國慶放假的時候天天艷陽高照，每天都是大太陽，曬的我以為還在夏天呢，結果出其不意的一股冷空氣襲來，把我直接從炎熱的非洲直接吹到了北極。雖然說我很期待這股微涼能吹走炎熱的空氣，但是它的猝不及防讓我應接不暇，都還沒準備好呢，而且天氣轉涼吃什么又成

國慶放假的時候天天艷陽高照，每天都是大太陽，曬的我以為還在夏天呢，結果出其不意的一股冷空氣襲來，把我直接從炎熱的非洲直接吹到了北極。雖然說我很期待這股微涼能吹走炎熱的空氣，但是它的猝不及防讓我應接不暇，都還沒準備好呢，而且天氣轉涼吃什么又成了我的煩惱之一。

如果不知道吃什么我就會超市，看到超市什么打折就多多囤一些，畢竟作為一個居家小能手省錢那是重要的功課之一呢。今天在超市看到了龍利魚打折，一斤才只需要9塊錢，這也太便宜了吧，立馬下手稱了幾斤帶回家。

龍利魚號稱魚類中的人參，它的營養價值還是非常高的，尤其是富含歐米加－3脂肪酸對我們的眼睛有很好的好處，特別適合小孩子吃，而且蛋白質也比其他目魚類要高好幾倍，所以比較適合全家老小。龍利魚魚肉無刺，嫩滑，可以清蒸、也可煎炸，但味道總覺得缺少了點什么，剛好天氣冷了來一點麻椒和花椒做一道麻椒龍利魚就很不錯，提味又暖胃。

——【準備食材】——

【主料】：龍利魚3條；

【輔料】：金針菇一把、青紅椒各1個、蛋清一個;

【調料】：料酒一勺去腥、白胡椒粉適量、麻椒一小撮、麻椒魚料包一袋、小米椒一把、鹽適量；

【工具】：炒鍋；

【烹飪時間】：30分鐘左右；

——【烹調制作】——

1：把龍利魚解凍然后清洗干凈，金針菇去掉根部，青紅椒小米椒切成圈備用；

2：龍利魚切塊，然后放入碗中用料酒、蛋清、白胡椒、鹽抓均腌制片刻。

3：鍋中放水，水開后放入金針菇焯水，3分鐘后撈起。

4：鍋中放油，油溫7成熱把花椒麻椒爆香，加入清水。

5：水開調味，加入麻椒魚料包，然后把金針菇和龍利魚加入進去就，然后加入小米椒。

6：龍利魚本身很容易熟，水開煮3分鐘即可出鍋。

出品圖：這道麻辣鮮香的麻椒龍利魚就做好了，上面飄灑這鮮艷的青紅椒，金針菇和龍利魚交纏在一起，聞起來特別的麻辣鮮香，吃一口龍利魚舌尖上傳來陣陣的麻辣味，進入胃部全身發熱，這道麻椒龍利魚暖胃開胃又下飯，做法又簡單，真的是超級推薦啊。

“烹飪小技巧”

1：如果是金針菇和龍利魚清洗干凈，在焯水的時候水可以不用扔掉，直接可以加入進去，顏色會更加的好看，我是防止別人說不衛生所以直接用的清水。

2：龍利魚本身肉質非常的鮮嫩，所以特別的容易成熟，煮的時候一定要看火，煮不要超過5分鐘，要不然魚肉容易煮散。

3：麻椒在爆香的時候可以用小火多爆一下，慢慢的激發麻椒的香味，這樣味道更佳。

4：在腌魚的時候加入蛋清可以更好的鎖住魚的調料味而且可以讓肉質更佳的嫩滑。

“答疑小課堂

1：超市的龍利魚和巴沙魚都長的差不多如何區分呢？

解答：可以看肉的形態，龍利魚本身是深海魚呈扁平狀，所以肉質比較薄，而巴沙魚則是橢圓魚柳較厚，所以兩者在形態上還是很容易區分的。

2：買不到麻椒魚料包怎么辦？

解答：其實料包的選擇也不局限于麻椒魚料包，還可以用水煮魚料包或者酸菜魚都可以的，我們不必拘泥于菜的形式哦。

3：如何快速取出蛋清？

解答：方法有很多比如直接打入碗中用食指中指直接夾起來蛋黃即可，或者用礦泉水瓶也可以，用手先擠壓礦泉水瓶然后瓶口對準蛋黃，松手蛋黃就會吸進礦泉水瓶中。

結語：在制作美食的過程中，都是一次驗收自己成果享受自己自己制作美食的快樂，不論結果如何我們在制作過程中享受到了制作的快樂。本身現在天氣轉涼吃一些魚類不容易上火口感更好，所以大家不妨回去試試制作一些。我是天藍，如果你喜歡我的文章就請點贊轉發，分享更多熱愛美食的人，如果有疑惑也可以評論區評論，我都會一一回復的哦，今天的分享就到此結束，國慶最后假期，祝大家假日快樂。