科技改變生活 · 科技引領未來
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丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》常聽人念叨起，人生若只如初見。大抵是，初見時的場景，承載了太多的意難忘。先秦《詩經》里有寫：“野有蔓草，零露漙兮。有美一人，清揚婉兮。”一見傾心的經歷，太難忘！漢朝的司馬相如，
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
常聽人念叨起，人生若只如初見。
大抵是，初見時的場景，承載了太多的意難忘。
先秦《詩經》里有寫：
“野有蔓草，零露漙兮。有美一人，清揚婉兮。”
一見傾心的經歷，太難忘！
漢朝的司馬相如，最早在追求卓文君時，半點不含蓄，連夜寫下肉麻的《鳳求凰》。
“有一美人兮，見之不忘。一日不見兮，思之如狂。”
唐朝的白居易，別看他后期瀟瀟灑灑，左擁右抱。
左一句“櫻桃樊素口”，右一句“楊柳小蠻腰”，但他在對待初戀時，也有刻骨銘心的情傷。
“娉婷十五勝天仙，白日姮娥旱地蓮。何處閑教鸚鵡語，碧紗窗下繡床前。”
想來，初見時的第一面，藏著太多信息量。
因得不到和已失去，才會令人放不下！
買茶時，不少茶友也是如此——只看中第一印象。
只要合眼緣，再加上價格符合預期，就爽快入手。
然而，沖動消費下，初見時的新鮮勁過去后，不少茶客又會暗暗后悔。
“哎，我當初怎么選了這款！”
類似的心路歷程，很多人都有。
為此，有位新茶友專門在私信里提到。
“只看第一眼，通過看茶葉的顏色，能大概判斷茶葉的等級或質量嗎？”
這就說來話長了。
對新手來說，復雜的條條框框標準，未必能一下子記得清。
但下面提到的這5類“一眼假”的茶，學起來不難，還是多多當心為好！
《2》
第一，黃芽金駿眉
按照金駿眉紅茶的行業標準，金駿眉外形顏色是金、黃、黑相間的，以黑為主。
而芽頭通體黃不溜秋的黃芽金駿眉，一看就太假，從干茶外觀上極易區分和辨認！
黃芽金駿眉的故事，說來復雜。
它的產地，并非桐木高山所產。
它的樹種，也并非適制金駿眉。
它的工藝，也與桐木當地加工金駿眉時，略有差別。
如此種種，導致黃芽金駿眉和正品放在一塊時，外形差異甚遠。
不僅如此，它們在茶香、茶味、韻味上的表現，更是天差地別。
可以說，里里外外都絲毫不像！
然而，這類茶的投機取巧之處，在于營造出“金駿眉就是外形要越金越好”的錯覺。
剛開始接觸金駿眉的新手，容易被其蒙騙。
但只要稍有經驗的茶客，就能看出它是“一眼假”！
《3》
第二，顏色黑乎乎的老白茶餅
年份虛標的做舊老白茶，屬于假白茶的一大典型。
按圈內約定俗成的標準看，白茶要存滿3年以上才能成為老茶。
通常，年份越老的白茶，存量越稀少。
考慮到步入現代以來，白茶走紅時間有限。
早在十幾、二十年前，白茶在茶圈內屬于極小眾的存在，知道的人不多，產量有限。
當年生產出來的白茶，能做到妥當規范倉儲、保留至今的，數量鳳毛麟角。
經過這幾年的市場消耗后，這些珍貴的老茶資源喝掉一斤，減少一斤，不可能源源不斷“補倉”。
當你在買茶時，遇到十幾年陳老白茶便宜優惠出售，肯定要多留心眼。
高齡老茶便宜賣，太不符合商業邏輯，事出無常必有妖！
再說了，買茶說到底，要以品質為重。
反觀那些人為做舊造假出來的老白茶，整容痕跡明顯。
比如，茶餅顏色暗沉，以黑褐、黃褐、咖色等面目示人。
比如，葉片顏色黑且褐，看起來老氣橫秋，但一旁的芽頭卻能保持簇新銀白的外在，如此不協調的反差色，一看就有假。
比如，泡開后香氣寡淡，滋味單一， 湯感極薄的老白茶。
即便沒有做舊，但它的原料品質和加工技術，以及后期倉儲或多或少都有問題，不值得買！
《4》
第三，帶有明顯茶梗的武夷巖茶
之前在朋友那，喝到一泡老叢水仙。
那泡裝在黑色泡袋里的老叢，直觀感覺里面鼓鼓囊囊的。
剪開后倒出來一看，果不其然，條索很是粗壯。
朋友頗為得意，并進一步介紹：
“是上百年的老叢茶樹，采下來的葉片據說能有巴掌大。”
但正準備聞干茶香時，低頭一看。
當即看到這泡茶底下，赫然帶有兩、三根粗老的茶梗。
褐黃色的老茶梗，在黧黑色的條索映襯下，顯得頗為明顯。
梗長半寸，纖維已老，捏起來偏硬。
再細看了條索，越發覺得不對勁。
因為它的條索，粗壯有余，但不夠緊結。
甚者說有點粗松，明顯是茶葉采太老！
看到這，當即覺得不妙。
武夷巖茶在采茶時，雖說是連著葉片和茶梗一起采下，但在做青結束、焙火之前，需要專門將茶梗、老葉片剔除。
而這么明顯的茶梗，在剔除時竟然能成為漏網之魚！
可想而知， 這款茶的制作者對于挑揀環節根本沒上心。
不然，不會犯出這樣的低級錯誤。
再結合粗松條索看，完全有理由大膽推測：這款茶在采摘時，定的標準根本不嚴。
甚者，有故意采老，冒充老叢之嫌。
如此原料不精、挑揀不精、做工粗糙的武夷巖茶，當然不值得買！
《5》
第四，芽頭少于葉片的“白牡丹”
曾看到某茶友在曬，自己剛到貨的三級白牡丹，對它的價格特別滿意。
原話是，這比壽眉還便宜，賺到了！
但細看了對方曬出來的圖片后，不禁啞然失笑。
茶友遇到的茶掌柜，并非是愿意賠本賺吆喝。
而是高明得很，懂得偷換概念。
將瞞天過海，聲東擊西，桃代李僵等計策，使得淋漓盡致。
因為不用細看都能看出，它的品相還不如一級壽眉！
芽頭瘦瘦小小的。
葉張大大的，身形特別圓潤。
并且，在這其中，少量茶是一芽二葉，剩下的大多數都是一芽三葉。
這樣的茶，怎么可能是白牡丹！？
按國標規定，白牡丹是以大白或水仙茶樹的一芽一、二葉為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
圈一下重點，白牡丹的采茶要求是一芽一葉、一芽二葉。
而這葉片大、芽頭小，葉片明顯多于芽頭，整張圖幾乎找不到芽頭存在感的“白牡丹”。
分明就是掛羊頭，賣狗肉！
《6》
第五，茶湯紅到偏黑的正山小種
正山小種，擁有原產地認證。
以桐木為核心的武夷山國家自然保護區，才是核心原產地。
從此產出來的茶，才能冠名正山，否則都不正宗。
買正山小種紅茶時，為了區分“正山”和“外山”，有不少計策可供分辨。
可以看產地標注，外地、外省產的紅茶，肯定不能直接盜用名義。
可以看標價高低，市面上不到百元就能入手一斤、半斤，必然有假。
可以看干茶外形，正山小種的干茶，條索以深褐、板栗黑為主，看起來偏黃的，不是正品。
可以聞香識茶，正山小種普遍以花果香、花蜜香、桂圓香為主，茶香清雅。
而有專門加煙熏的正山煙小種，聞起來松煙香別致而舒緩，此外還常會伴有干果香、甜香、花香等。
不管怎么看，聞起來有地瓜味的，并非桐木紅茶特色。
可以品嘗分辨，正山小種的茶味，要求是醇、純、順、鮮。
鮮醇湯感遠勝普通紅茶，喝茶時，湯水中的桂圓湯特質明顯，茶味清甜，柔滑細膩，回味持久，特別爽口。
可以看茶湯顏色，正山小種紅茶，湯色以橙紅、橙黃為主，茶湯要透亮有光澤，不能發暗或渾濁。
看起來茶湯暗紅、紅到偏黑的暗沉茶湯，100%不是正山小種！
《7》
選茶的過程，好比是爬山。
然而，很多人會覺得登山太難，止于第一步。
還沒開始嘗試就直接放棄，這實在不應該。
而在茶葉圈子里，不少零基礎的新茶客，選茶時同樣有“畏難”心態。
覺得茶葉的種類、分類、講究實在太復雜。
于是干脆就放開來，隨便選，看著順眼就入手。
其實，為避免買茶時踩坑，那些“一眼假”的茶葉從外觀上不難分辨。
十有八九，一眼就能看出貓膩。
為了買對好茶，常規流程不外如下：先看外觀，再辨湯色、香氣、茶味。
逐項排除，一路向上。
最終，自然能夠順利登頂！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
金夕華