科技改變生活 · 科技引領未來
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據介紹，該食堂是長寧區與“人工智能+餐飲”企業“熙香藝享”的一次創新探索，將機器人烹飪、全自動食堂等科技元素嵌入社區，試點“新終端”賦能早餐工程、老年助餐和白領午餐，以“新基建”推動公共服務數字化轉型。這也是上海乃至全國的首家社區AI食堂。
與傳統的飯店不同的是，在社區的AI食堂的自助餐去，能透過玻璃窗看到無人廚房內的場景：在自助中餐區，透過玻璃窗能看到無人廚房內的場景：蔬菜從機器上方傳輸下來，進入機器內部，黃色的機械臂此時開始烹飪，通過嚴格控制菜量、份數、油鹽糖的攝取，保證菜品不僅口味一致，并且所含的能量、脂肪也能恒定。不過，由于模式較為新穎，居民取餐時仍有工作人員幫忙，未來將引入“機械臂打菜”等技術。
在技術層面，吃上“機器人做的飯”已不再是科幻片專屬。上海熙香藝享電子商務有限公司創始人劉蘊熙表示，將“物聯網+AI”技術應用于中餐市場，同時在線上搭建訂餐平臺、在線下打造智能廚房，就能建立起智能餐飲一體化、后廚機械化無人化、訂餐出餐自動化的模式，用大數據支持食堂的精細化運營。在應用層面，虹橋社區AI食堂通過數字化技術，可以模擬烹飪中餐的八大菜系，具備自動分菜、自動打包功能，還配有自循環微波加熱裝置，利用算法來調節菜的溫度和濕度，進而將美味佳肴送到顧客面前。
但在試運營期間，機器人做飯還是需要不斷地完善細節，做些調整，盡量滿足更多人們的需求，成為更多市民的喜愛。
劉夕東