接上一篇《江小白真的”變“好喝了嗎？（上）》行有不得，反求諸己。一定是我們自己哪里有問題。“是不是純糧酒，好不好喝，你自己心里沒點(diǎn)X數(shù)嗎？”當(dāng)然有數(shù)。每一滴江小白的酒都是純糧釀造，這是一個(gè)事實(shí)。如果說江小白不是純糧酒，歡迎到江記酒莊釀酒車間

接上一篇《江小白真的”變“好喝了嗎？（上）》

行有不得，反求諸己。

一定是我們自己哪里有問題。

“是不是純糧酒，好不好喝，你自己心里沒點(diǎn)X數(shù)嗎？”

當(dāng)然有數(shù)。

每一滴江小白的酒都是純糧釀造，這是一個(gè)事實(shí)。如果說江小白不是純糧酒，歡迎到江記酒莊釀酒車間參觀，這里的1000多號(hào)釀酒工人表示不背這口鍋。

用高粱釀酒，不是純糧酒？

至于酒好不好喝，這是一個(gè)口感偏好問題。好比上海人不一定重慶川渝地區(qū)的火鍋，微辣都受不了；內(nèi)陸地區(qū)大部分人也習(xí)慣不了沿海地區(qū)白水煮海鮮。一個(gè)走南闖北的人會(huì)認(rèn)為這是各地的地方特色，自己不喜歡并不代表別人也不喜歡；但如果你自己獨(dú)創(chuàng)了一個(gè)不屬于任何菜系的新做法，又正好不符合他的胃口，他批評(píng)起來也不會(huì)有什么顧忌。

江小白其實(shí)就是獨(dú)創(chuàng)了一個(gè)菜系。雖然基于傳統(tǒng)的小曲清香釀造工藝，但又有不少創(chuàng)新，比如只用高粱不加糠殼，在青石窖池發(fā)酵，等等。結(jié)果酒體相較于傳統(tǒng)的小曲清香酒“過于純凈”，通俗來說就是“淡”，口感上算作一個(gè)新的品類也不能算錯(cuò)。

從全國(guó)來說，清香類型本來市場(chǎng)占用率就不算多高，小曲清香更是小眾。在小曲清香的基礎(chǔ)上做江小白這樣的創(chuàng)新，此前沒人做過。有人說江小白的酒不適合大多數(shù)人，其實(shí)換個(gè)角度，應(yīng)該說沒有哪一款酒適合大多數(shù)人。

江小白為什么要這么與眾不同，做這樣的創(chuàng)新？其實(shí)道理說起來也很簡(jiǎn)單，因?yàn)椴粍?chuàng)新就沒有機(jī)會(huì)。其實(shí)江小白剛誕生的時(shí)候，只有發(fā)現(xiàn)并滿足的酒廠還沒照顧到的用戶需求，“在石頭上擠奶”，才有生存下來的機(jī)會(huì)。

但這并不意味著定位做好、文案和營(yíng)銷搞好，酒體不重要。相反，產(chǎn)品本身的品質(zhì)才是決定江小白能活多久的決定性因素。

前文列了一些江記酒莊的數(shù)據(jù)，如果只是要賺快錢，就沒有必要把生產(chǎn)端做得這么重，更沒必要在研發(fā)上投那么多錢。

第一印象一旦形成，要改變可太難了。

但也不是沒有可能。

最近，江小白第三代酒體的代表作品——52度金蓋江小白上市。

這一次，我們沒有做更多的品牌活動(dòng)，而是邀請(qǐng)大家親自品嘗酒體本身。

“這款酒顛覆了我對(duì)江小白的感受，”

一位老酒客品嘗了我寄給他的52度金蓋江小白后，微信上問我：“你們是不是要改弦易轍?竟然用心做酒了?”

面對(duì)這種靈魂拷問，我哭笑不得。我們一直在用心做酒啊，只是這一款正好對(duì)上一些老酒客的口味罷了。

“川法小曲酒里，您這款是我喝過最好的。”

“市場(chǎng)價(jià)得300-500元？”

“香氣高，而且豐富馥郁、協(xié)調(diào)，滋味也比較豐富。”

以上這些，都是真實(shí)用戶給我的真實(shí)反饋，其中有一些還把品鑒感受發(fā)在各類平臺(tái)上，也都是自發(fā)自愿的，不是商業(yè)合作。

說是“好評(píng)如潮”也并不為過。

江小白真的“變”好喝了？

這款酒和此前的江小白有何不同？為何口感評(píng)價(jià)差別這么大？

江小白第三代酒體的確是有了很大的提升。但更重要的是，這款52度酒口感變了一些變化，簡(jiǎn)單理解為“向老酒客做了一些‘妥協(xié)’。”喜歡這款52度金蓋江小白的老酒客，大多會(huì)覺得40度江小白“太淡”。反過來就是，喜歡40度江小白的朋友，則會(huì)覺得52度金蓋江小白口味重了一點(diǎn)。

（本文不是專門講口感的文章，所以“純?nèi)绺事丁⒓Z香清甜”、“花果香”等這些口感方面的特點(diǎn)就不展開。有興趣的品鑒朋友可以私信我，我邀請(qǐng)您品鑒。）

所以從某些用戶的角度，的確可以認(rèn)為“江小白變好喝了”。

但也不排除會(huì)用戶覺得，金蓋江小白比之前的口感更重，不太適應(yīng)。

江小白既然能釀出口感更“好”的酒，為什么此前沒見過？

其實(shí)一直在嘗試。除了全國(guó)都在賣的100ml小酒，江記酒莊也有一些高端產(chǎn)品，比如三五摯友、江記壹號(hào)、江記膏粱酒等等，而且都是高度酒，口感評(píng)價(jià)也都非常好，只是均以本地團(tuán)購(gòu)為主，不像江小白的小酒那么知名。而金蓋江小白這種高度數(shù)（52度）、高品質(zhì)、低價(jià)格（108元/瓶，500ml）的組合，的確是第一次。

所以這一次，的確不太一樣。

當(dāng)然也不能過分樂觀，不可能一款酒出來，馬上就能逆轉(zhuǎn)乾坤。

依然會(huì)有人即使沒品鑒過產(chǎn)品，也會(huì)繼續(xù)謾罵；

即使我們釀出更多風(fēng)格類型的酒，也無法滿足所有用戶的口感需求；

但我們相信，只要一心一意把酒釀好，真心誠(chéng)意對(duì)待每一位用戶，我們這個(gè)品牌和企業(yè)就有存在的價(jià)值。

PS.

剛才看到一條評(píng)論，說自己像“成年人不屑于看動(dòng)畫片”一樣，不屑于喝江小白。

其實(shí)我也是80后，算是成年人了吧。在90后00后眼中我已經(jīng)是大叔了。但是我喜歡看動(dòng)畫片。比如國(guó)產(chǎn)的“靈籠”、“一人之下”，當(dāng)然還有“我是江小白”。

所以，如果您覺得“成年人不屑于看動(dòng)畫片”，那是您個(gè)人觀點(diǎn)，不能代表所有“成年人”。