20世紀(jì)初，春季的一天。漢口碼頭，披紅掛綠、人聲鼎沸。這里是祁門紅茶外銷的第一個(gè)口岸。這條從閶江開(kāi)始的航道，從祁門一直到景德鎮(zhèn)再至饒州，渡過(guò)鄱陽(yáng)湖到達(dá)九江，最后再到漢口。從祁門來(lái)的水客們，并沒(méi)有帶太多東西，只是一箱約50斤的祁門紅茶。然而此

20世紀(jì)初，春季的一天。漢口碼頭，披紅掛綠、人聲鼎沸。

這里是祁門紅茶外銷的第一個(gè)口岸。這條從閶江開(kāi)始的航道，從祁門一直到景德鎮(zhèn)再至饒州，渡過(guò)鄱陽(yáng)湖到達(dá)九江，最后再到漢口。

從祁門來(lái)的水客們，并沒(méi)有帶太多東西，只是一箱約50斤的祁門紅茶。然而此時(shí)，漢口茶棧的伙計(jì)、碼頭上徘徊的俄國(guó)商人、英國(guó)商人，無(wú)人不把眼光盯在這箱茶上。

這是今年春天的第一批祁門紅茶，制成后，茶老板擇了吉日良辰，宴了茶師和茶工，然后從勻堆裝箱后的新茶中抽出了一箱作為茶樣。今春的祁紅品質(zhì)如何，能否賣個(gè)好價(jià)錢讓大家賺得盤滿缽滿，就看它的了。

祁紅茶樣來(lái)到漢口的茶棧，這邊早已備下了款待客人的宴席。伴隨著咯吱聲響，許久不開(kāi)的中門緩緩開(kāi)啟。茶樣在人們的簇?fù)硐峦ㄟ^(guò)中門，進(jìn)了茶棧。

這可不是一般的待遇，在徽州是最高禮節(jié)，只有達(dá)官貴人才能享受的。

從這時(shí)候起，祁門紅茶就享受著茶葉能享受的至高榮耀，后來(lái)當(dāng)出口岸變?yōu)樯虾r(shí)，這種榮耀幾乎達(dá)到巔峰——直到抗戰(zhàn)前，每年上海茶葉市場(chǎng)紅茶新茶上市的時(shí)候，非要等祁紅到滬，方能為紅茶新茶開(kāi)盤定價(jià)，當(dāng)時(shí)的茶商稱之為“開(kāi)紅盤”。

祁門紅茶究竟有何魅力，能夠得到這般榮耀？

紅到西半球，一擔(dān)賣12萬(wàn)元

祁門紅茶誕生于1875年，到20世紀(jì)初，幾十年時(shí)間便圈粉無(wú)數(shù)，成為當(dāng)時(shí)跨國(guó)海淘和代購(gòu)的重要商品。

美國(guó)總統(tǒng)富蘭克林·羅斯福曾專門面見(jiàn)國(guó)民政府駐美公使施肇基，請(qǐng)施代購(gòu)一些祁紅。這事兒讓祁門茶業(yè)公會(huì)聽(tīng)說(shuō)了，一手打造了從選茶到包裝再到跨國(guó)郵寄的一條龍服務(wù)。

富蘭克林·羅斯福和夫人埃莉諾·羅斯福

事實(shí)上，祁門紅茶早已習(xí)慣了被人追捧的跨洋之旅。

創(chuàng)建于1706年的英國(guó)川寧茶葉公司自1912年以來(lái)就一直經(jīng)營(yíng)祁紅，每年購(gòu)買祁紅達(dá)百噸之多，公司的茶葉歷史博物館內(nèi)就陳列著注明為英國(guó)女王制定產(chǎn)品字樣及標(biāo)志的祁紅鐵聽(tīng)小包裝。

1915年，祁門紅茶在巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)后，身價(jià)更是水漲船高，到1931年達(dá)到了頂點(diǎn)，賣出一擔(dān)（100斤）447銀元的高價(jià)，遠(yuǎn)高于當(dāng)時(shí)印度、錫蘭高檔紅茶的價(jià)格。

當(dāng)年參加巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)的茶葉和茶葉包裝，至今還保存在美國(guó)華僑手中。這些茶箱表面要刷漆，而且還繪上了精美的圖案，箱中套上了錫罐

按照當(dāng)年的購(gòu)買力和物價(jià)水平，1927～1936年間，上海大米每市石（160斤）為10.2銀元，則祁門紅茶一擔(dān)可置換3.5噸大米，按照現(xiàn)在每噸大米的價(jià)格3500元人民幣，一擔(dān)祁門紅茶的當(dāng)年價(jià)格，放到現(xiàn)在折算為人民幣約12萬(wàn)元左右。

另外一個(gè)數(shù)據(jù)是在1939年，當(dāng)年祁門紅茶的產(chǎn)量接近7萬(wàn)箱，按每箱50斤計(jì)，產(chǎn)量高達(dá)3.5萬(wàn)擔(dān)。當(dāng)年最高時(shí)一擔(dān)祁門紅茶出口價(jià)格賣到360兩白銀，祁門紅茶受歡迎程度可見(jiàn)一斑。

1936年6月1日上海《大公報(bào)》載：“查祁門寧州兩處紅茶，向由洋商主盤，今由中國(guó)茶商首自開(kāi)盤，誠(chéng)為中國(guó)茶葉貿(mào)易史上破天荒之一頁(yè)。” 祁紅的開(kāi)盤價(jià)高低，幾乎成為當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)位的晴雨表。

同期的《申報(bào)》報(bào)道：“祁門紅茶，自華商中國(guó)茶葉公司開(kāi)盤以來(lái)，各洋行繼續(xù)采辦，交易頗為熱鬧，目前已布樣于市者，共計(jì)二萬(wàn)余箱。英莊方面，因船期在即，為趕裝頭船起見(jiàn)，相率紛紛補(bǔ)進(jìn)，價(jià)格尚稱樂(lè)觀。”

百年血脈傳承，煉制經(jīng)典祁紅香

祁門紅茶在一百多年里，能始終保持盛名不墜，其原因之一便是傳承不斷。

祁紅最特別的就是香氣，似花似果似蜜，無(wú)法形容，外國(guó)人干脆稱之為“祁門香”。不僅清飲時(shí)香氣迷人，按照外國(guó)人的習(xí)慣加奶加糖牛奶后，香味特點(diǎn)猶存，因而在國(guó)際市場(chǎng)一路走紅。

戰(zhàn)爭(zhēng)年代祁紅一度陷于困境，新中國(guó)成立后，很快勢(shì)頭更勝當(dāng)年，多次作為國(guó)禮由國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人禮贈(zèng)外國(guó)政要。鄧小平曾美譽(yù)：“祁紅世界有名！”。

1987年9月，從安徽省祁門茶廠選送的祁門紅茶榮獲第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｔ诓剪斎麪栐u(píng)選會(huì)總部，評(píng)委會(huì)主席喬治德先生一再贊揚(yáng)說(shuō)：“祁門紅茶是歷屆評(píng)選會(huì)評(píng)選的茶葉中最好的茶葉。”

1987年9月，比利時(shí)布魯塞爾合影。去比利時(shí)領(lǐng)獎(jiǎng)的三名代表中，右一為現(xiàn)祥源祁紅生產(chǎn)顧問(wèn)閔宣文，當(dāng)時(shí)是祁門茶廠副廠長(zhǎng)

事實(shí)上，作為我國(guó)長(zhǎng)期出口創(chuàng)外匯的主要農(nóng)產(chǎn)品，從1915年北洋政府農(nóng)商部在祁門南鄉(xiāng)平里籌建安徽模范種茶場(chǎng)開(kāi)始，祁門紅茶就不是自己在戰(zhàn)斗。

從安徽模范種茶場(chǎng)到祁門茶業(yè)改良場(chǎng)，再到新中國(guó)成立后拆分重組而來(lái)的安徽省祁門茶廠，無(wú)數(shù)學(xué)者、匠人為了祁紅投入畢生精力，從生產(chǎn)技術(shù)、種植方法上進(jìn)行傳承和提高。

抗戰(zhàn)期間，祁門紅茶作為國(guó)民政府“用外匯換武器”的重要手段，一度空前繁榮。改良場(chǎng)也成為全國(guó)茶葉界人士無(wú)不向往的地方，不僅國(guó)內(nèi)的專家，連日本、英國(guó)、蘇聯(lián)的專家都紛紛跑來(lái)此地考察。

祥源祁紅工廠

祥源祁紅8位非遺傳承人

如今祥源茶業(yè)祁紅公司延請(qǐng)了原祁門紅茶廠的核心制茶團(tuán)隊(duì)，并傳承創(chuàng)新，目前已擁有閔宣文、陸國(guó)富等8位非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目祁門紅茶技藝代表傳承人。

匠心傳承，持續(xù)創(chuàng)新

創(chuàng)新是祁門紅茶保持長(zhǎng)久魅力另一個(gè)原因。

祁門本來(lái)是以生產(chǎn)綠茶出名的，之所以祁門誕生了紅茶并且后來(lái)者居上，是受19世紀(jì)末國(guó)際市場(chǎng)環(huán)境的影響。綠茶漸漸被摒棄，紅茶暢銷起來(lái)，市價(jià)高于綠茶。

站在國(guó)際茶飲市場(chǎng)的風(fēng)口，祁門的商人和茶人們開(kāi)始創(chuàng)新求變，在祁門這片生產(chǎn)好茶的土地上引入紅茶制法。

對(duì)于祁紅創(chuàng)始者，現(xiàn)在較多認(rèn)可的是胡元龍和余干臣。余干臣是黔縣的茶商，在福建做過(guò)官。他根據(jù)福建閩紅的經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)制了祁紅，又于1876年到祁門縣歷口設(shè)了茶莊。

平里鎮(zhèn)祁紅故里，祁紅鼻祖胡元龍塑像

胡元龍則是祁門貴溪人，家里本就是開(kāi)茶號(hào)的。他一心實(shí)業(yè)救國(guó)，1875年在培桂山房籌建日順茶廠，花重金從紅茶產(chǎn)地江西寧州（今修水）請(qǐng)來(lái)制茶師傅，按照寧紅的方法用自產(chǎn)茶葉試制祁紅。

據(jù)1916年３月15日《農(nóng)商公報(bào)》上刊載的大清政事奏折記載：“安徽改制紅茶，權(quán)興于祁、建，而祁、建有紅茶，實(shí)肇始于胡元龍。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)貴溪人，于咸豐年間即在貴溪開(kāi)辟荒山五千余畝，興植茶樹。光緒元、二年，因綠茶銷路不暢，特考察制造祁紅之法，首先籌資六萬(wàn)元，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶，親往各鄉(xiāng)教導(dǎo)園戶，至今四十余年，孜孜不倦。”

民國(guó)《農(nóng)商公報(bào)》

與綠茶相比，紅茶多了發(fā)酵步驟，經(jīng)過(guò)了初制和精制兩大過(guò)程。初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。精制則是將長(zhǎng)短粗細(xì)、輕重曲直不一的毛茶，用篩子進(jìn)行篩分、分級(jí)，最后再拼配。

如此而成的茶形質(zhì)兼優(yōu)，條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，方配得上祁紅的全稱：“祁門工夫紅茶”。

不過(guò)，傳統(tǒng)工夫紅茶在精制過(guò)程中，為了形成經(jīng)典的“祁門香”，會(huì)對(duì)茶葉進(jìn)行“打碎”處理。對(duì)于喝慣了綠茶的人來(lái)說(shuō)，“碎茶”似乎不夠“形美”，要茶葉肥壯，葉片完整才好。可是，祁紅精制過(guò)程中打碎分級(jí)以及兩道干燥工序，卻自有其妙處，正是神秘的祁門香和醇和口感的重要來(lái)源。

為了“形美”和“留香”結(jié)合更完美，近年來(lái)祥源祁門始終沒(méi)有停下創(chuàng)新的腳步，又在祁紅工夫和祁紅香螺、祁紅毛峰的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制出了兩全祁美等祁紅新品種。

核心小產(chǎn)區(qū)——優(yōu)良基因的源頭

能不能做出好茶，或許在采摘前就決定了。

古人曾以“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”來(lái)妙喻西湖龍井；也有用“誰(shuí)摘碧天色？點(diǎn)入小龍團(tuán)，太湖萬(wàn)頃云水，渲染幾經(jīng)年”盛贊太湖碧螺春。

中國(guó)茶，自古就有地理標(biāo)簽。

一杯好茶，離不開(kāi)種、制、泡。既然好茶首先是種出來(lái)的，那么它的生長(zhǎng)環(huán)境就非常重要。這也是祥源茶業(yè)董事長(zhǎng)鄧增永所提出的“小產(chǎn)區(qū)”四大價(jià)值的第一條——立地價(jià)值，它指的是包括土壤、土壤里面的有機(jī)與成分及微生物、水分、山形、地勢(shì)、坡度、朝向、陽(yáng)光、積溫以及土壤表面的植被生態(tài)等諸多因素所形成的綜合價(jià)值。

祥源祁紅歷口茶園

從環(huán)境看，祁門天然就是產(chǎn)好茶的地方。祁門有世界公認(rèn)的北緯30°黃金產(chǎn)茶帶，境內(nèi)山地面積占九成以上，山間清溪縱橫，氣候溫和，早晚溫差大，森林覆蓋率高達(dá)86%以上，適宜茶樹生長(zhǎng)。

祁門的櫧葉種茶樹鮮葉，其內(nèi)含物豐富，酶活性高，外加上土壤中銅、鉀含量高，這些都為祁門紅茶香氣馥郁、葉汁醇厚而不苦澀、滋味芳香雋永等特點(diǎn)的形成奠定了基礎(chǔ)。

祥源祁紅歷口茶園

茶葉經(jīng)營(yíng)放開(kāi)之前，所有出口的優(yōu)質(zhì)祁紅全是祁門縣境內(nèi)出產(chǎn)的，祁門生產(chǎn)的紅茶編號(hào)為11，安徽其他地區(qū)生產(chǎn)的編號(hào)12，正宗的祁門紅茶品質(zhì)因此得以保證。

時(shí)至今日，也還有祁門相鄰縣域出產(chǎn)一定數(shù)量的祁門紅茶，然而在祥源茶業(yè)祁紅公司副總經(jīng)理陸國(guó)富眼中，離了祁門的土壤和水源，產(chǎn)出來(lái)的祁紅又怎么會(huì)地道呢。祁門紅茶的核心產(chǎn)區(qū)，毫無(wú)疑問(wèn)是祁門——否則，怎么會(huì)以“祁門紅茶”享譽(yù)四海呢？

本著同樣對(duì)核心小產(chǎn)區(qū)的堅(jiān)守，祥源茶在云南普洱茶原產(chǎn)地易武小產(chǎn)區(qū)的核心微產(chǎn)區(qū)如落水洞、麻黑和舊衙門等地建立了緊密協(xié)作型普洱茶原料基地，同時(shí)獨(dú)家擁有取得經(jīng)營(yíng)管護(hù)權(quán)的國(guó)有林基地?cái)?shù)千畝。這使得祥源的普洱茶能夠擁有品質(zhì)穩(wěn)定、來(lái)源可靠的優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)。

易武茶山

目前，祥源茶業(yè)聚焦小產(chǎn)區(qū)好茶，建立生產(chǎn)和營(yíng)銷兩個(gè)體系，并以祥源茶作為彩線，逐步將產(chǎn)品線延伸，將中國(guó)小產(chǎn)區(qū)茶葉的明珠串聯(lián)起來(lái)。除在祁門紅茶產(chǎn)區(qū)建立祥源工廠外，祥源茶業(yè)同時(shí)還在普洱貢茶之鄉(xiāng)——云南西雙版納易武建立起祥源精品普洱茶加工廠。目前祥源小產(chǎn)區(qū)白茶和武夷巖茶產(chǎn)品線也已先后呈現(xiàn)。

茶香中氤氳而出的，是屬于財(cái)富的記憶，留下的，也許是又一個(gè)激蕩百年的榮耀傳奇。