受到外賣、即熱食品等沖擊，去年中國方便面累計產量為513萬噸，同比下降6.8%，出現了“五連降”。與2016年（1103.9萬噸）相比，縮水超過一半。成本不斷上升的壓力，再加上2022年3月曝光的酸菜亂象事件，短期內可能會對銷售帶來很大影響

受到外賣、即熱食品等沖擊，去年中國方便面累計產量為513萬噸，同比下降6.8%，出現了“五連降”。與2016年（1103.9萬噸）相比，縮水超過一半。成本不斷上升的壓力，再加上2022年3月曝光的酸菜亂象事件，短期內可能會對銷售帶來很大影響。要知道老壇酸菜口味在方便面口味中排名前列，市場份額在兩成以上。

統一、康師傅等知名品牌被卷入到這場風波中，迅速下架處理相關產品。另一邊，白象食品卻意外“出圈”了，“一句話，沒合作，放心吃，身正不怕影子斜”的硬氣回應，引來眾多網友“野性消費”。

其實，這只是“插曲”。北京冬殘奧會期間，白象就因為員工有三分之一是殘障人士登上熱搜。值得一提的是，它還是近20年來唯一一家拒絕外資入股的方便面企業，喜提“國貨之光”的稱號。

公開資料顯示：白象食品成立已有25年，總部位于河南鄭州，是一家生產銷售面制品為主的綜合性食品企業，主打油炸面、非油炸面、掛面等產品。在河南、河北、山東、四川、吉林、山西等10個省布局12個優質面制品生產基地、90余條生產線，年產方便面近100億包；擁有近120萬個銷售終端，產品覆蓋全國30個省市自治區，并遠銷20多個國家。

白象食品的前身是一家糧食加工廠，有一條簡陋的方便面生產線。由于產品質量和經營不善等問題，連續虧了六年，換了五任廠長也不見起色。96年的時候，姚忠良接下這塊“燙手山芋”。他首先對人員進行調整，辭退了一些不干事的“老油條”，招募一批高學歷的年輕人。

培訓之后，他還親自帶隊跑市場，騎著三輪車到街邊小店、菜市場、農村推銷產品。僅僅一年時間，工廠就扭虧為盈，銷售額突破1億元。01年創造了破6億元的銷售額，成為當時全國最大的糧食系統制造企業。“白象牌方便面，實惠看得見!”這句廣告語，在當地可謂家喻戶曉。

白象能夠在競爭激烈的市場中站穩腳跟，靠的是不斷求新求變。03年的時候，姚忠良創新性地用白骨湯熬成湯汁做成調料包，開發出國內第一款骨湯方便面品類產品“1元大骨面”。這款定位于“營業與健康”的細分產品一經面世就受到追捧，短短8個月就賣出6000萬包。到了07年公司收入達到40億元，僅次于康師傅排名行業第二，一時風光無兩。

不過隨著競爭對手被日資入股，沒有雄厚資本的白象逐漸淡出大眾視野，只能在本地的小商店里苦苦掙扎。另一方面，看到大家都往中高端方向發展，他們也跟著漲價到2.5元。結果此舉招來經銷商的不滿，各大KA渠道逐漸沒有其產品身影，市場份額就掉了下來。

往后發展，白象曾轉向研發鮮面食，創辦了“福喜面食工坊”。然而這個被寄予厚望的品牌，因為規模擴張太快、利潤太低、店鋪成本過高等原因，沒幾年就宣告失敗。三年前與單身糧合作推出撩面、盤面、搖滾巨猩等產品，上市后的銷量表現十分慘淡。

兜兜轉轉，白象雖然依舊是方便面行業“四巨頭”之一，可市場份額僅有7%，康師傅、統一、今麥郎的銷售額分別占46%、15%、11%。在核心單品上，白象升級推出“湯好喝”系列產品。但統一在“湯面”領域顯然更勝一籌，湯達人過去五年收益復合增長率維持雙位數增長。

此番“爆紅”是否是曇花一現？還需要時間觀察。有業內人士分析指出，白象想要長期提振銷量，撼動市場格局，僅靠一次的爆紅還遠遠不夠，尤其是在方便面市場下行階段。

寫在最后

白象的走紅，也讓不少人發現，河南是中國方便面的主產地，天方、南街村、豫竹、斯美特等品牌均產自于此。從上世紀90年代開始，這個糧食大省就把優質小麥和小麥制品的加工作為食品工業發展的重點，2021年1-11月方便面產量達到85.4萬噸，比廣東、天津加起來還要多，穩居全國第一。

除此之外，河南還以一己之力，生產了70%的速凍水餃、60%的湯圓、25%的饅頭以及一半以上的火腿，建立起了千億級食品產業集群，誕生出思念、三全、雙匯等知名品牌。