小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年...明天就是臘月初八，到時(shí)大街小巷撲面而來(lái)的，都是臘八粥的甜香。這甜香，氤氳著家的味道，也醞釀著春節(jié)的喜樂。老北京人為何這般重視臘八節(jié)？這一天除了喝臘八粥外還有哪些習(xí)俗？今兒個(gè)我們就給大家介紹一下臘八節(jié)有哪些

小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年...

明天就是臘月初八，到時(shí)大街小巷撲面而來(lái)的，都是臘八粥的甜香。這甜香，氤氳著家的味道，也醞釀著春節(jié)的喜樂。

老北京人為何這般重視臘八節(jié)？這一天除了喝臘八粥外還有哪些習(xí)俗？今兒個(gè)我們就給大家介紹一下臘八節(jié)有哪些好玩的習(xí)俗！您那邊又是怎樣過(guò)臘八的呢？

1、食臘八粥

臘八節(jié)這天要喝臘八粥，煮粥布施眾人，較流行的說(shuō)法是紀(jì)念佛祖的徹悟和得道，也有“紀(jì)念岳飛”和“朱元璋御賜”之說(shuō)。

明朝沈榜在《宛署雜記》中說(shuō):“宛俗以十二月初八為臘八，雜玉米并諸果煮粥相饋送。”

臘八節(jié)從寺廟擴(kuò)展到民間；從明朝皇帝在臘八日向文武百官賞賜宮內(nèi)煮的“臘八御粥”,到清朝在雍和宮用大銅鍋煮臘八粥，無(wú)論是供佛、賜文武百官，還是施舍給百姓，都是為了祈盼上蒼保佑，祥瑞盛世，國(guó)泰民安。

雖然各地都有喝臘八粥的習(xí)俗，但北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。 民間煮粥要用各色米豆（黃米、白米、江米、小米、紅江豆），加上菱角、芡實(shí)、棗、栗、蓮子等，臘月初七夜里就開始煮，到臘八天亮的時(shí)候，粥里各種米豆就煮爛了，粥也煮好了，再撒上染成紅色的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、紅糖、葡萄作為點(diǎn)綴。

煮好的粥并非自己獨(dú)享，要先給祖先、神佛供上，然后配上腌白菜等小菜于中午之前饋贈(zèng)親友。據(jù)說(shuō)腌白菜是否美味，預(yù)示著送粥之家的盛衰。連家里飼養(yǎng)的一干貓犬雞雛也都喂給臘八粥喝。

2、 腌臘八蒜

臘八蒜也叫臘八醋，做法十分簡(jiǎn)單。民間往往在臘八這一天取小壇罐倒入醋，再把蒜剝好洗凈，浸泡到醋里，封而藏之，等到除夕之日（一說(shuō)正月初）取食，彼時(shí)蒜青翠可愛，醋的酸味滲入蒜里，蒜的辣味也浸到醋里，十分美味，是下飯就菜的好選擇。

關(guān)于老北京用醋或酒泡“蒜”的食俗，還有一種說(shuō)法。這要從與“蒜”諧音的“算”字說(shuō)起。舊京時(shí)各家商號(hào)店鋪有在年前臘月結(jié)賬的習(xí)俗，即要算一年的收支盈虧，查算一下自家所欠外債和應(yīng)收貨款債款。當(dāng)時(shí)，一般是在臘八日這天起查算，正如俗語(yǔ)說(shuō)的“吃過(guò)臘八飯，就把年事辦”，舊京時(shí)稱把臘八節(jié)也稱“臘八算”。

3、 臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)。在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風(fēng)味特產(chǎn)，也是臘八節(jié)的食俗。在臘八前后，黟縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精制而成，有“素火腿”之稱。成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。

4、 臘八面

我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

在陜西關(guān)中西部鳳翔一帶，在“臘日”的頭一天早上太陽(yáng)出來(lái)之前，全家同吃臘八面。還要一直吃到臘月二十三日祭灶以后。陜西關(guān)中東部的華陰、華縣和潼關(guān)等縣，也有吃臘八面的習(xí)俗。因“辣”、“臘”同音。臘八面均以家庭為主，各種主、輔料按需配制。

5、 臘八冰

在民間也有吃“臘八冰”的民俗。

藏冰鑿冰的習(xí)俗最早見于《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)》：“二之日（指周歷二月。即夏歷十二月。）鑿冰沖沖，三之日納于凌陰。”

吃臘八冰是在臘八的前一兩天用陶瓷盆盛滿冷開水，并放在院中結(jié)成冰，待臘八這天早上磕出冰塊全家分食之，舊時(shí)的說(shuō)法是“吃了臘八冰，來(lái)年一年不肚疼”，這當(dāng)然沒有任何科學(xué)根據(jù)。

康熙《大興縣志》載：“十二月八日，先期鑿冰，納窖中。”

清代震鈞撰《天咫偶聞》：“都城內(nèi)外，如地安門外火神廟后，德勝門外西，阜成門外北，宣武門外西，崇文門外東，朝陽(yáng)門外南，皆有冰窖，以歲十二月藏冰，來(lái)歲入伏頒冰。”

每年三九以后，都城各處修窖存冰，以鐵錐打冰，一方冰寬一尺多，長(zhǎng)二尺。到了來(lái)年夏天入伏的時(shí)候皇帝頒冰給群臣。當(dāng)時(shí)人還把蘋果等水果藏在冰窖里，入春拿到市場(chǎng)上售賣。

現(xiàn)在家家戶戶都有電冰箱，再也不需要藏冰了。冰這種東西再也不是達(dá)官貴人才能享用的奢侈品，過(guò)去取冰的地點(diǎn)也多半都改成了冰場(chǎng)，供普通市民娛樂休閑。

6、 婚嫁習(xí)俗

在過(guò)去，臘八這天老北京還有個(gè)不成文的習(xí)俗，那就是聘閨女、娶媳婦。當(dāng)時(shí)的老百姓認(rèn)為臘月是大喜臨門的季節(jié)，俗稱為吉臘月，而臘月初八又是最喜慶吉祥的好日子，所以百姓家多在這一天辦喜事，或選擇這天為訂婚日以示吉慶。

每到這天，老北京的街巷里常有吹打著吉慶樂曲的婚嫁儀仗隊(duì)伍在人群中穿行，孩子們一邊跑著跳著，一邊唱著這句歌謠：“臘八臘八日子好，多少大姑改大嫂。”

7、祭祀

從先秦開始，臘八節(jié)就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習(xí)俗。而且，臘八節(jié)還是釋迦牟尼的成道之日，是佛教徒的節(jié)日。所以，在臘八節(jié)這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

其實(shí)不管臘八吃什么

不管臘八有什么習(xí)俗

總會(huì)有人

為你立黃昏，問(wèn)你粥可溫

過(guò)了臘八就是年

今年，記得早點(diǎn)回家

來(lái)源：京城新聞、部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)