科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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文/黃大娘編/貓九技術(shù)支持/北京東方黃埔白酒技術(shù)研究院今天，貴州茅臺(tái)的收盤價(jià)是1025元。茅臺(tái)創(chuàng)造了中國(guó)白酒的市值神話！茅臺(tái)是中國(guó)白酒的王者，但在白酒的江湖，王者更替。中國(guó)白酒19家上市公司，其中五糧液、瀘州老窖、汾酒都曾登上白酒王座。在茅
文 / 黃大娘
編 / 貓 九
技術(shù)支持 / 北京東方黃埔白酒技術(shù)研究院
今天，貴州茅臺(tái)的收盤價(jià)是1025元。
茅臺(tái)創(chuàng)造了中國(guó)白酒的市值神話！
茅臺(tái)是中國(guó)白酒的王者，但在白酒的江湖，王者更替。
中國(guó)白酒19家上市公司，其中五糧液、瀘州老窖、汾酒都曾登上白酒王座。
在茅臺(tái)戴上白酒王冠之前，這頂王冠屬于五糧液。
2002年五糧液凈利潤(rùn)是茅臺(tái)的近2倍
2013年，茅臺(tái)營(yíng)收首次超過(guò)五糧液，成為中國(guó)白酒王者。
那一時(shí)期，茅臺(tái)的掌門人是季克良，五糧液的掌門人是王國(guó)春。
王國(guó)春在90年代末開(kāi)創(chuàng)了白酒貼牌模式，五糧液賺貼牌的錢賺得心花怒放，造成的惡果就是子品牌魚(yú)龍混雜，滿大街各類"五糧液"產(chǎn)品，嚴(yán)重?fù)p害了五糧液品牌形象。
季克良在整個(gè)90年代，依舊保持著產(chǎn)品單一的老套做法。主打產(chǎn)品只有飛天茅臺(tái)和紅星茅臺(tái)，追求品質(zhì)，嚴(yán)格要求茅臺(tái)堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，每一瓶茅臺(tái)酒存放不滿5年絕不出廠。
基酒必須用貯存了5年的老酒，雖然造成了茅臺(tái)酒產(chǎn)量被限制，另一方面卻提升了茅臺(tái)酒的品牌價(jià)值，稀缺成為茅臺(tái)酒的優(yōu)點(diǎn)和賣點(diǎn)。
這就是2005年，雖然五糧液的市值超過(guò)茅臺(tái)，但是凈利潤(rùn)落后于茅臺(tái)的重要原因之一。
現(xiàn)在，在濃香型白酒的領(lǐng)域，五糧液仍是王者。
瀘老大輸給汾老大
時(shí)間回到50多年前，白酒王者乃瀘州老窖。
1952年，第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)出了中國(guó)四大名酒：貴州茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖大曲酒、西鳳酒。
50年代，瀘州老窖傳統(tǒng)釀制技藝傳承人陳奇遇，首開(kāi)中國(guó)白酒嘗評(píng)勾調(diào)的先河，隨后，瀘州老窖展開(kāi)了濃香型白酒嘗評(píng)勾調(diào)技術(shù)的研制和應(yīng)用。以酒調(diào)酒，調(diào)出了濃香型白酒醇厚豐富的口感，也成就了瀘州老窖產(chǎn)品的出眾。
1959年，《瀘州老窖大曲酒》問(wèn)世，這是國(guó)家出版的新中國(guó)第一本釀酒教科書(shū)，奠定了瀘州老窖在白酒界的江湖地位。
70年代，瀘州老窖響應(yīng)國(guó)務(wù)院"提高名酒質(zhì)量"的號(hào)召，在全國(guó)舉行釀酒科技培訓(xùn)班，不但傳授自己的嘗評(píng)勾調(diào)技術(shù)，還傳授了人工培養(yǎng)窖泥等先進(jìn)的釀酒科技，瀘州老窖為全國(guó)酒企培養(yǎng)了上千技術(shù)人才，濃香型白酒快速發(fā)展，瀘州老窖功勞巨大。
在那個(gè)買酒需憑票的年代，"工農(nóng)牌"瀘州老窖特曲酒是縣級(jí)接待酒中的常客。
瀘州老窖在6、70年代，產(chǎn)銷量都位列行業(yè)前茅，再加上"濃香正宗"的贊譽(yù)和名酒質(zhì)量，令他成為了白酒行業(yè)的老大。
但在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的過(guò)程中，瀘州老窖慢了節(jié)奏，在70年代末輸給了汾酒。
現(xiàn)在，在濃香型白酒的領(lǐng)域，瀘州老窖仍是代表品牌。
汾老大輸給五糧液
80年代，汾酒風(fēng)光無(wú)限，江湖人稱"汾老大"。
1963年，酒界一代宗師秦含章主持了"汾酒試點(diǎn)"，帶著專家團(tuán)隊(duì)，親臨一線，歷時(shí)兩年，提出了汾酒生產(chǎn)工藝和成品汾酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，分析了汾酒的各項(xiàng)理化指標(biāo)，并形成了系統(tǒng)的科研成果，為"汾酒標(biāo)準(zhǔn)"和"清香類型白酒技術(shù)研究"奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。
有了"汾酒試點(diǎn)"，汾酒就有了科技保證質(zhì)量和產(chǎn)量，在70年代得到了廣大人民的喜愛(ài)，為80年代擴(kuò)張打下了良好基礎(chǔ)。
1980年，汾酒獲得了白酒行業(yè)首個(gè)"國(guó)家質(zhì)量管理獎(jiǎng)"。
從1988年到1993年，汾酒的銷量位居白酒行業(yè)第一。
1994年1月，山西汾酒成為國(guó)內(nèi)第一家上市的白酒企業(yè)。
同樣在1994年，五糧液抓住了改革開(kāi)放后，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)提升，國(guó)民消費(fèi)升級(jí)的機(jī)遇，產(chǎn)品整體提價(jià)，奪走了汾老大的王座。
現(xiàn)在，在清香型白酒的領(lǐng)域，汾酒仍是王者。
下一個(gè)白酒老大是誰(shuí)？
現(xiàn)在白酒行業(yè)前三名分別是茅臺(tái)、五糧液、洋河，瀘州老窖想干掉洋河，取而代之。
五糧液、洋河，瀘州老窖不約而同，都為自己定下了千億目標(biāo)，長(zhǎng)遠(yuǎn)目的，都是茅臺(tái)身下的王座。
那么，下一個(gè)白酒老大會(huì)是誰(shuí)呢？
"以史為鏡"，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，王者之名，質(zhì)量和聲譽(yù)是關(guān)鍵因素。
如90年代的秦池，雖然奪得央視標(biāo)王，銷量大增，卻因質(zhì)量問(wèn)題，壞了聲譽(yù)，終是曇花一現(xiàn)。
消費(fèi)君認(rèn)為，保持優(yōu)良的品質(zhì)，保持品牌在消費(fèi)者心中良好的形象，才是永恒的王者之道。茅臺(tái)基于此成神，若能一直堅(jiān)守初心，王冠就會(huì)一直戴在他的頭頂。
茅臺(tái)嫡系產(chǎn)品茅臺(tái)王子酒，53度500ml裝，人人酒（微信小程序）價(jià)格劃算，2瓶269.9元，送26.99元消費(fèi)金。（找客服報(bào)"消費(fèi)評(píng)論"免酒幣享酒幣抵現(xiàn)價(jià)）
朋友們，你認(rèn)為下一個(gè)白酒王者是誰(shuí)？歡迎留言分享！
李楠林