所以我最近一直想物色一款好用又好看的蒸汽烤箱，經(jīng)過多方面的篩選之后，我發(fā)現(xiàn)了這款大容量且集多功能于一體的“寶藏”蒸汽烤箱，立馬動心果斷入手，TA就是AEG真空低溫蒸汽烤箱，用老婆的話來說就是非常合她心意。使用過后告訴我之前家里的單獨(dú)功能烤箱對比起來真的是太弱了。

一臺優(yōu)秀的真空低溫蒸汽烤箱，絕對是1+1＞2的存在，真空低溫蒸汽烤箱對比于單獨(dú)的蒸箱、烤箱，烹飪變得更加多樣性，還可多樣組合方式將蒸烤同步進(jìn)行，同時(shí)讓廚房空間寬敞許多，既實(shí)用又節(jié)約空間成本，方便至極。

說起AEG，有些朋友可能會對這個(gè)品牌比較陌生，作為擁有百年多歷史的德國高端家電品牌，AEG在德國、奧地利、西班牙、法國、英國等歐洲國家市場享有聲譽(yù)。在2018年3月借助中國家電及消費(fèi)電子博覽會上（AWE）進(jìn)入中國市場，同時(shí)展出“大師”系列高端產(chǎn)品，包括搭載真空低溫烹飪、食物傳感器技術(shù)的烤箱、舒適升降技術(shù)洗碗機(jī)，以及吸油煙機(jī)、電磁爐、咖啡機(jī)、洗衣機(jī)、干衣機(jī)、冰箱等。

接下來介紹下我為什么會選擇這款A(yù)EG真空低溫蒸汽烤箱。

一、外觀尺寸：

在這個(gè)看臉的時(shí)代里，連電器都不能免俗。當(dāng)收到這款A(yù)EG真空低溫蒸汽烤箱之后，老婆就被它的高顏值深深吸引，無法自拔。

1、容量：

在預(yù)算和空間允許的情況下，我建議盡量選擇容量更大的蒸烤箱。足夠大的容量可讓食物受熱更加的均勻，蒸烤功能也能完美的發(fā)揮。這款A(yù)EG真空低溫蒸汽烤箱的70L容量正好可以滿足我的需求。超大的容積可以一次收納烘焙眾多的食材，尤其適合家庭成員比較多或者周末聚餐。

打開箱門后可以看到，這款烤箱有五層烤架，可以靈活地根據(jù)不同的食物，來調(diào)節(jié)烤架的高度。

對于烤箱來說，為了保證烹飪的質(zhì)量，都是需要維持穩(wěn)定的腔體溫度。而AEG這款真空低溫蒸汽烤箱擁有上下統(tǒng)一控溫的功能，能更好地控制腔體內(nèi)的溫度，達(dá)到更好的烹飪效果。

這款烤箱配備人性化的燒烤＋旋風(fēng)功能，給食物上色特別便捷。

2、內(nèi)膽：

材質(zhì) ：

真空低溫蒸汽烤箱最大的問題就是清潔，好用不好洗的問題，在使用之初不被在意，但日積月累定會凸顯矛盾。這款A(yù)EG真空低溫蒸汽烤箱的內(nèi)膽材質(zhì)為灰色搪瓷內(nèi)膽，特點(diǎn)就是耐高溫好清潔，這個(gè)設(shè)計(jì)真的非常人性化！

烤架是通過外掛的方式，安裝在真空低溫蒸汽烤箱內(nèi)部，這樣做的好處就是長期使用也不會磨損漆面。

這款真空低溫蒸汽烤箱內(nèi)部還配備了照明燈，在使用過程中，食物狀態(tài)都可以看的十分清楚。

3、外觀：

外部主要由黑色鋼化玻璃和不銹鋼組成，簡潔淡雅的整體色調(diào)，配以明亮端莊的黑灰色作為點(diǎn)綴，能給我一種時(shí)尚前衛(wèi)、氣質(zhì)優(yōu)雅且不失溫馨舒適的感覺。

把手是不銹鋼的拉絲材質(zhì)的，不容易留指紋，而且尺寸合理使用十分方便。

這款真空低溫蒸汽烤箱玻璃門的厚度足足有4cm，不但可以起到隔熱防止?fàn)C傷的作用。更重要的是在隔熱的同時(shí)還能起到保溫的作用，讓烤箱內(nèi)的溫度更加均勻。

同時(shí)這款真空低溫蒸汽烤箱的腔門還附帶有自停頓鉸鏈，可讓門固定在拉開的角度，從而解放雙手去進(jìn)行烤制中的各種操作。

中控操作屏幕簡潔大方，由一個(gè)智控旋鈕和兩個(gè)觸摸按鍵組成，使用簡單便捷，僅通過旋轉(zhuǎn)和按壓就可實(shí)現(xiàn)各種復(fù)雜功能的操作。不銹鋼和鋼化玻璃黃金比例分隔，觸摸質(zhì)感非常飽滿。

這款蒸烤箱的智控旋鈕使用十分方便，僅僅通過旋轉(zhuǎn)和按壓就可以實(shí)現(xiàn)各種復(fù)雜功能的操作。

二、烤箱功能：

1、功能：

（1）發(fā)熱管數(shù)量和位置：

這款A(yù)EG真空低溫蒸汽烤箱的發(fā)熱管材質(zhì)是不銹鋼，發(fā)熱管整體覆蓋均勻，即使邊角部分也沒有遺漏。而普通烤箱的發(fā)熱管則僅僅只有杠式覆蓋或者簡單的M型覆蓋，加熱根本不均勻。

（2）熱風(fēng)循環(huán)

這款真空低溫蒸汽烤箱除了發(fā)熱管分布均勻外，還具有熱風(fēng)功能。通過風(fēng)扇的循環(huán)，可以讓烤箱的內(nèi)部受熱更加的均勻。因?yàn)榭諝獠幌褚后w，液體在高溫時(shí)會沸騰從而讓內(nèi)部溫度更加的均勻，而空氣在高溫時(shí)并不會劇烈的流動，所以就需要熱風(fēng)來保證烤箱內(nèi)的溫度統(tǒng)一。

熟悉烘培的朋友們都知道，循環(huán)風(fēng)非常利于烤各種小點(diǎn)心，可以使烘烤的食材受熱更加均勻哦。

（3）溫控

這款A(yù)EG真空低溫蒸汽烤箱附帶有電子溫控，從圖片可以看到箱體內(nèi)部上方的就是溫度探頭，可以隨時(shí)隨地監(jiān)控內(nèi)部溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)。

這款烤箱還具有溫度探針，可以直接把探針插到食物中去，這樣就可以精準(zhǔn)的探測到食物內(nèi)部的溫度，尤其是對于牛排等需要精準(zhǔn)溫控的食品來說十分的實(shí)用。

（4）加熱溫度上下限：

一般來說烤箱的溫度范圍只有60攝氏度-230攝氏度，而這款烤箱還具有發(fā)酵功能，低溫低至30攝氏度。對于甜品愛好者這個(gè)功能太實(shí)用了，可以發(fā)酵出優(yōu)秀的面團(tuán)。

同時(shí)在時(shí)間調(diào)節(jié)上也有很大的自由度，最高可以支持24小時(shí)的運(yùn)行時(shí)長，給予食物更多烹飪的可能性。

（5）功率：

烤箱的功率高低會影響到烤制的速度，入門級的烤箱都在1000W左右。而AEG這款的真空低溫蒸汽烤箱功率足足有3.5kW，可以更快速的進(jìn)行升溫，可滿足我們更高效率的要求。

2、實(shí)際測試：

（1）升溫速度：

我設(shè)定程序?yàn)樯舷禄?30℃，設(shè)定時(shí)間為20分鐘，可以看到僅僅4分鐘，內(nèi)部溫度就從室溫上升到了最高溫度230℃。

（2）溫控準(zhǔn)確性：

為了測試蒸烤箱的穩(wěn)定性，我用烤箱探針測試了一下這款蒸烤箱的溫控穩(wěn)定性。當(dāng)我烤箱設(shè)置溫度為220℃時(shí)，探針測量出來的溫度也正好是220℃。

3、實(shí)際使用：

（1）甜品烘焙測試：雙層芝士蛋糕

首先我們需要分別烤制海綿蛋糕和乳酪蛋糕，然后在外層抹上馬斯卡彭和用海綿蛋糕制成的蛋糕屑。因?yàn)楹＞d蛋糕和乳酪蛋糕是使用不同溫度的上/下火加熱烤制的，所以十分考驗(yàn)烤箱的溫控功能，下邊我們烤制一個(gè)雙層芝士蛋糕來看看這款烤箱的溫控。

原材料：

雞蛋、細(xì)砂糖、低筋面粉、奶油奶酪、淡奶油、吉利丁片、馬斯卡彭奶酪、純凈水

海綿蛋糕：

首先需要把烤箱進(jìn)行預(yù)熱，使用上/下火加熱程序，把烤箱加熱到170℃。

同時(shí)把蛋黃和蛋清分開，在蛋清內(nèi)加入砂糖，用打蛋器打至濕性發(fā)泡后加蛋黃打勻。

然后加入低筋面粉，用刮刀拌均勻后直接倒入模具（需要提前鋪油紙）。最后需要進(jìn)行抹平，同時(shí)把里邊的氣泡給震出來。

把模具直接放到烤箱的二層，上/下火加熱程序設(shè)置170度烤30分鐘。

可以看到這個(gè)海綿蛋糕外殼顏色一致，只有溫度穩(wěn)定、火力均勻的烤箱才能烤出這個(gè)效果。

等待蛋糕涼透后切一片出來，用于制作雙層芝士蛋糕的基底。可以看到蛋糕的切面蓬松，內(nèi)部受熱十分均勻。

剩下的部分把蛋糕表面削掉后（防止顏色不均），放入料理機(jī)里打碎用于撒在蛋糕表面。

乳酪蛋糕：

烤箱使用上/下火加熱程序，預(yù)熱到150℃。然后把模具圍上油紙，剛剛切下的蛋糕片放在最底部，然后再來做第二層的乳酪蛋糕。

用于做乳酪蛋糕的奶油奶酪需要提前軟化，在軟化后的奶酪中加入細(xì)砂糖攪打順滑。

加入雞蛋、淡奶油以及低筋面粉打勻，三種材料需要逐步打勻不能一起加入。

把打好后的面糊過篩到模具中抹平。

放入烤箱的第二層，上/下火加熱程序，烤制40分鐘左右。

略微放涼后，就可以放到冰箱冷藏讓其徹底涼透。

馬斯卡彭慕斯：

首先把把吉利丁片放到冰水里泡軟。然后雞蛋、涼白開、細(xì)砂糖混合，把盆放在熱水上攪拌至糖融化。最后把泡軟的吉利丁片繼續(xù)攪拌至融化，攪拌至看不到奶酪顆粒放在一旁晾涼。

把淡奶油打至7—8分發(fā)

淡奶油和涼透的馬斯卡彭糊混合。

倒入模具，放進(jìn)冰箱冷藏4小時(shí)。別忘了留一小部分慕斯糊放在一個(gè)小碗里備用。

蛋糕完全凝固后去掉模具以及油紙，把剩下的慕斯糊抹在蛋糕的最外側(cè)，再把蛋糕屑粘于蛋糕表面。

贊不贊，哈哈！

可以看到通過170℃和150℃，分別烤制出來的雙層芝士蛋糕分層明顯，口感細(xì)膩，絕對是一個(gè)不錯(cuò)的下午茶甜點(diǎn)。

（2）探針測試：烤雞胸肉

雞胸肉化凍后，表面劃幾條口，方便入味。

倒入花椒油、醬油和醋，給肉肉好好做個(gè)馬沙雞，腌制45分鐘左右，開烤。

食物傳感器的探針按照說明書要求，插入肉肉最厚的位置，確保探針至少四分之三的部分插入肉中，插頭插入正面的插孔。

根據(jù)說明書里的食物傳感器表格，雞胸七分熟時(shí)，食物中心溫度設(shè)置為86℃。加熱功能燒烤+多維熱風(fēng)，溫度200℃，大概整個(gè)加熱過程需要40min

當(dāng)烤箱溫度升至設(shè)置的溫度后，屏幕就會顯示探針的溫度及探針溫度上升的過程。

使用的程序是燒烤+多維熱風(fēng)，可以看到雞胸肉的表皮可以烤成焦黃色，十分的有食欲。

出爐！可以說探針功能對于較厚的肉類烤制簡直太實(shí)用了，完全可以做出外焦里嫩的效果，終于擺脫傳統(tǒng)烤箱外糊里生的尷尬情況啦。

我的綠色健康減脂午餐就好咯！

（3）上下火：抹茶戚風(fēng)蛋糕

各種原材料準(zhǔn)備好

制作好后直接進(jìn)烤箱！

可以看到戚風(fēng)蛋糕的蓬松度很贊

可以看到切口處呈現(xiàn)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)也烘烤的十分完美！

三、蒸箱功能：

1、功能：

（1）直噴式：

這款A(yù)EG真空低溫蒸汽烤箱是單孔直噴式蒸汽，原理就是把水箱送到蒸汽發(fā)生器，發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽后再通過這個(gè)管道，噴灑到蒸烤箱的內(nèi)腔。相對于蒸騰式蒸汽，直噴蒸汽更加均勻，從而讓食物烹飪效果更穩(wěn)定。

蒸汽出口被不銹鋼板擋住了，我們看不到，啟動蒸汽功能后再黃色區(qū)域可以看到蒸汽從這里出來。

（2）排氣口位置

作為嵌入式蒸烤箱，蒸汽的排氣口位于蒸烤箱的前部，所以做了降溫處理，能防止在使用時(shí)被蒸汽燙傷了。

并且烤箱加熱的時(shí)候烤箱溫度高，對櫥柜有影響，會加速櫥柜的老化，前置式散熱可以降低對櫥柜的影響，使用更放心

測試了兩種不同程序的蒸汽出口溫度，都沒有超過50℃，完全不必?fù)?dān)心高溫燙傷。

（3）水箱：

蒸烤箱最容易面臨的一個(gè)比較尷尬的問題就是中途缺水，傳統(tǒng)的蒸烤箱都是內(nèi)置水箱，缺水后要打開箱門來加水，在蒸制面點(diǎn)或者烘烤水浴蛋糕的時(shí)候，內(nèi)外溫差過大都會導(dǎo)致食物嚴(yán)重的塌陷回縮，而外置水箱就完美解決了這個(gè)弊端，加水時(shí)完全不會影響到烤箱內(nèi)溫度，從而保證食物的完好。

（4）濕度調(diào)節(jié)：

很多的蒸烤箱雖然也帶有蒸汽功能，但是濕度是無法調(diào)節(jié)的，這樣就會導(dǎo)致無論做什么食品，只要開蒸汽功能濕度就一樣了。而這款A(yù)EG真空低溫蒸汽烤箱有三擋的可調(diào)節(jié)濕度，這樣在制作不同的食品時(shí)，可以通過調(diào)節(jié)內(nèi)部的濕度從而形成不同的口感。

2、實(shí)際使用：

（1）蒸雞蛋羹：

先把雞蛋打入容器中，然后攪拌均勻。

在打勻的雞蛋中1:1加水再次打勻

使用Hight高濕度模式，90℃

可以看到蒸箱蒸出的雞蛋羹，十分的滑嫩完全沒有任何的氣孔。

直接上動圖，看看蒸箱蒸出來的蛋羹，絕對的Q彈的，蒸鍋是很難蒸出這種效果的。

（2）專業(yè)低濕度（嫩烤）：翅中

先把翅中提前進(jìn)行腌制好。

然后在翅中上刷蜂蜜

可以看到這款70L的大烤盤，足足能放下15個(gè)翅中。

雞翅我是使用的專業(yè)低濕度程序，也就是所謂的嫩烤。在烤制的同時(shí)，噴入微量的水蒸氣，在保證表面微焦的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)內(nèi)部鮮嫩多汁。

可以看到烤制中的雞翅還是很富有汁水的。

嫩烤蜂蜜雞翅出箱咯！可以看到通過專業(yè)級低濕度（嫩烤）出來的雞翅，完全可以做到外焦里嫩，在表皮保持脆殼的同時(shí)內(nèi)部鮮嫩多汁，簡直完美。

（3）測試發(fā)酵功能：

這是制作歐包的原材料

把所需材料進(jìn)行混合

攪拌均勻

刮刀繼續(xù)拌

進(jìn)行第一次發(fā)酵：室溫發(fā)酵70分鐘，中間需要進(jìn)行翻拌一次，做折疊動作。

第一次發(fā)酵后的面團(tuán)，放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵

35℃恒溫的面團(tuán)發(fā)酵功能，恒溫性非常好。

經(jīng)過烤箱面團(tuán)發(fā)酵功能，進(jìn)行二次發(fā)酵后的面團(tuán)，蓬松又富有彈性。

（4）面包烘焙：歐包

歐包講究的就是，外脆硬而內(nèi)柔韌，比軟面包更有嚼勁。而且烤制歐包最麻煩的就是，面包放進(jìn)去烤的同時(shí)要制造蒸汽。如果你是單純的烤箱，那么就需要底下墊上石板，然后定時(shí)噴水。但是這款A(yù)EG的真空低溫蒸汽烤箱則完全不需要這樣做，直接使用面包烘焙功能就可以實(shí)現(xiàn)這步操作。

把面團(tuán)進(jìn)行割包處理，然后放入蒸烤箱，直接使用面包烘焙程序。

烤制完成出爐！因?yàn)檫@款是蒸烤箱，不需要再利用石板產(chǎn)生蒸汽了，所以溫度就可以適當(dāng)調(diào)低，我這是第一使用蒸烤箱來烤歐包火候稍微有點(diǎn)大了。

切開后的歐包橫截面，可以看到烤制的表皮硬殼有韌性，而內(nèi)里柔軟彈牙，口感完美！

（5）蒸面食：包子

誰說速凍食品做不出美味！

純蒸模式

美味的灌湯小籠包蒸好咯！

速凍小籠包也能通過AEG真空低溫蒸汽烤箱做出高級餐廳的色香味！

四、真空低溫烹飪：

1、功能：

真空低溫烹飪是這款蒸烤箱的主打功能，真空低溫的作用是低溫環(huán)境下烹飪，不破壞食物的營養(yǎng)元素，保留食材的美味。從而實(shí)現(xiàn)食物內(nèi)外都能達(dá)到一致的美味，這也是很多高端私家餐廳在使用的一種烹飪方式，真空低溫制作出的食物是很難通過傳統(tǒng)方式完成的。

可以看到左邊是正常方式烤制五分熟厚牛排，在中心到達(dá)五分熟的時(shí)候，牛排的外層已經(jīng)烤制過度導(dǎo)致失去汁水。而右邊真空低溫烹飪出來的牛排除了外殼烤制出美拉德反應(yīng)外，內(nèi)部烤制的十分均勻。（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)侵刪）

低溫真空烹飪是需要把食品先抽真空，然后放置到蒸烤箱開啟真空低溫烹飪功能即可，我后邊會用厚牛排來進(jìn)行實(shí)際的對比測試。

2、功能使用：

使用牛排測試

首先把抽真空后的牛排放入蒸烤箱中。

開啟真空低溫烹飪功能，可以看到蒸烤箱內(nèi)的溫度恒溫60℃。

可以看到這是利用真空低溫烹調(diào)烤制的五分熟牛排，只有表面煎出了美拉德反應(yīng)，而牛排的內(nèi)部則烤制的十分均勻，可以說非常完美。

五、清潔：

1、清潔

（1）材質(zhì)：

長期使用烤箱的朋友應(yīng)該知道，蒸烤箱除了蒸烤功能外，易清潔也是很重要的。這款蒸烤箱的材質(zhì)是搪瓷，更加方便清潔。

（2）蒸汽清潔：

因?yàn)檎婵盏蜏卣羝鞠渫瑫r(shí)有著烘烤和蒸汽兩個(gè)功能模式，故而可以應(yīng)用高溫蒸汽來對內(nèi)部進(jìn)行清潔，在高溫蒸汽下油污很輕松就能清理掉。

可以看到真空低溫蒸汽烤箱在經(jīng)過高溫蒸汽清潔后，油污輕松去除光亮如新。

總結(jié)：

總得來說，這款A(yù)EG真空低溫蒸汽烤箱絕對是烤箱中的佼佼者。在基礎(chǔ)配置上擁有上下火以及70L的大容量，完全可以覆蓋日常生活需求。

此外搭配的蒸箱功能，不止可以利用全蒸汽功能代替單純的蒸箱使用。同時(shí)還能把蒸烤功能配合起來使用更有意想不到的效果：比如我烤制雞翅時(shí)使用的專業(yè)級低濕度，可以實(shí)現(xiàn)嫩烤的效果，鮮嫩多汁。或者烤制的歐包使用了面包烘焙功能，避免了自己手動噴水麻煩，而且烤制出的歐包品質(zhì)極高，表皮有韌性，而內(nèi)里柔軟彈牙。

更值得一提的是，這款A(yù)EG的真空低溫蒸汽烤箱還具有真空低溫烹飪技術(shù)，這是一個(gè)能讓廚房小白輕松升級大廚的功能，使用了這個(gè)功能就可以通過真空低溫還原食物的鮮美同時(shí)營養(yǎng)不流失，享受妙不可言的烘焙體驗(yàn)。

這款A(yù)EG真空低溫蒸汽烤箱是完完全全由德國原裝進(jìn)口的，品質(zhì)工藝更是上乘精湛，完全不用擔(dān)心質(zhì)量問題。如果你想要一臺有顏又有料的蒸汽烤箱，那么這臺AEG真空低溫蒸汽烤箱絕對不會讓你失望，在家也能享受到大師星級的美味！