關(guān)注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！郎酒，四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，地處醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱，孕育了中國兩大醬香白酒，茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大

關(guān)注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！

郎酒，四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，地處醬香白酒釀造優(yōu)質(zhì)地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱，孕育了中國兩大醬香白酒，茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲酒溶洞——天寶洞，醇化生香，陳化老熟。

2004年10月21日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“郎酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

品質(zhì)特性

郎酒的特色是“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留香久”。它在釀制過程中，雖按茅臺酒的工藝，但其味道又不同于茅臺酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。因此有人曾賦贊：“蜀中盡道多佳釀，更數(shù)郎酒回味長”。

郎酒香型素有“一樹三花之稱”指的是濃香型，醬香型，兼香型。

郎牌特曲

釀造工藝

從漢代的“枸醬酒”到宋代的“鳳曲法酒”，從“回沙工藝”到“盤勾勾兌”，郎酒傳承一千多年的釀造古法，形成了“高溫制曲、兩次投糧、晾堂堆積、回沙發(fā)酵、九次蒸釀、八次發(fā)酵、七次取酒、經(jīng)年洞藏、盤勾勾兌”的獨(dú)特工藝。

產(chǎn)地環(huán)境

四川省古藺縣地處大婁山西段北側(cè)，屬盆周山地低中山地貌類型區(qū)。境內(nèi)山巒疊嶂、溝壑縱橫，海拔高低相對懸殊，最高西北面新街坪海拔1843米，最低東北面太平渡兩河口海拔300米，相對高差1543米。整個地勢西高東低，南陡北緩，按其特點(diǎn)分為低山河谷地貌區(qū)，低山窄谷地貌區(qū)，中山槽谷地貌區(qū)和中山峽谷地貌區(qū)。地層發(fā)育豐富，從新生代的第四系新沖積到古生代的寒武系，有8個系28個組。古藺屬四川盆地亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，具有氣候溫和、四季分明、冬春少雨，盛夏多雨、地區(qū)差異大的特點(diǎn)，冬春少雨，多年平均氣溫17.6℃，極端高溫40.7℃，極端低溫-3.0℃，年均降雨量761.8毫米，相對濕度76﹪，常年主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|風(fēng)，頻率為11﹪，次主導(dǎo)風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)和西風(fēng)，年平均風(fēng)速1.6米/秒，最大月平均風(fēng)速2.0米/秒，靜風(fēng)頻率46%。

郎酒廠位于赤水河中游的四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)，西距縣城四十五公里，與上游隔河相望的貴州茅臺村相距只有四十公里。二郎鎮(zhèn)依山傍水，青石砌成的梯形街面兩旁的店鋪直通河邊二郎灘渡口，水路可通舟。這里氣候溫濕，土壤黃紅相間，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅高粱，當(dāng)?shù)厝朔Q為“古藺高粱”或是“本地高粱”，同時也盛產(chǎn)郎酒制曲所用小麥，釀酒原料豐富。氣溫有利于霉菌、酵母菌等釀酒微生物的繁殖，具有優(yōu)良的釀酒客觀自然條件。

郎酒采用龍洞山泉水——郎泉水釀造，經(jīng)有關(guān)部門測試，結(jié)果證明：取自深山1000米以下之天然龍洞山泉水是天然優(yōu)質(zhì)礦泉水，透明無味，PH值適中，硬度小，富含礦物質(zhì)：鈣、鎂、鉀、鈉、偏硅酸等，是優(yōu)良的礦泉水和釀酒用水。

儲藏郎酒的天寶洞、地寶洞，是世界最大的天然白酒酒庫。洞內(nèi)冬暖夏涼，常年保持?jǐn)z氏19—21度的恒溫，在洞內(nèi)藏酒，有利于酒體醇化，揮發(fā)的酒分子，附著在洞壁上，日積月累，已形成了厚厚的酒苔。這不僅有利于酒菌的繁衍生息，更可以使新酒的醇化老熟加快。

歷史淵源

建元六年（前135年），漢武帝把二郎灘一帶生產(chǎn)的“枸醬酒”欽定為貢酒。 [5]

北宋年間，古藺土著居民開始用郎泉水釀酒，史稱“鳳曲法酒”。

明代，赤水河畔出現(xiàn)了釀酒的“回沙工藝”。清代，二郎鎮(zhèn)已有大小酒坊、糟房20余家，酒師、酒工數(shù)以百計，除生產(chǎn)著名的“鳳曲法酒”外，還釀造各種曲酒、白酒、果酒和雜糧酒，供應(yīng)當(dāng)?shù)鼐用耧嬘谩?/p>

清乾隆十年（1745年），貴州總督張廣泗擴(kuò)大食鹽運(yùn)輸?shù)耐ǖ溃梃彸嗨拥馈３嗨幼陨嫌纬嗨訄龈浇奶旃膸r到下游猿猴巖（今赤水縣元厚場），全長540千米，經(jīng)乾隆十年疏鑿后，除二郎灘口上溯至馬桑坪間30多里的河段未鑿?fù)ㄍ?，其余河段均可通航。從此，由四川入黔的自貢井鹽船便可從長江經(jīng)瀘州、合江、太平渡溯流直上，到達(dá)二郎灘轉(zhuǎn)運(yùn)棧。隨著川鹽上運(yùn)，一些商賈便以二郎灘為中心，經(jīng)營起販運(yùn)鹽、酒、布匹、百貨以及木材、山貨等土特產(chǎn)的生意來。赤水河中游的二郎灘也由此慢慢成了一個熱鬧的河濱碼頭與商品物資集散地，昔日二郎灘頭的小山村也變成了一個人煙稠密的大集鎮(zhèn)。特別是十八世紀(jì)中葉至十九世紀(jì)初，二郎鎮(zhèn)上，更是商行林立，酒肆鹽號，櫛比鱗次。鎮(zhèn)上居民人口達(dá)三、四千，大、中、小鹽號近三十家，每日挑鹽過山的“背夫”不下二千人。還有南來北往的商販、鹽船更是終日奔忙于二郎灘頭。正是頻繁的鹽業(yè)運(yùn)輸，促進(jìn)了赤水河兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮，帶來當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺，更為郎酒的誕生創(chuàng)造了良好條件。

光緒二十四年（1898年），榮昌商人鄧惠川攜家來到二郎鎮(zhèn)，在二郎開辦了“絮志酒廠”，所制的酒質(zhì)地醇和、清香爽口。光緒三十三年（1907年），鄧惠川將“絮志酒廠”改名為“惠川糟房”，聘請貴州茅臺酒廠前身之一的“榮筆酒坊”的師傅張子興，采用茅臺酒工藝并自己又在酒曲中加入多種草藥，在原“鳳曲法酒”的基礎(chǔ)上釀造出一種“開壇噴香、入口呈醬”的醬香型美酒，以工藝命名為“回沙郎酒”，由于與茅臺酒風(fēng)格相近，開壇時香氣撲鼻，入口醬香更濃，獲得了巨大聲譽(yù)，這就是郎酒的前身。

民國二十二年（1933年），雷紹清等生意人合股辦了“集義新糟坊”，以高薪聘請“成義糟坊”（茅臺鎮(zhèn)較早的酒坊）的鄭銀安為總技師，“惠川糟坊”的莫紹成為總酒師，釀出一種融惠川、茅臺風(fēng)味為一體的，既有焦香、酯香、醇香，又略帶濃香的醬香酒，為彰顯此酒是用有優(yōu)美傳說的郎泉水釀造的，命名為“郎酒”。

據(jù)《四川經(jīng)濟(jì)志》記載，當(dāng)時的郎酒因質(zhì)優(yōu)味珍而價格高昂，年產(chǎn)不過四五十噸，“每罐裝（郎）酒一斤，抗戰(zhàn)一年在當(dāng)?shù)刂畠r，每罐大洋七八角，銷售重慶、成都等地則值一元。”

1956年，在成都金牛壩會議上，周恩來總理說：“四川還有一個郎酒嘛，解放前就很有名，要加快發(fā)展！”當(dāng)年，國營四川省古藺郎酒廠成立。 [6]

1999年，國家質(zhì)量監(jiān)督局、標(biāo)準(zhǔn)樣品委員會將39°醬香型郎酒作為中華人民共和國國家醬香型低度白酒標(biāo)準(zhǔn)樣酒，成為中國醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)。

2011年，郎酒品牌價值達(dá)到了175.55億元，排名中國500強(qiáng)第51位。