菜市場(chǎng)的豬血，是否干凈衛(wèi)生呢？又來(lái)自哪里？為了健康，不妨看看導(dǎo)語(yǔ)：還記得小時(shí)候住在農(nóng)村，臨近過年時(shí)，奶奶都會(huì)把養(yǎng)了一年的大肥豬宰殺賣掉，將新鮮的豬血用大盆接住，等凝固之后，煮成一大鍋“豬紅湯”，加上蔥花、姜片、白胡椒等配料，就是一碗熱乎乎的

菜市場(chǎng)的豬血，是否干凈衛(wèi)生呢？又來(lái)自哪里？為了健康，不妨看看

導(dǎo)語(yǔ)：還記得小時(shí)候住在農(nóng)村，臨近過年時(shí)，奶奶都會(huì)把養(yǎng)了一年的大肥豬宰殺賣掉，將新鮮的豬血用大盆接住，等凝固之后，煮成一大鍋“豬紅湯”，加上蔥花、姜片、白胡椒等配料，就是一碗熱乎乎的湯水了，吃完后整個(gè)身子都是暖暖的。如果你想要口感更豐富，還可以添加豆芽、韭菜、香菜等。

在我們廣東，豬血被習(xí)慣叫做“豬紅”，它富含蛋白質(zhì)和各種微量元素，而且脂肪量非常低，是一種不可多得的食材。去菜市場(chǎng)的時(shí)候，只要2元一斤，平常老百姓都能買得起，確實(shí)是物美價(jià)廉。

有的人覺得豬血沉淀著各種的重金屬，露天擺滿還沾染灰塵，難以入口；有的人卻不以為然，認(rèn)為只要洗干凈，煮熟透，什么問題都沒有，好吃還便宜。今天我們就來(lái)聊一聊這個(gè)話題：菜市場(chǎng)的豬血是否干凈衛(wèi)生呢？又來(lái)自于哪里呢？

一、勾兌合成的豬血

現(xiàn)在菜市場(chǎng)賣的豬血，里面就混有一些勾兌的合成豬血。這種豬血的制作方法很簡(jiǎn)單，將干燥的豬血粉兌入相應(yīng)比例的食品添加劑和凝固劑，就成了一大鍋新鮮的“豬血”了。這些豬血都在小作坊里進(jìn)行，加工環(huán)境“臟亂差”，是否干凈衛(wèi)生，大家都心里有數(shù)了。從表面上看，就像是鮮嫩的豬血，很容易就騙過消費(fèi)者的眼睛。像這種“豬血”，因?yàn)榧尤肓颂砑觿粌H色澤好看，而且口感嫩滑爽口，讓人難以分辨真假。

二、私人小作坊

近年來(lái)由于豬肉價(jià)格持續(xù)攀登，都已經(jīng)快漲到50元一斤了。所以一些私人小作坊就出現(xiàn)了私宰豬，這些豬沒有經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫檢驗(yàn)，也許里面有存在不健康的豬，血液中很有可能帶有病菌病毒。這類豬血根本就不能夠食用，更談不上干凈衛(wèi)生了。但是不良商販才不管那么多，利益當(dāng)頭，就將豬血賣給其他商販，以此謀取利益。

三、正規(guī)屠宰場(chǎng)

現(xiàn)在屠宰廠都實(shí)行機(jī)械化殺豬，將豬電暈后再宰殺。但是豬在驚慌恐懼中會(huì)排出尿液，它會(huì)污染到豬血池，所以對(duì)于豬血的品質(zhì)會(huì)造成一定的影響。雖然現(xiàn)在有的屠宰場(chǎng)也有了新技術(shù)，避免了這種污染，不過由于成本較高，普通屠宰場(chǎng)還是實(shí)行老一套的方法，豬血是否干凈衛(wèi)生，這就有疑問了。

怎樣辨別真假豬血

新鮮豬血里面含有大量的氧氣，表面不遍布著大小不一的許多氣孔，色澤呈現(xiàn)暗紅色，摸起來(lái)手感比較硬，捏一捏就碎了，這就是真豬血。假的豬血表面十分光滑，就是一個(gè)沒有瑕疵的平面，即使切開后，內(nèi)部也看不到氣孔，用手捏不易碎。

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