竹蓀是黑帽子白裙子被人們形象的稱(chēng)為雪裙仙子，竹蓀有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值該怎么吃？央視記者專(zhuān)門(mén)來(lái)到竹蓀主產(chǎn)地宜賓進(jìn)行竹蓀的價(jià)格、種類(lèi)、挑選方法全揭秘。產(chǎn)地不同竹蓀的價(jià)格不同在四川省省會(huì)成都市的一些大型超市里記者找到了竹蓀，這些竹蓀被擺放在干貨的貨架上

竹蓀是黑帽子白裙子被人們形象的稱(chēng)為雪裙仙子，竹蓀有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值該怎么吃？央視記者專(zhuān)門(mén)來(lái)到竹蓀主產(chǎn)地宜賓進(jìn)行竹蓀的價(jià)格、種類(lèi)、挑選方法全揭秘。

產(chǎn)地不同竹蓀的價(jià)格不同

在四川省省會(huì)成都市的一些大型超市里記者找到了竹蓀，這些竹蓀被擺放在干貨的貨架上，大多是50克左右的包裝，包裝上的品牌和名稱(chēng)不同售價(jià)也不同，這種青川竹蓀的價(jià)格52.2元促銷(xiāo)價(jià)23.9元；另一種產(chǎn)自宜賓的竹蓀售價(jià)55.8元；還有一種短裙竹蓀的價(jià)格59元；

竹蓀的價(jià)格

50克相當(dāng)于我們平時(shí)說(shuō)的一兩，那么一斤的竹蓀的價(jià)格高達(dá)500多元了。記者拍攝期間沒(méi)能看到有人購(gòu)買(mǎi)，這么貴的竹蓀一般人會(huì)經(jīng)常吃嗎？雖然竹蓀的價(jià)格不菲，但是仍然有很多人對(duì)竹蓀情有獨(dú)鐘，多多少少都要吃一些，一般都是買(mǎi)來(lái)做湯。

怎樣選擇竹蓀

竹蓀的品名和產(chǎn)地不同，價(jià)格也不一樣，那我們應(yīng)該怎么挑選竹蓀呢？超市里的竹蓀有的顏色偏深、有的略微發(fā)白。為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？到底是顏色深的好還是顏色淺一點(diǎn)的好呢？記者決定到竹蓀批發(fā)市場(chǎng)去走一走，看看那些常年銷(xiāo)售竹蓀的商家們?cè)趺凑f(shuō)。

老林與竹蓀打交道近30年了，他的兒子也做了9年的竹蓀生意，父子兩對(duì)竹蓀的生長(zhǎng)習(xí)性都了如指掌。他們介紹，竹蓀是一種需要竹子作為養(yǎng)料才能找出來(lái)的菌類(lèi)，在業(yè)內(nèi)竹蓀還有山珍之花、真菌皇后等美譽(yù)。給竹蓀這么高的評(píng)價(jià)不僅是因?yàn)樗L(zhǎng)得漂亮，還有它們特殊的生長(zhǎng)習(xí)性。

竹蓀生出來(lái)1小時(shí)內(nèi)不及時(shí)采摘就爛掉了，非常嬌貴。這個(gè)特性使得野生竹蓀在市場(chǎng)上的幾率變得微乎其微。老林說(shuō)他店里銷(xiāo)售的竹蓀都是人工種植的，他的紅托竹蓀和棘托竹蓀都是從專(zhuān)業(yè)竹蓀種植的農(nóng)民那里收購(gòu)的。

紅托竹蓀價(jià)更高

紅托竹蓀產(chǎn)量低肉質(zhì)厚，它的批發(fā)價(jià)格達(dá)到了每斤300多元，足足比棘托竹蓀的價(jià)格高出4倍。

買(mǎi)竹蓀選白色還是黃色？

同樣是棘托竹蓀，但是幾個(gè)袋子里裝的顏色卻不盡相同，有的發(fā)白有的發(fā)黃，這是什么原因呢？消費(fèi)者選擇竹蓀應(yīng)該選哪種顏色的呢？小林告訴記者，竹蓀顏色發(fā)黃對(duì)食用沒(méi)有一點(diǎn)影響，竹蓀發(fā)黃的原因是由于存放的時(shí)間長(zhǎng)了或者天氣熱導(dǎo)致多糖氧化。

老林告訴記者，所有竹蓀烘干之后都是米白色，如果存放時(shí)間稍長(zhǎng)，通過(guò)空氣氧化和返潮，顏色就容易發(fā)黃。淺黃色的竹蓀并不會(huì)影響質(zhì)量，食用前多泡兩次水就可以了。但是如果竹蓀的顏色變成咖啡色，還帶有刺鼻的霉味，就說(shuō)明該竹蓀已經(jīng)變質(zhì)不能食用了，在選擇竹蓀的時(shí)候一定要特別留意。

四川竹蓀比福建竹蓀貴

長(zhǎng)裙竹蓀桿很細(xì)，網(wǎng)非常長(zhǎng)像是一條裙子，長(zhǎng)裙竹蓀的口感和形狀與紅托、棘托竹蓀完全不同，長(zhǎng)裙竹蓀數(shù)量太少，主產(chǎn)地來(lái)自四川宜賓。長(zhǎng)裙竹蓀又分為薄裙和厚裙，無(wú)論是哪種裙，長(zhǎng)裙竹蓀的網(wǎng)裙比棘托竹蓀大而軟。根據(jù)品相的不同，棘托竹蓀的批發(fā)價(jià)格從80-140元每斤不等。竹蓀產(chǎn)品又分為竹蓀蛋和菌帽。不同竹蓀的產(chǎn)品和口味都不同。每斤長(zhǎng)裙竹蓀的價(jià)格比棘托竹高出100多元，產(chǎn)量低是一個(gè)原因，另外的原因就是長(zhǎng)裙竹蓀生長(zhǎng)周期長(zhǎng)。

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