我國是四大文明古國之一，有著源遠流長的歷史文化，延傳至今的東西都可以稱的上是經(jīng)典之作。其中，我國的飲食文化也是豐富多彩的，全國各地各不相同，大街小巷里都有流傳已久的美食，它們共同構(gòu)建了我國五彩紛呈的傳統(tǒng)美食文化。這些美食可以流傳到現(xiàn)在，很應(yīng)

我國是四大文明古國之一，有著源遠流長的歷史文化，延傳至今的東西都可以稱的上是經(jīng)典之作。其中，我國的飲食文化也是豐富多彩的，全國各地各不相同，大街小巷里都有流傳已久的美食，它們共同構(gòu)建了我國五彩紛呈的傳統(tǒng)美食文化。

這些美食可以流傳到現(xiàn)在，很應(yīng)該感謝那些一路上默默付出的繼承者們，是他們的辛苦付出才讓生活在現(xiàn)在的我們有幸可以品嘗到人間的許多美味。

中國古人是充滿著許多智慧的人們，中國的菜肴素來有四大風(fēng)味和八大菜系的說法，這是古人們在飲食實踐中總結(jié)出來的經(jīng)驗，形成了具有代表性的色香味俱全的中國菜品，吸引著眾多人的眼球。魚翅已經(jīng)在古代的菜譜中存在了幾百年，魚翅可以吃的觀念早已是根深蒂固，人們認為魚翅是珍品，是體現(xiàn)其社會地位的重要因素。

今天要給大家介紹的菜品就是十分美味的魚翅，它的做法大致可以分成南北兩派，北方的做法以排翅為主，翅的個頭大，分量也足，很符合北方人粗獷、爽朗、講究排場的性格。而南方則以散翅為主，將魚翅泡成軟的后，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的針狀，口感清爽可口，體現(xiàn)出南方人處事精明、飲食講究的特點。

一、魚翅的傳說

中國古代的人們勤勞勇敢，他們勇于征服強者，所以我國有十分悠久的捕鯊歷史。在當(dāng)時封建制度的統(tǒng)治下，商品經(jīng)濟得到了一定的發(fā)展，漁民們靠捕魚為生，賺取支撐家庭生存的財物。然而捕魚是一項非常辛苦的工作，每天在海面上風(fēng)餐露宿，生活不易且艱辛。

這些漁民們就想要獵殺大魚，賣出好價錢，可以讓家庭生活富足，他們就選擇去獵殺鯊魚。鯊魚的體型龐大，還很兇猛，但是漁民么么并不懼怕，仍然選擇去獵殺鯊魚。因為魚鰭很薄且體積小，被很多人遺忘。漁民也認為魚鰭肯定賣不出好價錢，就留下給自己吃，但是在制作成菜品的魚鰭，味道很是可口，這讓漁民們有了將它賣出的打算。

不可思議的是大家都很喜歡這道菜肴，總是有人多次回購，非常想念這個味道，慢慢的越來越多的人了解到魚翅，就連遠在皇宮的貴人都知道了，品嘗過后也很喜歡，并將魚翅列入八寶之一。

二、魚翅的發(fā)展

魚翅是古代八珍之一，可見它是受到大家的廣泛歡迎的。最早食用魚翅的是漁民，他們長期與各種魚類在一起，漸漸的發(fā)現(xiàn)了魚鰭在做成佳肴后，也是十分美味的。漁民們?yōu)榱丝梢垣@取更多的利益，他們除了售賣捕獲的鯊魚賺取錢財，也開始通過賣魚鰭取得一定的收入，就這樣魚翅進入了市場。

宋朝的梅堯臣在《答持國遺鯊魚皮膾》中，對鯊魚展開了詳細的描述，表明鯊魚皮在當(dāng)時已經(jīng)是十分珍貴的東西了。鯊魚皮的出現(xiàn)都可以被認為是珍貴的東西，可想而知當(dāng)真正的魚翅出現(xiàn)后，會讓多少人愛上這種美味。

時間走到明朝，由劉若愚撰寫的《酌中志》中可以找到有關(guān)于明朝皇帝吃魚翅的記載，它里面有這樣一句話“先帝最炙蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿及筍雞脯，又海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋共燴一處”。從這些文字里面可以看出明朝皇帝的膳食中包括了魚翅，這個美味的佳肴已經(jīng)傳到了皇宮里，人們開始廣泛的食用魚翅。

在郝懿行的《記海錯》里記載了魚翅“沙魚色黃如沙，無鱗有甲，長或數(shù)尺，豐上殺下，肉瘠而味薄，殊不美也”的資料。證明清朝的人們已經(jīng)知道了魚翅的美味，漁民們廣泛獵取鯊魚，只為享用魚翅，然而鯊魚畢竟兇猛無比，不容易被獵殺，供應(yīng)量完全不足就導(dǎo)致了魚翅的價格不斷飆升，魚翅也成為美食中的珍品。

三、魚翅的價值

魚翅是一種上品菜肴，價格雖高，但營養(yǎng)價值卻不容樂觀。魚翅的主要成分是蛋白質(zhì)，它和其它還有蛋白質(zhì)的食物相比，如雞蛋或者肉類，科學(xué)證明它的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過雞蛋和肉類，因為魚翅含有的是不完全的蛋白質(zhì)。

魚翅的蛋白質(zhì)含量雖然不夠豐富，但是它還是可以起到一定的護膚作用的，有利于滋養(yǎng)皮膚，是不錯的美容食品。它也可以幫助有心血管病的人們降低血壓、血脂，對于心血管系統(tǒng)有好的防護作用，還可以益氣開胃，對于食欲不振的小伙伴們是很友善的，有利于消除體內(nèi)毒素，讓腸胃功能更好。

四、結(jié)語

在不斷發(fā)展的新時代，我們提倡要保護好賴以生存的地球家園，維護好生物的多樣性，保持生態(tài)平衡。在現(xiàn)實生活中，動物更是我們?nèi)祟惖呐笥眩鼈兪俏覀兩钪胁豢扇鄙俚模Ｗo它們應(yīng)當(dāng)義不容辭。對于已經(jīng)處于瀕臨滅絕的物種，更應(yīng)該向它們伸出援手，希望每一個珍稀物種都不會再消亡。

魚翅作為鯊魚的一部分，因為其在歷史上被稱為八珍之一，而導(dǎo)致每年有許多的鯊魚被捕殺。鯊魚是稀有動物之一，我們應(yīng)該保護它不再被捕殺，如果繼續(xù)下去，將會造成鯊魚的滅絕，那么我們的后代都將不會再見到鯊魚這種動物。為了我們?nèi)祟惖某掷m(xù)發(fā)展，面對一些不合時宜的傳統(tǒng)美食文化，我們也可以選擇放棄。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與提高，檢測出魚翅中含有一些物質(zhì)，可能會對人體起到一定的傷害作用，危害到人體健康。不管是出于對鯊魚這一物種的保護，還是人類想要保障自身的安全，都應(yīng)該停止捕殺鯊魚以及減少魚翅的使用量。

參考文獻：

梅堯臣《答持國遺鯊魚皮膾》

郝懿行《記海錯》

劉若愚《酌中志》