嗎？

價高引誘造假，造假成本低就更容易造假。

造假牟利，在各行各業都有存在，蜂蜜造假在中國就更加泛濫了。造假者之所以不惜違法造假，都是因為利益的驅使，越是價格高的就越容易引誘造假。古董最值錢，會有人想盡辦法造出以假亂真的假古董，購買者就最容易上當受騙。蜂蜜在食品中價格也算是比較高的，一斤土蜂蜜能賣幾百元，一斤意蜂蜜也能賣20~50元。而且蜂蜜造假容易，一般人難以辨別真假，就引誘不良商販大量造假。土蜂蜜的價格是意蜂蜜的10倍以上，而造假的成本是一樣的，為了牟利，一般造假者肯定寧愿選擇造假土蜂蜜。風險成本一樣的情況下，肯定價格高的就越值得去冒險，蜂蜜造假更適用這一條。

土蜂蜜和意蜂蜜營養價值高低在這里姑且不論，哪一種更容易被造假是消費者應該認真思量的。百樣花釀百樣蜜，土蜂蜜因為混雜了一年的多種蜜源花，外觀形態就更復雜。蜂群所處的地理位置及所采集的蜜源花不同，釀造出來的蜂蜜不一樣，每一個養蜂人每一個蜂群產出來的土蜂蜜都會不一樣，讓消費者更難以識別。沒有人能準確描述土蜂蜜真正的形態味道，沒有穩定性質的土蜂蜜就更容易造假了。

土蜂蜜價格高，土蜂蜜造假更難以識別，這是不是就引誘造假者造假土蜂蜜呢？所以購買土蜂蜜更要謹慎，要防止造假。

土蜂蜜低產難以大量出售，無法形成品牌，開店出售。

世界上的高端品牌蜂蜜都是意蜂產出來的，土蜂蜜從來就不能進入國際市場。最主要的原因就是土蜂蜜產量太低了，蜂蜜成分多樣，性質不穩定。

中蜂比意蜂個小，繁殖速度慢，難以維持強群。而且土蜂養殖不飼喂，不講究科學養蜂，產蜜量十分低下。在蜜粉源條件可以的情況下，一年只取一兩次蜂蜜的土蜂群，一年只能產十幾斤蜜左右，年景不好的顆粒無收。這么低的產蜜量就算養幾百群蜂，也只能產幾百斤蜂蜜。這幾百斤蜂蜜是不可能開店常年出售的，當然更無法向商家提供進行品牌加工。所以想想，網上那些天天賣土蜂蜜的，打著土蜂蜜招牌的有幾家是真的？

人心是一樣的，養殖中蜂的人并不比意蜂人可靠。

中國從事養蜂業的人比較多，很多都是家庭式養殖，很分散。這就造成各種各樣的人都有，有專注養蜂的勤勞善良的人，當然也有不思養蜂，只想造假的人。中蜂人意蜂人都存在不良造假者，絕不會存在養殖的蜂種不同人就不一樣。我們能相信的是，只有真正能把蜂養好的人，才能多產蜜才不會造假。

傳統養殖中蜂是順其自然的方式，不進行飼喂管理，等到有蜜就取。蜜蜂能自己采集蜜粉生存發展，在以前蜜粉源條件好的情況下，養蜂產蜜并不難。中國養蜂千百年來一直是這樣的方式，很多中國人就認為養蜂是不需要多飼喂管理的，新的養蜂方法就懷疑是造假。養蜂要喂白糖是為了幫助蜂群生存發展，被認為是造假。養蜂人要喂水增濕被懷疑造假，養蜂人用噴水壺查蜂也會懷疑造假。消費者不了解現代養蜂技術的操作管理，養蜂人的一切行為都去懷疑。抱著懷疑的心態，在養蜂人那里買到的任何蜂蜜都覺得是假蜂蜜。有的人就認為專業的養蜂人更不可信，養蜂場也買不到真蜂蜜。其實并不是養蜂人壞，而是消費者對養蜂人缺乏信任。養蜂產蜜是很自然的事情，養蜂技術新進，蜂群強盛產蜜量就很多。蜜多了愁的是怎樣賣出去，怎么還會去造假了？

土法養蜂不進行飼喂，看起來是忠誠可靠的，可現在環境影響，有幾個人能產出好的土蜂蜜呢？產蜜量太少，土蜂蜜價格又那么高，如果有銷售土蜂蜜的能力，又有幾個人能抵得住誘惑，不去造假呢？深山里的養蜂人能產出好的土蜂蜜，但一般人難以遇到。能把土蜂蜜夸成一朵花，四處銷售的，就不是養蜂人能做到的，這樣的土蜂蜜就更值得懷疑了。

所以我再次提醒大家，蜂蜜真假問題不僅是養蜂人的事情，除了不良商販的造假行為，還有消費者自身的認知問題。對養蜂人盲目懷疑，沒有辨別真假蜂蜜的能力，就會認為養蜂人產出來的都是假蜜。真正的養蜂人有產蜜能力是根本用不著造假的，不要把飼喂管理蜂群的方法看作是造假，有先進養蜂技術的專業養蜂人更值得信任。更不要盲目以為土蜂蜜好，價高的土蜂蜜才值得信任。在利益的驅使下，價格高，造假成本低的土蜂蜜更容易被造假。只有消費者理智選擇，信任真正的養蜂人，才可能買到好的蜂蜜。