原料紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。

制作過(guò)程

1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。

2、用燙過(guò)木耳的開(kāi)水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。

3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段；青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

120g一桶酸辣粉含有的熱量大約為120大卡左右。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

食材：紅薯粉條一把，鹽，胡椒粉，味精，小蔥，蒜末，花生米，黃豆，香菜。

做法：

1.準(zhǔn)備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開(kāi)水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用。

?2.接下來(lái)切一點(diǎn)配料，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起。

?3.香菜兩根切成段，放入盆中備用。

?4.再準(zhǔn)備提前炸好的花生米，黃豆備用。

?5.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入蒜末和蔥花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。

?6.澆上適量的熱油，激發(fā)出蔥蒜的香味，接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味。

?7.加入食鹽，加一點(diǎn)白胡椒粉，加一點(diǎn)雞精，加一點(diǎn)白糖提鮮，加一勺生抽，加入兩勺香醋，用勺子攪拌均勻，化開(kāi)里面的調(diào)料。

?8.最后加入適量的開(kāi)水。

?9.15分鐘過(guò)后，把泡好的粉條倒入漏勺中控水。

?10.鍋中開(kāi)始燒水，水開(kāi)以后下入粉條，煮兩分鐘，把粉條煮熟。

?11.把粉條煮好以后撈出來(lái)控水，然后倒入大碗中。

?12.最后放上炸好的花生，黃豆，香菜段，美味即成，這道酸辣開(kāi)胃的家常酸辣粉就做好了。

酸辣粉的配料有干木耳、紅椒、青椒、食鹽、味精、蒜、香油、白砂糖、香菜段、陳醋、黃豆醬油、辣椒紅油、蔥花等。酸辣粉的配料也可以按照自己喜歡的口味來(lái)調(diào)。酸辣粉起源于四川川西一帶，酸辣粉是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃。

將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

食材:

紅薯粉 100克 、1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陳醋、1勺糖、3克雞精、鹽3克、蒜末5克、蔥花3克、香菜末3克、花生米40克

侯志偉酸辣粉的做法:

1.紅薯粉先用開(kāi)水泡半小時(shí)

2.碗中放入1勺蒜末、1勺蔥花、1勺香菜碎

3.加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陳醋、1勺糖、3克雞精、3克鹽調(diào)味

4.熱鍋涼油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到聽(tīng)到噼里啪啦，花生米外殼裂開(kāi)再炒一會(huì)兒就撈出控油

5.鍋里水燒開(kāi)，放入粉絲煮至透明

6.碗里加入1碗開(kāi)水或者高湯沖開(kāi)調(diào)味料

7.將煮好的粉絲放入調(diào)好調(diào)料的碗中，撒上花生米即可

粉條滑爽，湯汁酸爽麻辣，越辣越香吃，很過(guò)癮