赴臺(tái)學(xué)做飯團(tuán)開(kāi)店日賣逾二百個(gè)郭貌萍不少澳門人喜歡到臺(tái)灣旅行，當(dāng)?shù)氐娘垐F(tuán)深受旅客歡迎。澳門居民郭貌萍看好臺(tái)灣小食市場(chǎng)，專門赴臺(tái)灣拜師學(xué)藝。學(xué)有所成后，去年五月開(kāi)創(chuàng)海然手工飯團(tuán)專門店，銷售多款臺(tái)式小食，包括即叫即做手工飯團(tuán)、蛋餅、鹵水食物，當(dāng)中

赴臺(tái)學(xué)做飯團(tuán)開(kāi)店日賣逾二百個(gè)

郭貌萍

不少澳門人喜歡到臺(tái)灣旅行，當(dāng)?shù)氐娘垐F(tuán)深受旅客歡迎。澳門居民郭貌萍看好臺(tái)灣小食市場(chǎng)，專門赴臺(tái)灣拜師學(xué)藝。學(xué)有所成后，去年五月開(kāi)創(chuàng)海然手工飯團(tuán)專門店，銷售多款臺(tái)式小食，包括即叫即做手工飯團(tuán)、蛋餅、鹵水食物，當(dāng)中飯團(tuán)日銷二百多個(gè)。

清晨準(zhǔn)備飯團(tuán)材料

郭貌萍表示，自己曾到臺(tái)灣旅游，非常喜歡臺(tái)式飯團(tuán)，認(rèn)為具有一定韍場(chǎng)，因此到臺(tái)灣向老師傅學(xué)藝，利用兩年時(shí)間，以多次到訪的方式學(xué)習(xí)臺(tái)式料理，先學(xué)手工飯團(tuán)，還有蛋餅、牛肉面等，均依據(jù)老師傅所調(diào)配的材料份量制作。學(xué)有所成后，決定在澳開(kāi)店，笑言澳門人生活節(jié)奏急促，但每天三餐不馬虎，尤其是早餐，可以吃得很豐盛。

現(xiàn)時(shí)該店銷售的手工飯團(tuán)餡料包括菜脯、肉松、海鮮、鹵蛋、油條等，飯團(tuán)種類共十五款，任君選擇，新鮮做的飯團(tuán)熱騰騰，吸引不少上班族，尤以早餐時(shí)段人氣最旺。

該店早上七時(shí)開(kāi)門，早在五時(shí)半已開(kāi)始炊飯，包括白糯米、紫米和藜麥。為了嚴(yán)控質(zhì)量，每天在開(kāi)店前親自到店打點(diǎn)，試食飯粒彈性是否合格。由于當(dāng)初開(kāi)店時(shí)人手緊張，只能提供三種飯團(tuán)供客人選擇，人手慢慢到位后，產(chǎn)品種類開(kāi)始增加，更提供新鮮豆?jié){、臺(tái)式紅茶等飲品作配搭，臺(tái)灣味更濃。現(xiàn)時(shí)該店每日賣出二百多個(gè)飯團(tuán)，雖然市面有同類店鋪，該店近乎是零宣傳，但她相信只要做好自家質(zhì)量，自然會(huì)有人欣賞。

消費(fèi)卡帶動(dòng)生意增

談到經(jīng)營(yíng)困難，郭貌萍表示，當(dāng)初挨得非常辛苦，光是租金每月已達(dá)十一萬(wàn)元，加上裝修和設(shè)備，總投資額為廿七萬(wàn)元，現(xiàn)時(shí)尚未回本，幸好近月生意開(kāi)始穩(wěn)定，部分是受惠于消費(fèi)卡的推出，生意較平日增加兩成。由于該店將精力集中在產(chǎn)品品質(zhì)上，因此從未做過(guò)廣告宣傳，主要靠客人光顧后口耳相傳，令更多人認(rèn)識(shí)。此外，在員工培訓(xùn)上也花了不少心思，皆因全為人手制作，必須教導(dǎo)員工掌握一定技巧，包括煮米、握飯及速度等。

未來(lái)發(fā)展方向，她希望先站穩(wěn)陣腳，繼續(xù)嚴(yán)控產(chǎn)品素質(zhì)前提下，再構(gòu)思更多新品，包括米飯種類及餡料創(chuàng)新等，但未有打算開(kāi)分店。此外，宣傳上也會(huì)多加著重，亦會(huì)承接機(jī)構(gòu)訂單，希望將知名度擴(kuò)大。

文/澳門日?qǐng)?bào)