科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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醫(yī)學(xué)表明為提供人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的“三劍客”是：肉蛋奶。證明牛奶在人的一生中占有很重要的地位。那么為什么總是聽(tīng)到有人說(shuō)：“喝牛奶不能空腹”，“我一喝牛奶就會(huì)拉肚子”，“我有乳糖不耐癥不能喝牛奶”等等這些話(huà)。今天穆姐姐就來(lái)解答關(guān)于牛奶的“秘密”。
每100毫升牛奶中含有大約3克的蛋白質(zhì)被人體吸收，為人體提供必要的營(yíng)養(yǎng)。牛奶中雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是有一些人群要少喝牛奶，那是哪些人呢？
首先是患有乳糖不耐癥的人群，乳糖不耐受的人，也就是喝牛奶會(huì)腹脹腹瀉的人，這類(lèi)人天生無(wú)法吸收牛奶中的蛋白質(zhì)，所以不能喝牛奶。
其次是對(duì)牛奶過(guò)敏的人群，以及慢性三高患者即高血壓、高血脂、高血糖不宜喝牛奶，尤其在睡覺(jué)前不要喝牛奶。這樣牛奶迅速被吸收，從而導(dǎo)致血脂以及體重升高。正常狀態(tài)下，無(wú)論是孩子還是成年人，一天攝入300-400毫升牛奶就足夠了。
那么加熱會(huì)影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)嗎？因?yàn)橛行┤藫?dān)心腸胃受涼，喜歡把牛奶熱了喝。這樣喝是否會(huì)破壞奶制品中的蛋白質(zhì)含量呢？
熱牛奶
科學(xué)來(lái)說(shuō)：確實(shí)會(huì)有損失，但問(wèn)題不大！在50度左右加熱是不會(huì)破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)含量的，但是高溫加熱度牛奶會(huì)變成豆腐絮狀，因此不建議食用。所以加熱牛奶一定要控制溫度。同時(shí)也不建議“空腹”喝牛奶，原因在于：空腹時(shí)胃腸蠕動(dòng)會(huì)加快，牛奶在腸胃中停留的時(shí)間較短，影響消化和吸收。
金俊東