1.何謂紅糖

紅糖是2000年后從淘寶發(fā)展起來(lái)的一個(gè)名詞

在西南省份，紅糖最初是叫黃糖，屬于秋冬季節(jié)很普遍的一款日用補(bǔ)品，用于防寒，補(bǔ)血。

2000年左右，一個(gè)從事?tīng)I(yíng)銷(xiāo)的大咖在貴州旅游時(shí)無(wú)意中看到黃糖的生產(chǎn)，從此在淘寶使用紅糖這個(gè)詞匯推廣了甘蔗粗加工糖，從此紅糖一發(fā)不可收拾，新名字紅糖取代了老名字黃糖。

2.何謂黑糖

現(xiàn)在大多數(shù)的黑糖都為一個(gè)偽命題。

黑糖最初是臺(tái)灣與日本對(duì)紅糖的稱(chēng)呼，在臺(tái)灣與日本的語(yǔ)言中沒(méi)有紅糖這個(gè)詞匯，一直使用的是黑糖這個(gè)詞。

而紅糖在淘寶，微商等渠道火爆起來(lái)后，這種季節(jié)性資源型的產(chǎn)品不能滿足全年所有季節(jié)的供貨。

聰明的淘寶賣(mài)家們開(kāi)始委托廣西云南等省的加工商，用白糖加糖蜜或者一種叫桔水的物質(zhì)來(lái)混合熬煮，做出了黑乎乎的糖塊，稱(chēng)其為黑糖。

這種糖有不愉快的焦味。

3.紅糖是什么

紅糖是用甘蔗榨汁，通過(guò)柴火鐵鍋熬煮蒸發(fā)水份，得到的最樸素的粗糖。

整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程除了加幾滴石灰水調(diào)節(jié)酸堿度，不添加別的任何東西了。

這種最樸素的粗糖，倪海廈老師在視頻中多次稱(chēng)贊，能對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

4.白糖，赤砂糖與紅糖有什么區(qū)別

這三種糖都是由甘蔗汁為原料

紅糖只是單純的蒸發(fā)水份

白糖會(huì)在蒸發(fā)水份的過(guò)程中，使用離心機(jī)，把糖蜜從中分離出來(lái)，這樣就能形成糖的結(jié)晶，然后通過(guò)除色工藝，結(jié)晶糖就變成了白色結(jié)晶，白糖。

而分離出去的糖蜜應(yīng)該是甘蔗汁中最有滋補(bǔ)效果的物質(zhì)

赤砂糖就是白糖脫色不完全的二級(jí)品。

5.怎么區(qū)分紅糖的質(zhì)量

糖要好，原料一定要好。

甘蔗的生長(zhǎng)必須有足夠的陽(yáng)光照射，理論上，廣東，廣西，云南是最適宜甘蔗生長(zhǎng)的區(qū)域。

義烏紅糖也挺有名氣，但浙江地區(qū)，10月就開(kāi)始轉(zhuǎn)冷了，不象南方陽(yáng)光明媚，12月都還可以T恤衫，甘蔗在在足夠陽(yáng)光照射后，才能糖化充分，香味濃郁。

所以在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代，大宗商品的生產(chǎn)都按地域進(jìn)行了劃分

云南煙，貴州酒，廣西糖

現(xiàn)在廣西的糖產(chǎn)量還接近占全國(guó)的80%。

6.紅糖的功效

紅糖自古就是婦女產(chǎn)后的必備品，以給產(chǎn)婦補(bǔ)血。

加姜的紅糖水對(duì)風(fēng)寒感冒有極好的效果。

如果有空，可以在夏天做伏姜茶，曾經(jīng)給了身邊很多朋友喝，各種感冒肚子疼，兩杯就好。

7.冰糖又是啥，怎么有些是一粒粒白色的，有些是一大塊的黃冰糖？

冰糖就是白糖經(jīng)過(guò)再加工的產(chǎn)物。

根據(jù)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)成品的不同，冰糖又分為單晶冰糖和多晶冰糖二種。

單晶冰糖的生產(chǎn)方式是將白砂糖放入適量水加熱溶解成過(guò)飽和溶液，投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大。

多晶冰糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后倒入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后形成了大粒的冰糖。

單顆的冰糖與大塊的黃色冰糖，都是白糖把小晶體養(yǎng)成大晶體得到的。

只是單顆的冰糖用了晶種，晶種為明礬。并且用了脫色工藝。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，黃色的大塊冰糖工藝更樸素一些，加入的物質(zhì)更少。