轉(zhuǎn)眼間快到冬季了，氣溫變得越來越冷，北方一些地區(qū)已經(jīng)開始下起了小雪，人們也換上了厚厚的棉衣，每天吃飯，都想要來一碗熱氣騰騰的飯菜，吃完之后渾身都變得暖和起來。老話說“應(yīng)季而食”，這個(gè)季節(jié)最為適合的就是羊肉了。羊肉性溫，可以驅(qū)寒補(bǔ)暖，而且營(yíng)養(yǎng)

轉(zhuǎn)眼間快到冬季了，氣溫變得越來越冷，北方一些地區(qū)已經(jīng)開始下起了小雪，人們也換上了厚厚的棉衣，每天吃飯，都想要來一碗熱氣騰騰的飯菜，吃完之后渾身都變得暖和起來。老話說“應(yīng)季而食”，這個(gè)季節(jié)最為適合的就是羊肉了。

羊肉性溫，可以驅(qū)寒補(bǔ)暖，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，和其他肉類一樣，羊肉也分多個(gè)部位，每一個(gè)部位的肉質(zhì)都不相同，適合不同的烹飪方式。在羊肉中，羊腿應(yīng)該是很多人喜歡的美味，尤其是烤羊腿，那滋味真的令人欲罷不能。

羊腿要好吃，除了烹飪方式之外，品質(zhì)非常重要，很多人以為羊腿都差不多，其實(shí)它也分“前腿”和“后腿”，如果買錯(cuò)了，差別非常大。今天就給大家分享前腿和后腿的區(qū)別，看懂后，以后別買錯(cuò)了。

羊前腿和后腿的區(qū)別

肉質(zhì)不同

羊前腿位于頸肉后部，包括前胸和前腱子的上部，是以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組成，前腿幾乎沒有筋膜，所以肉質(zhì)比較鮮嫩。相反羊后腿要比前腿大一些，由于后腿只起到支撐作用，所以活動(dòng)量較小，這個(gè)部位的肉質(zhì)肥瘦相間，但是筋膜較多，口感上比較有嚼勁。

形狀彎曲度不同

上面我們說了，羊前腿略小，后腿則比較大，在彎曲度上也有區(qū)別。平常無論前腿還是后腿都是直立的，但是當(dāng)羊攻擊同伴，或者仰起身子時(shí)，后腿則承受了身體全部的重量，所以后腿的彎曲度是比較大的。

彎曲的方向不同

有些羊的前腿也是有所彎曲，所以這時(shí)我們要看一下彎曲的方向，通常羊前腿是向后彎曲，而后腿則是向前彎曲，這個(gè)特征符合大部分動(dòng)物的關(guān)節(jié)特性。

羊拐

羊拐其實(shí)是分辨前腿和后腿的重要指標(biāo)，一只羊就2個(gè)羊拐，就長(zhǎng)在后腿上，它其實(shí)就是羊的膝蓋骨，在東北人們喜歡叫它“嘎拉哈”。小的時(shí)候在農(nóng)村，很多小孩會(huì)收集羊拐，當(dāng)做玩具，相信很多80后都深有體會(huì)。

羊前腿和羊后腿的那個(gè)好吃

其實(shí)無論羊腿還是后腿只要烹飪方式選對(duì)了，味道都很棒，只是看大家更傾向于那種吃法。羊前腿的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，更適合大口“吃肉”，所以紅燒、黃燜、生烤、做餡料，都是非常不錯(cuò)的選擇。

羊后腿由于帶有筋膜，口感上多了一些嚼勁，所以更適合燉羊肉、醬羊肉、鹵羊肉的方式，這樣做出的肉，有嚼頭也很過癮，更適合牙口比較好的人。

以上就是羊前腿和羊后腿的區(qū)別，大家都明白了嗎？另外除了這些之外，買羊腿時(shí)一定要買新鮮的，新鮮的羊肉摸起來軟軟的，溫度不會(huì)太冰，而且聞起來有濃郁的膻味，脂肪是白色，瘦肉是鮮紅色。

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