魚(yú)膠也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品，世界上的魚(yú)膠種類(lèi)之多，總有一款是你沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的聽(tīng)過(guò)的；為大家整理收集了魚(yú)膠大全，漲知識(shí)的時(shí)候到了！魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)；主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元

魚(yú)膠也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品，世界上的魚(yú)膠種類(lèi)之多，總有一款是你沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的聽(tīng)過(guò)的；為大家整理收集了魚(yú)膠大全，漲知識(shí)的時(shí)候到了！

魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)；主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。

下面為大家整理收集了魚(yú)膠大全，漲知識(shí)的時(shí)候到了！

黃唇魚(yú)金錢(qián)鳘魚(yú)膠

全球最頂級(jí)的花膠之王——黃唇魚(yú)金錢(qián)鳘魚(yú)膠；黃唇魚(yú)金錢(qián)鳘魚(yú)膠又叫小須金錢(qián)鳘魚(yú)膠，取自黃唇魚(yú)的魚(yú)鰾。

黃唇魚(yú)體長(zhǎng)、側(cè)扁，尾柄細(xì)長(zhǎng)；生活在咸淡水交界的海域，是我國(guó)特有的魚(yú)種，也是國(guó)家二級(jí)的保護(hù)動(dòng)物，正處于頻臨滅絕的狀態(tài)；黃唇魚(yú)鰾的營(yíng)養(yǎng)成分都屬于高蛋白、低脂肪類(lèi)型；

黃唇魚(yú)膠有母膠，也有公膠，公膠優(yōu)于母膠，具有滋補(bǔ)身體、補(bǔ)血止血、抗老防衰、增加免疫功能、防癌抗癌、活血壯陽(yáng)等特殊功效。

墨西哥金錢(qián)鳘魚(yú)膠

墨西哥金錢(qián)鳘魚(yú)膠又名大須金錢(qián)鳘魚(yú)膠，取自墨西哥加利福尼亞灣石首魚(yú)（加州犬型黃花魚(yú)）；

這種魚(yú)類(lèi)的魚(yú)鰾被名為“黃花膠”，是花膠中的頂級(jí)貨色；金錢(qián)鳘魚(yú)膠，有滋陰潤(rùn)肺、滋補(bǔ)肝腎等作用，特別是具有止血特效。

孟加拉金鯛魚(yú)膠

孟加拉灣金鯛魚(yú)膠在香港被稱(chēng)為房膠、乳房膠或緬甸金錢(qián)魚(yú)膠，目前暫時(shí)沒(méi)有確定的名稱(chēng)；

作為頂級(jí)魚(yú)膠，除了具備魚(yú)膠所有的藥用功效特點(diǎn)外，尤其對(duì)一些病癥如肺氣腫、胃炎、支氣管炎、胃肺出血、風(fēng)濕性心臟病等有不錯(cuò)的療效。

蜘蛛膠

蜘蛛膠，取自小鱗波曼石首魚(yú)的魚(yú)鰾，有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)胃潤(rùn)肺、益精健脾、補(bǔ)血理氣等功效，同時(shí)也是美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體之佳選；

蜘蛛膠有公母之分，香港人在選擇蜘蛛膠時(shí)特別喜歡肚子中間有條“筋”的，實(shí)際上這種是蜘蛛膠公膠，香港人喜歡吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛膠的母膠則沒(méi)有“筋”。

白花魚(yú)膠

白花膠取自名貴的小型魚(yú)種“黃姑魚(yú)”的魚(yú)鰾；

赤嘴鳘魚(yú)膠

赤嘴鳘屬于深海魚(yú)類(lèi)，也有公母之分，公膠有U形紋，肚身較厚而邊薄，比較適合用于做菜式，母膠則呈橫紋，厚度均勻，比較適合用來(lái)熬湯；

湛江赤嘴公肚

湛江赤嘴魚(yú)膠，是女性孕期，產(chǎn)褥期、術(shù)后康復(fù)的首選魚(yú)膠；

新西蘭花膠

新西蘭花膠又名紐西蘭花膠，取自羽鼬鳚；

挑這種膠有方法：顏色紅帶有血色；形體不規(guī)整，比其他鱈魚(yú)膠厚度高；泡發(fā)和煲湯時(shí)腥味不重；

斗湖膠

有公母之分，公肚較薄，肉質(zhì)較緊實(shí)，湯水較清，母肚較厚，肉質(zhì)較軟糯，湯水較濁，公肚比母肚略好；

主要功效是健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺平氣，尤其對(duì)修復(fù)胃黏膜、輔助治療應(yīng)激性胃炎胃痛效果顯著，且性?xún)r(jià)比較高，特別適合煙酒過(guò)量的人群作為長(zhǎng)期的食療保健。

湛江赤嘴鳘魚(yú)膠筒

湛江赤嘴鳘魚(yú)膠筒魚(yú)膠有各種形狀，有筒狀的，有片狀的（魚(yú)鰾剖開(kāi)，就叫“片”；不剖開(kāi)，就叫“筒”）

開(kāi)片花膠筒

是將花膠筒切開(kāi)后曬干，按花膠的加工方法和外形大小來(lái)分類(lèi)的魚(yú)膠，主要參與巴西，少量來(lái)自海南；

鰻魚(yú)膠

鰻魚(yú)膠，取自海鰻的鰾加工制成，海鰻主要產(chǎn)于東海和南海部分海區(qū)，鰻魚(yú)膠口感爽脆，比較常在酒樓中出現(xiàn)。

大耳赤嘴

根據(jù)赤嘴鳘魚(yú)膠的外形來(lái)命名的，特指那些“耳朵”相對(duì)較大且無(wú)專(zhuān)門(mén)做成某種特定款式的赤嘴（筒狀或片狀），這種赤嘴基本上都是產(chǎn)地原貨，由當(dāng)?shù)貪O民直接取鰾曬干。如印尼大耳、緬甸大耳等。

泗水赤嘴

泗水赤嘴，以印尼城市泗水為命名，是赤嘴魚(yú)膠的一種。

札膠

札膠（扎肚）原產(chǎn)中南美洲，當(dāng)?shù)卦Q(chēng)“長(zhǎng)肚”，肚形長(zhǎng)而窄，“窄”字后來(lái)在行內(nèi)寫(xiě)成“札”字；

札膠亦分雌雄，肚母厚身，賣(mài)相好，煲后易成糯米粉狀并粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來(lái)不易溶。

陰陽(yáng)肚

陰陽(yáng)肚（蘇里南秋魚(yú)），主要產(chǎn)自巴西、蘇里南、浙江、廣東湛江等，這款花膠產(chǎn)量大，價(jià)格較低，但腥味較重。

臺(tái)山赤嘴

臺(tái)山赤嘴是四大赤嘴鳘當(dāng)中與湛江赤嘴齊名的品種，以超過(guò)15年的陳年老膠為上品，因?yàn)樾履z基本上都是養(yǎng)殖，野生的已幾近絕跡。

安南膠

安南花膠又稱(chēng)雙牙膠，多產(chǎn)于越南、印度、秘魯、南澳島一帶的鳘魚(yú)；

荷包肚

荷包肚就是沒(méi)有打開(kāi)過(guò)的魚(yú)肚，樣子像荷包，俗稱(chēng)荷包肚。是大西洋那邊收購(gòu)，國(guó)外很便宜的一種魚(yú)肚，在中國(guó)市場(chǎng)屬于開(kāi)發(fā)階段。

金龍魚(yú)膠

金龍魚(yú)俗稱(chēng)大黃魚(yú)，是中國(guó)四大海產(chǎn)之一，金龍魚(yú)膠在魚(yú)膠中算是腥味稍微比較重的，對(duì)腥味敏感的朋友可以加入紅棗、洋參，姜片等。

巴西北海魚(yú)膠

北海魚(yú)膠有公母之分。公肚有一對(duì)法令線，母肚則沒(méi)有。

在香港，“北海魚(yú)膠”一般叫“扎膠”，以前都是用麻袋裝成一袋袋、一扎扎的，所以叫“扎膠”。后來(lái)國(guó)內(nèi)逐漸改稱(chēng)“北海魚(yú)膠”，在批發(fā)市場(chǎng)仍然有“扎膠”的叫法。

越南片肚

越南片肚又稱(chēng)三角片魚(yú)肚，這個(gè)是越南合成的魚(yú)肚，害人的。越南造假的魚(yú)肚近年來(lái)大量流入中國(guó)市場(chǎng)，應(yīng)注意分辨真?zhèn)巍?/p>

陽(yáng)江赤嘴

赤嘴鳘魚(yú)膠很多是以款式為名，廣東沿海多個(gè)城市如湛江、臺(tái)山、陽(yáng)江以及浙江等國(guó)內(nèi)海域，有野生的赤嘴鳘魚(yú)魚(yú)汛已經(jīng)是三、四十年前的事情了；

所以“湛江赤嘴”、“臺(tái)山赤嘴”、“陽(yáng)江赤嘴”，包括后來(lái)的“金蘭赤嘴”等在最初的時(shí)候，都是以“產(chǎn)地”來(lái)命名的；

產(chǎn)地不同，漁民做出來(lái)的款式也不相同，所以人們當(dāng)時(shí)就用地方名字來(lái)加以區(qū)分。

大黃花膠

大黃花膠取自大黃魚(yú)的魚(yú)鰾，大黃魚(yú)又叫黃金龍魚(yú)是一種石首魚(yú)科鱸形目的深海魚(yú)類(lèi)，主要產(chǎn)于泰國(guó)、印尼、菲律賓、越南、老撾和中國(guó)東南海域，品質(zhì)以泰國(guó)為佳，越南、老撾為次，國(guó)內(nèi)的多為食肉用的小黃魚(yú)。

黃花魚(yú)膠味甘咸，性平，入肝腎二經(jīng)，且富含多肽膠原蛋白和微量元素，肉質(zhì)厚實(shí)爽彈，泡發(fā)率大，燉后湯水清，膠身粘質(zhì)好，甘香而不腥；

具有滋陰固陽(yáng)、補(bǔ)精益血、溫宮強(qiáng)腎等功效，對(duì)再生障礙性貧血、兩性精律失調(diào)、心神過(guò)勞有食療功效，也助于促孕養(yǎng)胎和產(chǎn)后調(diào)理，幫助傷口愈合。

成魚(yú)膠

成魚(yú)膠是南澳本地魚(yú)膠，緬甸也有產(chǎn)。成魚(yú)是南澳島海域特有的一種魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)無(wú)法人工飼養(yǎng)，全部是野生的。

論營(yíng)養(yǎng)和口感，成魚(yú)膠不如其他花膠，而且腥味比較重，但是成魚(yú)膠潤(rùn)肺止咳和調(diào)理腸胃的功效卻是魚(yú)膠各品種里最好的，有止咳化痰、清熱解毒之功效。

其他魚(yú)膠

1午魚(yú)肚

2燕窩鰾（一種加工后形同燕窩的魚(yú)鰾）

3炸丁蘭肚

4印度午魚(yú)鰾

大肚片產(chǎn)自南非，屬于新品種，不分頭數(shù)，市場(chǎng)價(jià)格為800-1200元1斤

5黃花魚(yú)膠

6北海魚(yú)膠

7北海片膠

8金龍魚(yú)膠

9黃花魚(yú)膠開(kāi)片

來(lái)源：魚(yú)膠花膠知識(shí)

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