“我不是不愿意陪客人喝酒，家太遠，叫代駕就一百塊，還掙什么錢？開店，就是這么現實?！笨谑鰘陳果文|張機張機按：生在新疆，長在上海，陳果是很多人眼中的酷男孩。樣子很酷，講話很酷，好像對什么都不以為然。我好奇的是，酷男孩年少時的夢想或許是籃球、

“我不是不愿意陪客人喝酒，家太遠，叫代駕就一百塊，還掙什么錢？

開店，就是這么現實?！?/p>

口述 | 陳果

文 | 張機

張機按：

生在新疆，長在上海，陳果是很多人眼中的酷男孩。樣子很酷，講話很酷，好像對什么都不以為然。

我好奇的是，酷男孩年少時的夢想或許是籃球、機車、AJ和那些看起來酷酷的一切。當他們長大后，還夢想什么？

開餐廳的瑣碎和忙碌，會是他們覺得酷的人生嗎？

歡迎來到雞蛋FM系列真實故事：”我在成都開了家新疆餐廳“，第四集。

我叫陳果，今年31歲，來自新疆烏魯木齊，現在在成都經營一家新疆燒烤店。

我原本以為自己會成為一名籃球運動員。高一，我通過籃球特招進入上海市光明中學。一年之后，因為學習成績跟不上被退學。我球打得不錯，但17歲身高長到178公分以后，沒再長過。

后來我干過銷售、賣過干果、做過賽事運營，跑過滴滴……兜兜轉轉，在成都開了一家燒烤店。這家小店已經第三年，生意說不上好，也不算壞。幾個月前，我回本了——我打算再開一家。

20萬 干起來

2019年的春天，我和老葛騎著摩托車在成都的大小街道里穿梭了好些日子，打聽了好多中介，找到了位于祥和里的這個店面。

祥和里是一條長六百米的小巷，離339只有三百米，路兩旁是有好幾十年的老式居民樓，樓下被各種餐館塞得滿滿當當。幾年前來成都玩的時候，我曾在這條巷子里吃過一家自貢菜，味道極好，印象很深。

祥和里

人氣看著還算熱鬧，40多平的店面月租金5000塊，好的鋪面市場上緊俏得很，吃了幾次虧的我們，也不得不學著眼疾手快。

老葛是我在新疆一起打球的好朋友，我們合伙，加上轉讓費前后投了20萬。我們都從沒搞過餐館，想起來弄燒烤，純粹是自己愛吃，覺得這個味道好，晚上和朋友圍在一起喝酒吹牛想起來也倍兒棒。

原店面之前是一家抄手店，轉讓給我們，桌椅板凳冰箱都留了下來。我們徹底打掃，刷了刷墻，買了一臺大燒烤爐就開業了。

賺得還沒上班多

店名叫0991新疆燒烤，羊肉從阿勒泰進貨，想了一句廣告語貼在墻上：“我們的羊肉都是從新疆坐飛機來的！”沒做宣傳、沒打廣告，我們甚至連上點評網站這件事都沒有想到，發了一條朋友圈，店就這么開了起來。

好在祥和里這條街確實算熱鬧，路過的人看著好奇，有時候就進來嘗嘗。天氣越熱，生意越好，看著路邊支的小桌子熱熱鬧鬧，我和老葛都挺開心的。

店內的菜品和價格

不過店開了一陣子，真算起賬來，我們發現掙不上什么錢。店里請了一個燒烤師傅、一個嬢嬢，加上我和老葛，一共四個人。人員工資是成本，店租是成本，加上羊肉從新疆采購成本也高，燒烤店又主要做晚上的生意，每個月算下來，凈利潤也就一萬多塊錢。

更重要的是，這一萬多要分給我和老葛兩個人。算下來，每個人賺的，還沒上班的賺得多。

我愛摩托

我覺得自己不算佛系的老板，但忙著低頭走路，可能就顧不上思考那么多了。開店漸漸成了日常，日子一天天地過。

工作之外，我喜歡玩摩托。六七歲，我就對姨夫的那臺踏板摩托產生了濃厚的興趣。在上海念高中的時候，我每天騎著摩托上下學，拉風極了。來成都后，我買了臺川崎Z1000，上下班可以代步，有時候騎去龍泉山、蒲虹路或者興隆湖，過癮。

摩托是最大的愛好

騎摩托車和開車太不一樣了，掛擋、油門、引擎的聲音，掠過加速的風景，

“在最爆裂的排氣聲里，做最安靜的自己。”

“帥”的幸運

我沒辦法回答別人問我“為什么喜歡摩托”，我覺得很簡單：就是很帥。

不少顧客會在點評APP里夸我帥，然后給我的店一個好評。這讓我開通不到一年的點評評分一度高達4.8分。

點評平臺是去年5月開通的，上平臺不要錢，開通團購、套餐和頁面美化花了6800元。沒錯，在這之前的一年多里，我的燒烤店一直依靠店面的自然流量。

朋友說我，“心有點大?！?/p>

有很多朋友建議我，試試能不能朝網紅那個方向努努力，說不定能給店面帶來更多的客流。我的確有試過，我甚至簽了一個公會，還照著他們給的劇本，拍了兩個短視頻。

短視頻播放量有好幾萬，但沒轉化什么客流。我也嘗試過直播，打開攝像頭也不知道說些什么，人多的時候，立在店門口的直播架子還幾度被客人撞倒，尷尬極了。

出鏡短視頻

不陪酒 因為貴

人人都在說要做網紅做流量，不過我想，這事哪有那么容易啊……

還有餐飲老板跟我說，我們這種做燒烤賣啤酒的，陪著喝喝酒聊聊天，和客人打成一片，生意才好做。

我不是不愿意陪客人喝酒，是我家離店里實在有點遠，喝完酒回家叫代駕又得小一百塊錢。每天這樣，還賺什么錢呀。

我算了筆賬，差不多到去年9月份，也就是開店一年半以后，我們才回本。我和老葛兩個人分這一家店的利潤，實在有點老火。

待上桌的烤肉

所以我想開第二家店。這家店的體量有限制，40來平，坐滿了也就8桌，空間和接待能力的確受限了。再加上我們開這家店積累了一些經驗，做好的概率更高了。

另外我想試試上外賣平臺，之前考慮到烤肉對現做現吃的風味要求比較高，再加上平臺抽成比例不低，一直沒做。但想想現在把椒麻雞、大盤雞和烤羊肉之外的燒烤放上去，多少營業額還是能漲一漲。

中學時的陳果

我有時候也會想，開這個燒烤店，忙前忙后在忙什么，因為確實沒賺上什么錢。但有時候也能說服自己，就像一個朋友說的，成都的餐飲行業競爭這么大，能把一家店完完整整地堅持下來，不虧本，不關門，已經挺不錯了。

沒有人不向往成功，但有一句話可以治愈我自己，25歲的時候我發在了朋友圈：

如果熱愛和眾望所歸背道而馳，我選擇熱愛的一切。

30歲的我，還愿意相信這句話。

開餐廳系列：

《在成都，我的新疆米粉店只活了17天》

《我的新疆餐廳成都第一，卻賠了100萬》

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圖片由受訪者提供

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