老話常說“鹽能生百味”。食用鹽主要成分是氯化鈉。它除了是基本的調(diào)味品外，鈉是人體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)傳遞信息的必備物質(zhì)。所以每天適量一定量的食用鹽，也是非常有必要的。正常情況下，人體對食鹽的需要量一般為每人每天3g～5g。不過每個人生活習(xí)慣和口味不同

老話常說“鹽能生百味”。食用鹽主要成分是氯化鈉。它除了是基本的調(diào)味品外，鈉是人體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)傳遞信息的必備物質(zhì)。所以每天適量一定量的食用鹽，也是非常有必要的。正常情況下，人體對食鹽的需要量一般為每人每天3g～5g。不過每個人生活習(xí)慣和口味不同，并且隨著人們口味加重，現(xiàn)在大部分人每天攝入食鹽量都會超標(biāo)，基本達(dá)到每人每天10g～15g左右。

而說到買鹽，不知道大家都了解目前市場上鹽的種類嗎？像什么加碘鹽和無碘鹽，低納鹽和高鈣鹽，海鹽，湖鹽，精鹽等等；種類多達(dá)數(shù)十種。那到底該如何選擇？常見的海鹽和精鹽又有什么區(qū)別？今天小廚就和大家詳細(xì)嘮嘮食用鹽。

海鹽

海鹽，顧名思義就是以海水為原料曬制而得的鹽。像我國東部沿海一帶及臺灣省、海南省等盛產(chǎn)海鹽。海鹽一般都是沒有經(jīng)過過多加工處理，利用陽光、風(fēng)等自然條件，進(jìn)行蒸發(fā)濃縮分析所產(chǎn)生的就是海鹽，海鹽一般不含有其他添加劑成分，食用起來更安全放心一些。但海鹽一般顆粒都比較大，所以除了腌制之外，很少有人會選擇海鹽。

其實除了海鹽之外，還有通過不同方法生產(chǎn)的鹽，像湖鹽，井鹽也都是我們?nèi)粘Ｒ姷奖容^多的食用鹽；那這兩者又有什么區(qū)別呢？

• 湖鹽：又稱“池鹽”。顧名思義湖鹽是從鹽湖中直接采出的鹽，或者以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。

• 井鹽：井鹽一般是指運(yùn)用鑿井法汲取地表淺部，或地下的天然鹵水加工制成。雖然富含天然礦物質(zhì)，但剛從井里取出來的是又黑又濃的鹽鹵。需要經(jīng)過加工處理后，就得到市面上售賣的井鹽。

不管是海鹽，還是湖鹽，井鹽；開采獲取的方式雖然不同，但就從營養(yǎng)上來說，鹽的主要成分是氯化納。并且我們吃鹽的目的也是為了獲取食鹽當(dāng)中的鈉離子。所以本質(zhì)上來說，3種食鹽沒有本質(zhì)區(qū)別。并且大家要認(rèn)準(zhǔn)一條，鹽的營養(yǎng)價值與它的價格幾乎沒有關(guān)系。所以不管是哪種方式開采的食用鹽，只要氯化鈉足夠純，營養(yǎng)價值上也沒有什么區(qū)別。

精鹽

對于大顆粒的海鹽來說，精鹽一般就是我們通常說的“細(xì)鹽、加工鹽”；除了經(jīng)過去除雜質(zhì)處理之外，還需要再次結(jié)晶析出的鹽。因為經(jīng)過了特殊的加工處理，所以精鹽相對于海鹽，不僅雜質(zhì)少，但在加工處理過程中，有些微量元素也就被去除了。但為了滿足對人體的需求，所以精鹽在加工時還會添加碘或鈉等微量元素。所以市面上精鹽一般分以下三類：

• 加碘鹽：所謂加碘鹽，就是為防治碘缺乏癥，在普通食鹽中添加一定劑量的碘化鉀和碘酸鉀的食鹽。并且加碘鹽也是適合我們大多數(shù)人食用的鹽類。

• 低納鹽：低納鹽是以碘鹽為原料，但氯化鈉含量降低到65%以下，再添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂制成。從而改善體內(nèi)鈉(Na)、鉀(K)、鎂(Mg)的平衡狀態(tài)，預(yù)防高血壓。所以如果家里有高血壓人群的，那首先就是選擇低納鹽。

• 無碘鹽：食鹽中不含有碘化物的精制食鹽，就是無碘鹽；像患有一些甲亢等疾病的人群，則可以選擇無碘鹽。

除了上面說的三類以外，市面上像類似的加鈣鹽，營養(yǎng)鹽，補(bǔ)血鹽，加鋅鹽等等。除了價格貴一些之外，大家可以仔細(xì)想一想。人們正常一天攝入食鹽量也就在3g～5g，而即使這些所謂營養(yǎng)鹽中添加了營養(yǎng)物質(zhì)，那一天吃多少鹽才能獲取到其中的營養(yǎng)？所以說吃鹽，目的很單純，一是調(diào)味，二是維持身體必須的鈉元素需求。所以綜合下來，不建議大家花高價買所謂的營養(yǎng)鹽等。

如何挑選優(yōu)質(zhì)食用鹽？

現(xiàn)在市面上除了鹽的種類較多之外，同類同名稱的食用鹽，價格也相差甚至。那么如果面對同一名稱的食用鹽，到底該如何選擇？

1、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號

食鹽并不貴，有些小牌子的食用鹽基本都是一元一袋或兩三元一大袋。而買食鹽的時候，就要首先看鹽袋上有沒有生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號——GB2721。也就是說，如果沒有這個執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，那說明食用鹽是假鹽。遇到這樣的食用鹽，即使再便宜，也不建議大家購買。

2、看食用鹽配料表

小時候我們家里吃鹽，買回來都是直接放在罐子里面，時間一長，就結(jié)成一塊一塊的。而現(xiàn)在的食用鹽卻很少有結(jié)塊的現(xiàn)象。這就是添加劑“亞鐵氰化鉀”的作用。所以買食用鹽，建議大家仔細(xì)看下配料表，如果有“亞鐵氰化鉀”的則不建議選擇，這是一種抗凝劑，可以使食鹽不結(jié)塊。

3、看食用鹽等級

市面上售賣的食用鹽一般分3個等級；而在選擇購買的時候，我們優(yōu)選挑選等級相對較高的食用鹽，除了雜質(zhì)相對少一些之外，關(guān)鍵里面氯化鈉含量也比較高。這樣的食用鹽吃起來更健康一些。所以如果同等價格，建議大家優(yōu)選等級比較高的食用鹽。