近日，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點(diǎn)監(jiān)測的全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場數(shù)據(jù)顯示：豬肉平均批發(fā)價(jià)已從10月12日最低點(diǎn)17.53元/公斤升至11月25日24.5元/公斤，整體漲幅將近40%。豬肉價(jià)格因?yàn)楹驮蹅兤饺丈蠲芮邢嚓P(guān)，所以有個風(fēng)吹草動大家都比較關(guān)注。那么，這

近日，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部定點(diǎn)監(jiān)測的全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場數(shù)據(jù)顯示：豬肉平均批發(fā)價(jià)已從10月12日最低點(diǎn)17.53元/公斤升至11月25日24.5元/公斤，整體漲幅將近40%。

豬肉價(jià)格因?yàn)楹驮蹅兤饺丈蠲芮邢嚓P(guān)，所以有個風(fēng)吹草動大家都比較關(guān)注。那么，這次豬價(jià)來回波動的原因又有哪些呢？我們有什么解決辦法和應(yīng)對措施嗎？

一、肉貴傷民，肉賤傷農(nóng)，豬肉價(jià)格穩(wěn)定一點(diǎn)還是很有必要的

回想今年豬肉降價(jià)的時候，我開始并不知情，是母上大人打電話告知我，說現(xiàn)在市場上的豬肉很便宜，如果想大口吃紅燒肉和排骨的話，現(xiàn)在正是時候。

• 我家里平時買菜習(xí)慣手機(jī)購物，但接完電話才知道肉價(jià)居然腰斬了近半，可我常用的買菜平臺居然還在高價(jià)出售，平臺名字我就不點(diǎn)明了，但這種打信息差的營銷方式實(shí)在不應(yīng)該的。

當(dāng)然，具體的影響供求關(guān)系的原因有很多，比如中國畜牧業(yè)協(xié)會在今年6月份發(fā)布的一則聲明中就闡述過三點(diǎn)原因：

一是2019年末以來，中國生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，供應(yīng)增強(qiáng)；

二是多因素作用下，市場需求偏弱，豬肉消費(fèi)減少；

三是一些養(yǎng)殖戶紛紛加入二次育肥大軍，在4月豬肉價(jià)格下跌時，進(jìn)行“踩踏式拋售”，導(dǎo)致價(jià)格急速下墜。

當(dāng)豬價(jià)下跌時，勢必會刺激消費(fèi)需求，也有的豬肉廠家和經(jīng)銷商會選擇囤貨，于是豬肉價(jià)格到了今年的9和10月份又開始觸底反彈了。

• 俗話說：肉貴傷民、肉賤傷農(nóng)。當(dāng)肉貴了，老百姓買不起吃不起了；肉便宜了，養(yǎng)豬戶辛辛苦苦一整年白搭了，所以說豬肉的價(jià)格穩(wěn)定一點(diǎn)還是很有必要的。

我家有個表親戚，前兩年貸款10多萬把自己家改造成養(yǎng)豬場，夫妻倆起早貪黑地瘦成猴一樣，按照今年行情，怕是血本無歸，這可能也就是散戶的不容易吧。

當(dāng)然，豬價(jià)不可能一直下降，畢竟我們“看得見的手”肯定會有動作。今年10月，我國開啟了第四批中央儲備豬肉收儲，也差不多同一個時間拐點(diǎn)，豬肉價(jià)格開始有所回升。

可肉價(jià)回升，依然難以扭轉(zhuǎn)養(yǎng)殖戶虧損的局面，我查了下《2021年三季度山東畜禽養(yǎng)殖成本收益測算》，把仔豬養(yǎng)成成年豬，竟然要虧損580多，而這一數(shù)字在第二季度是虧損160多，翻了3倍不止。

• 你一定很納悶，豬價(jià)上漲，消費(fèi)者不滿意，養(yǎng)殖戶也不能回本，這個問題到底怎么解決？最好的模式，就是找到一個合適的區(qū)間，讓養(yǎng)殖戶有動力繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營，留下適量的利潤來擴(kuò)大產(chǎn)能、提高技術(shù)、壓低成本；而老百姓不會因?yàn)閮r(jià)格過高而減少豬肉消耗量，從而實(shí)現(xiàn)整理的正向循環(huán)。

二、來回波動的原因是什么？其實(shí)這是豬肉價(jià)格的正常上升周期

我們都知道，自從2003年6月份以來，我國生豬價(jià)格波動已經(jīng)經(jīng)歷了4個完整周期，而且每一輪周期都長達(dá)數(shù)年。

我以歷史上第4個完整周期為例，這4個周期分別是：2003年6月份至2006年5月份、2006年6月份至2009年5月份、2009年6月份至2014年4月份和2014年5月份至2018年5月份。

• 細(xì)算了下，這4個完整周期持續(xù)時間分別是36個月、36個月、59個月和49個月。每個完整周期包括上升階段、下跌階段，時間跨度呈逐步拉長的趨勢。

從不同周期生豬出欄量來看，2003年至2006年第1個周期生豬出欄量高峰為6.1億頭。2006年6月份至2009年5月份第2個周期生豬出欄量最高接近6.5億頭。2009年至2014 年第3個周期生豬出欄量達(dá)到7.5億頭的歷史高峰。

• 隨后2014年至2018年第4個周期生豬出欄量高峰值也在7億頭上下，而目前正在運(yùn)行的則是第5輪周期。本輪“豬周期”始于2018年6月份，疊加了非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情、環(huán)保政策調(diào)整、生豬產(chǎn)品調(diào)運(yùn)政策調(diào)整和生產(chǎn)周期性因素，這與前幾個周期有極大不同之處。

之前在非洲豬瘟疫情沖擊下，2020年我國生豬出欄量較2017年銳減25％，經(jīng)過不懈努力，產(chǎn)能已恢復(fù)到正常水平，6月母豬存欄已超過2017年水平，也正是因?yàn)樯i供應(yīng)充裕，才導(dǎo)致今年之前的豬肉價(jià)格持續(xù)下跌。

• 現(xiàn)在因?yàn)榧竟?jié)因素豬肉需求增加，加上豬肉供給量有一定量減少，豬肉價(jià)格反彈是很正常的周期現(xiàn)象。從短期來看，豬肉價(jià)格是穩(wěn)步上漲的。但長期來看，豬肉價(jià)格仍處于下跌的趨勢，原因也是很好理解的。

根據(jù)我的觀察，明年2、3月份出欄的豬，對應(yīng)的是今年8、9月份的母豬存欄量。雖然已經(jīng)有所減少，但總體仍是處于供大于求的狀態(tài)。

從數(shù)據(jù)看，2021年8月9月的能繁母豬存欄分別為4500萬頭、4459萬頭，環(huán)比分別下降了-0.9%、-0.92%，但這仍高于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部建議的4100萬頭的存欄。

• 也就是說，等春節(jié)一過完，市場上豬肉就會回歸供大于求，豬肉價(jià)格將會迎來下跌。當(dāng)然也不會一直跌下去，從當(dāng)前母豬存欄量預(yù)計(jì)，周期底部將持續(xù)到2022年年中左右。預(yù)計(jì)在2022年6到8月后，將會迎來新的上升豬周期。

因此，從長期來看，豬肉的價(jià)格一直都是處在正常波動范圍內(nèi)，大家平常心看待就好。

三、最后，豬價(jià)波動原因還是供需關(guān)系，有什么應(yīng)對措施嗎？

毫不客氣地說，這輪豬肉價(jià)格的波動，原因還是供需關(guān)系，只是解決的辦法也不多。這是因?yàn)椋?/p>

當(dāng)豬價(jià)40元的時候，養(yǎng)豬扣除成本多數(shù)都是賺的，而且是大賺，大型養(yǎng)殖增加規(guī)模不清楚，農(nóng)村散戶很多人都在擴(kuò)建豬棚，小豬仔大漲價(jià)，幾輪豬出籠都是賺錢的，供給端也是在大幅度增加。

當(dāng)豬肉降到10元以內(nèi)時，散戶連成本都包不住，而且里面有一個增加和下降時的數(shù)字同比放大效應(yīng)。比如從40元降到20元是同比下降50%，差值是20元，而豬肉從8元漲到12元時，同比增加數(shù)值也是50%，但差值只有4塊錢，至于12一斤多批發(fā)價(jià)養(yǎng)豬能不能包住成本，家里好多年不養(yǎng)了也不是很清楚了。

• 總結(jié)起來，豬肉是更純粹的快消費(fèi)品，不具備太高的金融屬性，也就更不存在買漲不買跌，價(jià)格更加依賴當(dāng)時的供需關(guān)系，價(jià)格低位時比養(yǎng)殖成本還低，當(dāng)時就呼吁大家多吃更高性價(jià)比的豬肉。

說句反輿論主導(dǎo)的話，現(xiàn)在漲起來大概率是回歸正常價(jià)格區(qū)間，而且商品價(jià)格只會在特定時期內(nèi)比成本低。再加上低位時計(jì)算同比增長的基數(shù)太小，導(dǎo)致幾塊錢的變化在同比上呈現(xiàn)幾十的百分比增加。

• 如果我們想要干預(yù)供需關(guān)系，要么限制豬肉購買，可10多元限制是沒有理由的；要么增加儲藏豬肉的投放，市場行為下，很難限制大眾吃肉，也不能讓沒有長成的豬出籠，更不能讓長成的豬長時間不出籠，凍豬肉又有成本和折損，大概率還是要交給市場來定價(jià)。

最后，有一個影響是需要注意的，豬肉在CPI計(jì)算中權(quán)重非常高，價(jià)格變動幅度太大時，用來反映市場真實(shí)通脹是失準(zhǔn)的，是可以考慮剔除或者降低豬肉影響來看整體通脹，之后得到的通漲結(jié)論大概率還是供給端通脹，消費(fèi)端通縮的特殊結(jié)果。

總之，從總體供給來看，波動是沒有多大的問題的，而且還是短期內(nèi)的波動，再回到高點(diǎn)是不太可能的了。

• 因此，現(xiàn)在的回升，我覺得不用什么特別的措施干預(yù)，市場會自動調(diào)節(jié)。而作為我們廣大市民來說，如果是有敏感性的，就多觀察生活，買菜的時候發(fā)現(xiàn)豬價(jià)上漲，可以注意下，研究下，看看二級市場能不能掙點(diǎn)豬肉錢，其他也沒啥應(yīng)對措施了。