零食一般都是加工食品，里面的門道多得很。看起來(lái)實(shí)惠的散裝瓜子也許藏著很多骯臟的秘密；模樣白凈的開(kāi)心果也可能“包藏著禍心”；包裝精致的巧克力或許根本就和可可挨不著邊兒；酥松香甜的蛋糕說(shuō)不定是用你根本不想吃的油做成的……不管是在路邊攤，還是在知

零食一般都是加工食品，里面的門道多得很。看起來(lái)實(shí)惠的散裝瓜子也許藏著很多骯臟的秘密；模樣白凈的開(kāi)心果也可能“包藏著禍心”；包裝精致的巧克力或許根本就和可可挨不著邊兒；酥松香甜的蛋糕說(shuō)不定是用你根本不想吃的油做成的……不管是在路邊攤，還是在知名超市，沒(méi)有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)很容易受騙上當(dāng)。要是買不好，小小零食可會(huì)大大損害家人的健康。

很多人都喜歡買散裝瓜子吃，因?yàn)樯⒀b瓜子便宜，口味也多，在街邊的炒貨攤上買，還可以吃。賣炒貨的總是很大方，不等你開(kāi)口，只要看到你露出猶豫的神色，他就會(huì)說(shuō)，保證好吃，不信就嘗嘗，不好吃不要錢。也有人貪小便宜，借著討價(jià)還價(jià)的功夫，使勁地“試吃”，搞得一些炒貨攤下滿地瓜子殼。

當(dāng)人們?cè)嚦缘臅r(shí)候，大多都把注意力放在了瓜子的味道上，而很少去想這瓜子是不是衛(wèi)生，是不是黑心作坊炒出來(lái)的毒瓜子。

黑心作坊炒瓜子，不干不凈無(wú)所謂

目前，市場(chǎng)上的散裝瓜子大部分是小作坊生產(chǎn)的，這些作坊衛(wèi)生根本沒(méi)有保證。因此，買散裝瓜子搞不好就會(huì)買到黑心作坊制作的。

黑心作坊將瓜子隨隨便便攤在地上，任瓜子被大風(fēng)吹、被塵土蒙、被蟲子啃、被貓狗玩……這些不衛(wèi)生的狀況，作坊老板都不會(huì)在乎，他們認(rèn)為一則瓜子還要加工，二則反正也沒(méi)人知道，嗑著好吃就行了。

瓜子里有秘密，有害“作料”加得勤

瓜子的賣相非常重要，賣相好，買的人才會(huì)多。正規(guī)廠家通常用植物清油和糖稀為瓜子“美容”，但黑作坊可舍不得花這么高的成本。他們有的在炒制瓜子里放硫酸亞鐵。這些特殊的“作坊”，一則能提高瓜子的光澤度，二則能防止瓜子變味，真算得上黑心作坊主的“法寶”了。如果經(jīng)常將它們吃到肚子里，可就要遭殃了。

長(zhǎng)時(shí)間吃含有滑石粉、礦物油、石蠟和硫酸亞鐵的劣質(zhì)瓜子，會(huì)對(duì)肝、腎、肺等器官造成損害，嚴(yán)重的還會(huì)增加患癌的概率。

而這些“作料”還只是冰山一角。有人用工業(yè)鹽為瓜子調(diào)味，有人用生石灰為瓜子脫色，還有人用工業(yè)染料為瓜子上色……為了防止瓜子受潮變軟，還有作坊主往瓜子里加明礬，因?yàn)槊鞯\有很強(qiáng)的吸水性，價(jià)格也便宜。只是，明礬同樣是一種有毒物質(zhì)，會(huì)在人的體內(nèi)沉積，傷害人的大腦、腎臟。據(jù)說(shuō)，曾有個(gè)習(xí)慣在炒制瓜子時(shí)加明礬的作坊主，他的兒子因?yàn)殚L(zhǎng)期吃他炒的瓜子，智商明顯下降。

散裝瓜子問(wèn)題多多，宜少買

瓜子是直接吃到嘴里的，散裝的瓜子又沒(méi)有包裝，就算生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有問(wèn)題，售賣的過(guò)程也問(wèn)題多多。

散裝瓜子經(jīng)常被裝在一大曬網(wǎng)里當(dāng)街售賣，瓜子上面通常不會(huì)蓋任何遮擋的東西。再加上，賣瓜子的還會(huì)非常大方地讓過(guò)往的人品嘗。于是，你抓一把，我抓一把，大家的手在瓜子堆里抓來(lái)抓去。有沒(méi)有想過(guò)：這個(gè)抓瓜子的人可能剛倒過(guò)垃圾，那個(gè)抓瓜子的人可能才上過(guò)廁所沒(méi)洗手……無(wú)遮無(wú)蓋的瓜子本來(lái)就不太干凈，再被人們這么一抓，更不衛(wèi)生了。

很多人在買散裝瓜子時(shí)，都會(huì)嘗試一下，是不是有霉味，卻很少有人注意瓜子的保質(zhì)期。散裝瓜子很少標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別說(shuō)路邊的小攤小販，一些大超市也是這樣。

所以，買瓜子還是最好買正規(guī)廠家生產(chǎn)的、有密封包裝的，買的時(shí)候注意看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。至于散裝瓜子，能不買就不買。如果發(fā)現(xiàn)瓜子的外殼特別光亮，可能是加了礦物油打磨拋光的，那就更不要買了。其實(shí)，與其冒著危害健康的風(fēng)險(xiǎn)買散裝瓜子，不如挑些質(zhì)量好的生瓜子回家自己炒。

【小貼士】

〖如何挑選生瓜子〗：瓜子所含的必需脂肪酸——亞油酸和亞麻酸等起著維持身體正常功能的作用，還能降低膽固醇。瓜子還含有豐富的鋅元素，因此，每天嗑一小把瓜子對(duì)健康十分有益。

在挑選生瓜子的時(shí)候，先要看看瓜子的形狀，好的瓜子個(gè)頭大、顆粒飽滿，外殼有自然的光澤。然后再嗑開(kāi)瓜子看瓜子仁，好的瓜子仁完整、白凈；質(zhì)量差些的，瓜子仁偏小，也不完整；如果瓜子仁中心變成褐色，嘗起來(lái)又有異味，就說(shuō)明瓜子已經(jīng)變質(zhì)了。